जड़ वाली सब्ज़ियों और बीफ़ शैंक का रोमानियाई बोर्श, मल्टीकुकर में

जड़ वाली सब्ज़ियों और बीफ़ शैंक का रोमानियाई बोर्श, एक खट्टा सूप, नूडल्स मल्टीकुकर में 10 मिनट पकने के बाद गरम परोसा जाता है। शैंक से शोरबे में गाढ़ापन आता है, और सब्ज़ियाँ व नूडल्स इसे भरपेट बनाते हैं। मैं इसे गहरी प्लेटों में परोसता हूँ और ऊपर से बारीक कटा हुआ लवेज़ डालकर खाता हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 90 मिनट। कुल समय: 110 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 380 kcal और 22 g प्रोटीन।

सामग्री

2 टुकड़े (लगभग 300 g) बीफ़ शैंक
2 मध्यम गाजर (150 g)
1 पार्सले की जड़ (100 g)
1/2 पार्सनिप की जड़ (50 g)
1/2 सफ़ेद गांठ गोभी (150 g)
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1 हरी शिमला मिर्च (150 g)
3 मध्यम लाल आलू (450 g)
3 सेलेरी के डंठल (90 g)
4 टहनी लवेज़
2 तेजपत्ता
2 g सूखी अजवायन
1/2 चम्मच मीठी पपरिका
1 चम्मच आयोडीन वाला नमक
1/2 चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च
2000 ml पानी
1 डिब्बा (400 g) Băneasa टमाटर सॉस में छिले हुए टमाटर
100 g घर के बने नूडल्स
500 ml बोर्श

तैयारी

1. मल्टीकुकर को बिजली से जोड़ें। बीफ़ शैंक को टुकड़ों में काटकर बर्तन में डालें। ढक्कन बंद करें, MENU चुनें, फिर FRY चुनें, COOKING TIME को 10 मिनट पर सेट करें और START दबाएँ। 2. गाजर, पार्सले की जड़, पार्सनिप, गांठ गोभी, प्याज़, हरी शिमला मिर्च और सेलेरी के डंठल छीलकर बारीक काटें। प्रोग्राम पूरा होने पर इन्हें लवेज़, तेजपत्ता, अजवायन, मीठी पपरिका, 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च के साथ बर्तन में डालें। 2000 ml पानी डालें, 60 मिनट के लिए STEW चुनें, ढक्कन बंद करें और START दबाएँ। प्रोग्राम पूरा होने पर मांस नरम होना चाहिए। 3. आलू छीलकर लगभग 2 cm के टुकड़ों में काटें। इन्हें टमाटर सॉस में छिले हुए टमाटरों के साथ बर्तन में डालें। 10 मिनट के लिए BOIL चुनें, ढक्कन बंद करें और प्रोग्राम शुरू करें; आलू नरम हो जाने चाहिए। 4. BOIL प्रोग्राम पूरा होने पर ढक्कन खोलें और घर के बने नूडल्स तथा 500 ml बोर्श डालें। COOKING TIME को 10 मिनट पर सेट करें, ढक्कन बंद करें और START दबाएँ। आखिर में मल्टीकुकर अपने आप KEEP WARM पर चला जाएगा; काम पूरा होने पर उपकरण को बिजली से अलग कर दें।

नोट

ज़्यादा गाढ़े शोरबे के लिए थोड़ा संयोजी ऊतक और हड्डी वाला शैंक चुनें; बहुत दुबले मांस से सूप ज़्यादा साफ़ और कम गाढ़ा बनेगा। टुकड़ों को लगभग एक ही आकार का काटें, क्योंकि बड़े टुकड़े लंबे प्रोग्राम के बाद भी सख्त रह सकते हैं। बोर्श आपकी उम्मीद से ज़्यादा नमकीन हो सकता है, इसलिए नमक ठीक करने से पहले चख लें। आलू बहुत छोटे काटने पर ज़रूरत से ज़्यादा गल सकते हैं; मध्यम आकार के टुकड़े बेहतर आकार बनाए रखते हैं। मैं आखिर के पकने का पूरा समय पूरा होने देता हूँ, भले ही नूडल्स लगभग पक चुके लगें। सूप के साथ ब्रेड के स्लाइस रखें, ताकि खट्टा शोरबा भी सोख सकें। बचा हुआ सूप ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; दोबारा गरम करते समय सिर्फ़ उतनी ही मात्रा गरम करें जितनी आप खाएँगे, क्योंकि नूडल्स शोरबे में नरम पड़ जाते हैं। घर के बने नूडल्स में ग्लूटेन होता है; ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 100 g चावल के नूडल्स लें और उन्हें पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अलग से उबालें। सेलेरी के डंठलों की जगह 60 g कद्दूकस की हुई सेलेरी की जड़ डाल सकते हैं, इसे बाकी जड़ वाली सब्ज़ियों के साथ डालें।