Остропел из курицы в мультиварке

Остропел из курицы в мультиварке, румынское рагу, сначала подрумянивается, а затем 40 минут тушится с помидорами и чесноком. Соус получается красным и густым, а бёдра и крылышки готовятся вместе. Я выбираю бёдра примерно одинакового размера, чтобы они равномерно подрумянились за один раз. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 62 минуты. Всего: 82 минуты. Порций: 4. Примерно 450 ккал и 31 г белка на порцию.

Ингредиенты

700 г куриных бёдер на кости
300 г куриных крылышек
1 столовая ложка масла
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого чёрного перца
2 столовые ложки масла
1 средняя луковица (150 г)
1 средний сладкий перец капия (150 г)
300 мл воды
100 мл вина
3 спелых помидора
1 столовая ложка томатной пасты
1/4 чайной ложки молотого красного перца
1 г пищевого крахмала
1 головка чеснока

Приготовление

1. Разрежьте бёдра пополам и слегка надрежьте кожу. Промокните мясо бумажными полотенцами, затем приправьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки чёрного перца. 2. Налейте 1 столовую ложку масла в чашу мультиварки. Установите программу FRY на 15 минут и подрумяньте бёдра с открытой крышкой, переворачивая со всех сторон. Переложите их на тарелку, затем подрумяньте крылышки с обеих сторон в оставшееся время. 3. Достаньте крылышки и положите в ту же чашу 2 столовые ложки масла, нарезанные лук и перец. Установите FRY на 7 минут, чтобы овощи размягчились и слегка подрумянились. 4. Добавьте бёдра, крылышки и 300 мл воды. Установите STEW на 40 минут и тушите мясо, пока оно не начнёт легко отделяться от кости. 5. За 10 минут до окончания программы добавьте вино, протёртые помидоры, 1 столовую ложку томатной пасты, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки чёрного перца и 1/4 чайной ложки красного перца. Чтобы соус был гуще, размешайте в томатной пасте 1 г крахмала, прежде чем положить её в чашу. 6. В последнюю минуту добавьте раздавленный чеснок. В конце отключите мультиварку и подавайте остропел горячим.

Примечания

Бёдра на кости примерно одинакового размера подрумяниваются равномернее; очень крупным может понадобиться больше времени на этапе обжаривания. Маленькие крылышки быстро подрумяниваются, поэтому следите за ними во время программы FRY. Если протёртые помидоры очень жидкие, соус будет более жидким, а крахмал, который добавляют по желанию, поможет его загустить. Вино добавляется в соус до окончания тушения; для безалкогольного варианта возьмите 100 мл воды и 1 чайную ложку винного уксуса. Количество можно увеличить, если готовите на большее число человек, но обжаривайте мясо партиями, чтобы оно поместилось в чаше. Остатки можно хранить в холодильнике не дольше 3 дней. Если на столе будет несколько блюд, включите мультиварку примерно за полтора часа до подачи. Подавайте остропел с мамалыгой или хлебом, чтобы можно было собрать соус.