Фаршированные перцы

В последний раз я готовил фаршированные перцы наспех, не успев сделать фотографии. На этот раз у меня было время, и я повторил рецепт, как обычно люблю это делать. Я предпочитаю перцы поменьше, потому что они готовятся легче и лучше впитывают вкус начинки. В кухне все происходит естественно, без лишних хлопот. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа Время подготовки: 35-40 минут Время запекания в духовке: 1 час–1 час 20 минут (в зависимости от размера перцев) Порции: 10 (получается по одному фаршированному перцу на человека, но это зависит от размера) Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, обычно на обед Ингредиенты 10 подходящих сладких перцев (я использовал поменьше, не очень больших) 1 большая морковь 2 больших луковицы 1 пучок укропа 1 кг смешанного фарша (говядина и свинина) 1 столовая ложка сушеного тимьяна 1 стакан риса (около 100-120 г) 400 мл томатного бульона немного муки (для посыпки сверху) соль перец Способ приготовления 1. Вымойте перцы, отрежьте верхушку с ножкой и удалите семена. Отложите в сторону. 2. Очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. 3. В кастрюле разогрейте масло (не указываю количество, кладу столько, чтобы покрыть дно), добавьте лук и морковь. Обжаривайте, пока лук не станет мягким. 4. Добавьте рис к луку и моркови и оставьте еще на 2-3 минуты, чтобы ароматы смешались. Часто помешивайте, чтобы не прилипло. 5. В конце добавьте бульон и оставьте на слабом огне еще на 1-2 минуты, чтобы все связалось. 6. Снимите кастрюлю с огня. Смешайте эту массу с фаршем в большой миске. Добавьте нарезанный укроп, тимьян, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все стало однородным. 7. Наполните каждый перец этой массой. Не слишком сильно прижимайте, начинка еще увеличится при варке. 8. После того как вы наполнили все перцы, посыпьте каждый перец небольшим количеством муки сверху, не слишком много, только чтобы образовался тонкий слой. 9. Уложите перцы вертикально в большую кастрюлю, как можно ближе друг к другу, чтобы они не перевернулись. 10. Налейте воду так, чтобы она почти полностью покрывала перцы, но не утопила их полностью. Если у вас остался бульон, вы можете добавить его в воду для дополнительного вкуса. 11. Накройте кастрюлю и поставьте в духовку на среднем огне. Периодически проверяйте жидкость и добавляйте, если она сильно уменьшится. 12. Примерно через час проверьте вилкой, мягкие ли перцы и начинка. Время может варьироваться, но обычно 1 час–1 час 20 минут достаточно. 13. Когда они готовы, осторожно извлеките перцы. Подавайте горячими, со сметаной сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Фаршированные перцы — это решение, когда у меня есть фарш и несколько овощей под рукой. Их довольно просто готовить, они не требуют сложных техник и могут быть легко разогреты. Мне также очень помогает тот факт, что рецепт можно легко адаптировать к тому, что есть в холодильнике. Советы и вариации Советы Не заполняйте перцы до верха, рис увеличивается в процессе готовки и может треснуть. Не переборщите с мукой сверху, она помогает только для связывания соуса, не должна быть толстой коркой. Регулярно проверяйте жидкость в кастрюле, чтобы перцы не остались без воды. Замены Если у вас нет смешанного фарша, вы можете использовать только свинину или только говядину, но вкус будет более интенсивным в одном виде. Рис можно заменить мелкими кусочками киноа или проса, если хотите изменить текстуру, хотя в классическом рецепте это не обязательно. Сушеный тимьян можно заменить сушеным или свежим базиликом, но результат будет отличаться по вкусу. Вариации Вы можете использовать половину перцев для начинки, а остальные нарезать кусочками и добавить в соус. Если хотите постную версию, можете исключить мясо и удвоить количество риса, добавив дополнительные нарезанные овощи (кабачки, грибы, морковь). Для более интенсивного вкуса вы можете добавить 1-2 зубчика мелко нарезанного чеснока в начинку. Идеи для подачи Они вкусные горячими, со сметаной, но их можно есть и холодными на следующий день. Хорошо сочетаются с куском простого хлеба. Можно подавать с соусом, образовавшимся во время запекания, сверху на перцах. Часто задаваемые вопросы 1. Как я могу узнать, когда фаршированные перцы готовы? Я проверяю начинку и перец вилкой. Если вилка легко входит, а рис не жесткий, они готовы. 2. Какой тип перца наиболее подходит? Я предпочитаю меньшие, они более вкусные и равномерно готовятся. Большие имеют тенденцию оставаться более хрустящими. 3. Могу ли я сделать их с курицей? Можно, но результат будет более сухим. Курица более постная, и начинка может получиться более сухой. 4. Что делать, если осталась начинка? Вы можете сделать маленькие котлеты и отварить их вместе с перцами в том же соусе. 5. Сколько воды мне нужно налить на перцы? Достаточно, чтобы почти полностью их покрыть, но не должно быть слишком много. Дополните, если уровень упадет. Пищевая ценность Оценка для одного фаршированного перца с мясом (говядина и свинина), рисом и овощами, без сметаны: Калории: 200-250 ккал на порцию Белки: 14-16 г Углеводы: 12-16 г Жиры: 10-14 г Значения варьируются в зависимости от размера перцев и соотношения постного или жирного мяса. Сметана добавляет дополнительные калории и жиры, по предпочтениям.

Приготовление

Я помыл и очистил перцы, удалив крышки и семена. Я приготовил начинку следующим образом: мелко нарезал лук и натер морковь, затем обжарил их в кастрюле с маслом. Я добавил немного риса в смесь и в конце добавил томатную пасту. Эта смесь укладывается на мясо, я приправил ее солью, перцем, тимьяном и укропом, а затем наполнил перцы этой начинкой. Я посыпал каждый перец мукой и положил их в кастрюлю, затем накрыл водой и поставил в духовку. В конце я проверил перцы и начинку, чтобы увидеть, приготовились ли они. Подаются со сметаной.

Ингредиенты

10 средних перцев (у меня были поменьше
не большие) 1 большая морковь 2 большие луковицы 1 пучок укропа 1 кг смешанного фарша (говядина и свинина) 1 столовая ложка тимьяна 1 чашка риса 400 мл томатного бульона 1 немного муки перец соль

Фаршированные перцы

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории