酿辣椒
最后一次我匆忙做了填充椒，没有时间拍照。这次我有时间，重新做了这个食谱，就像我通常喜欢的那样。我更喜欢小一点的椒，因为它们更容易烹饪，并且更能吸收馅料的味道。在厨房里，事情自然发生，不用太多麻烦。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：35-40分钟 烘烤时间：1小时-1小时20分钟（取决于椒的大小） 份量：10（每人一个填充椒，但这取决于大小） 难度：中等 食谱类型：主菜，通常用于午餐 配料 10个适中大小的甜椒（我使用了小一点的，不是很大的） 1根大胡萝卜 2个大洋葱 1束莳萝 1公斤混合肉末（牛肉和猪肉） 1汤匙干百里香 1杯米饭（约100-120克） 400毫升切碎番茄的高汤 少许面粉（撒在椒上） 盐 胡椒 制作方法 1. 清洗椒，切掉顶部的盖子，去掉种子。将其放在一旁。 2. 削皮洋葱和胡萝卜。洋葱切碎，胡萝卜用大擦丝器擦。 3. 在锅中放油（不具体说明量，放足够覆盖底部），加热后加入洋葱和胡萝卜。翻炒直到洋葱变软。 4. 将米饭加入洋葱和胡萝卜中，再煮2-3分钟，让味道混合。经常搅拌以防粘锅。 5. 最后，加入高汤，再小火煮1-2分钟，直到一切结合。 6. 从火上取下锅。将此混合物与肉末在一个大碗中混合。根据口味加入切碎的莳萝、百里香、盐和胡椒。搅拌均匀，使其均匀。 7. 用此混合物填充每个椒。不要过度压实，馅料在煮时会膨胀。 8. 填充完所有椒后，在每个椒上撒上一层薄薄的面粉。 9. 将椒竖着放入一个大锅中，尽量靠近放置，以免翻倒。 10. 倒入足够的水几乎完全覆盖椒，但不要淹没。如果有剩余的高汤，可以加入水中以增加风味。 11. 盖上锅，放入适中的烤箱中。偶尔检查液体，如果减少太多则补充。 12. 大约1小时后，用叉子检查椒和馅料是否变软。时间可能会有所不同，但通常1小时-1小时20分钟就足够了。 13. 当它们准备好时，小心取出椒。热食，顶部加上酸奶油。 我为什么经常做这个食谱 填充椒是当我有肉末和一些蔬菜时的解决方案。准备起来相对简单，不需要复杂的技巧，并且可以轻松重新加热。食谱也可以轻松适应我冰箱里的食材。 建议和变体 建议 不要将椒填满，米饭在烹饪时会膨胀，可能会裂开。 不要过量使用顶部的面粉，只需帮助浓缩酱汁，不需要厚层。 定期检查锅中的液体，以免椒没有水。 替代品 如果没有混合肉，可以只使用猪肉或牛肉，但味道会更浓。 米饭可以用小圆藜麦或小米替代，如果想改变口感，尽管在经典食谱中不是这样。 干百里香可以用干或新鲜的罗勒替代，但结果的味道会有所不同。 变体 可以用一半的椒做馅料，其余的切块加入酱汁中。 如果想要素食食谱，可以去掉肉，双倍米饭的量，并添加额外切碎的蔬菜（西葫芦、蘑菇、胡萝卜）。 为了更浓郁的味道，可以在馅料中加入1-2瓣切碎的大蒜。 上菜建议 热食，配上酸奶油，但也可以冷吃，第二天。 搭配一片简单的面包。 可以用烘烤过程中形成的酱汁倒在椒上。 常见问题 1. 我怎么知道填充椒何时做好？ 用叉子检查馅料和椒。如果叉子轻松插入，米饭不硬，就做好了。 2. 哪种椒更合适？ 我更喜欢小的，它们更美味，烹饪均匀。大的往往会保持脆。 3. 我可以用鸡肉做吗？ 可以，但效果会更干。鸡肉较瘦，馅料可能会更干。 4. 如果我剩下馅料怎么办？ 可以做成小肉丸，与椒一起在同样的酱汁中煮。 5. 我需要在椒上放多少水？ 足够几乎完全覆盖，但不需要淹没。如果水位下降，请补充。 营养价值 每个填充椒（混合肉、米饭和蔬菜，不加酸奶油）的估计值： 卡路里：200-250千卡每个 蛋白质：14-16克 碳水化合物：12-16克 脂肪：10-14克 这些值根据椒的大小和瘦肉或肥肉的比例而有所不同。酸奶油会增加额外的卡路里和脂肪，视个人喜好而定。 储存和重新加热 填充椒在冰箱中可保存2-3天，密封容器中。可以在烤箱或小火的炉子上重新加热，加入少许酱汁或水，以免干燥。不建议长期在冰箱中保存，因为椒的质地会改变，变得水分过多。
成分
- 10个中等大小的辣椒（我有更小的，不是大的）1根大胡萝卜2个大洋葱1束莳萝1公斤混合碎肉（牛肉和猪肉）1汤匙百里香1杯米400毫升番茄汤1点面粉胡椒盐
准备
我洗净并清理了甜椒，去掉了顶部和种子。我准备了馅料，步骤如下：我切碎了洋葱，擦了胡萝卜，然后在锅中用油炒了它们。接着，我在混合物中加入了一些米饭，最后加入了番茄酱。这个混合物放在肉上，我用盐、胡椒、百里香和莳萝调味，然后用这个混合物填充甜椒。我在每个甜椒上撒上面粉，把它们放在锅里，然后用水覆盖，放入烤箱。最后，我检查了甜椒和馅料，看看它们是否熟了。它们与酸奶油一起食用。
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