Румынский борш с корнеплодами и говяжьей голяшкой в мультиварке

Румынский борш с корнеплодами и говяжьей голяшкой в мультиварке, кисловатый румынский суп, подают горячим, после того как лапша варится в мультиварке 10 минут. Бульон становится более насыщенным благодаря голяшке, а овощи и лапша делают его сытным. Я разливаю его по глубоким тарелкам и ем, щедро посыпав мелко нарезанным любистоком. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 90 минут. Общее время: 110 минут. Порции: 4. Примерно 380 ккал и 22 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 куска (примерно 300 г) говяжьей голяшки
2 средние моркови (150 г)
1 корень петрушки (100 г)
1/2 корня пастернака (50 г)
1/2 белой кольраби (150 г)
1 средняя луковица (150 г)
1 зеленый перец (150 г)
3 средние красные картофелины (450 г)
3 стебля сельдерея (90 г)
4 веточки любистока
2 лавровых листа
2 г сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки сладкой паприки
1 чайная ложка йодированной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого перца
2000 мл воды
1 банка (400 г) очищенных томатов в томатном соусе Băneasa
100 г домашней лапши
500 мл борша

Приготовление

1. Подключи мультиварку к сети. Нарежь голяшку кубиками и положи в чашу. Закрой крышку, выбери MENU, затем FRY, установи COOKING TIME на 10 минут и нажми START. 2. Очисти и мелко нарежь морковь, корень петрушки, пастернак, кольраби, лук, перец и стебли сельдерея. Когда программа закончится, добавь их в чашу вместе с любистоком, лавровым листом, тимьяном, сладкой паприкой, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Влей 2000 мл воды, выбери STEW на 60 минут, закрой крышку и нажми START. К концу программы мясо должно стать мягким. 3. Очисти картофель и нарежь кубиками примерно по 2 см. Добавь его в чашу вместе с очищенными томатами в томатном соусе. Выбери BOIL на 10 минут, закрой крышку и запусти программу. Картофель должен размягчиться. 4. Когда программа BOIL закончится, подними крышку и добавь домашнюю лапшу и 500 мл борша. Установи COOKING TIME на 10 минут, закрой крышку и нажми START. По окончании мультиварка автоматически переключится на KEEP WARM. Когда закончишь, отключи прибор от сети.

Примечания

Чтобы бульон получился более наваристым, выбери голяшку с небольшим количеством соединительной ткани и костью. Очень постное мясо сделает суп более прозрачным и менее насыщенным. Нарежь кусочки примерно одинакового размера, иначе крупные могут остаться жестковатыми после долгой программы. Борш может оказаться солонее, чем ты ожидаешь, поэтому попробуй его, прежде чем добавлять соль. Картофель иногда слишком размягчается, если нарезать его очень мелко; кубики среднего размера лучше сохраняют форму. Я даю супу довариться до конца, даже если лапша уже почти готова. Подавай к супу ломтики хлеба, чтобы можно было зачерпнуть и кисловатый бульон. Остатки храни под крышкой в холодильнике до 3 дней. При разогревании разогревай только ту порцию, которую будешь есть, потому что лапша размягчается в бульоне. Домашняя лапша содержит глютен. Для безглютенового варианта используй 100 г рисовой лапши, сваренной отдельно по инструкции на упаковке. Стебли сельдерея можно заменить на 60 г натертого корня сельдерея, добавив его вместе с остальными корнеплодами.