Borș mit Wurzelgemüse und Rinderhaxe im Multikocher

Name: Borș mit Wurzelgemüse und Rinderhaxe im Multikocher
Ingredients: 2 Stück (ca. 300 g) Rinderhaxe; 2 mittelgroße Karotten (150 g); 1 Petersilienwurzel (100 g); 1/2 Pastinake (50 g); 1/2 weißer Kohlrabi (150 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 grüne Paprika (150 g); 3 mittelgroße rote Kartoffeln (450 g); 3 Selleriestangen (90 g); 4 Stängel Liebstöckel; 2 Lorbeerblätter; 2 g getrockneter Thymian; 1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 1 Teelöffel jodiertes Salz; 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer; 2000 ml Wasser; 1 Dose (400 g) geschälte Tomaten in Tomatensoße Băneasa; 100 g hausgemachte Nudeln; 500 ml Borș

Suppen - Borș mit Wurzelgemüse und Rinderhaxe im Multikocher von Isabela B. - Recipia Rezepte

Borș mit Wurzelgemüse und Rinderhaxe im Multikocher, eine säuerliche rumänische Suppe, wird heiß serviert, nachdem die Nudeln 10 Minuten im Multikocher gekocht haben. Die leicht säuerliche Brühe bekommt durch die Haxe mehr Körper, Gemüse und Nudeln machen sie sättigend. Ich fülle sie in tiefe Teller und esse sie mit fein gehacktem Liebstöckel. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 110 Minuten. Portionen: 4. Etwa 380 kcal und 22 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Stück (ca. 300 g) Rinderhaxe
2 mittelgroße Karotten (150 g)
1 Petersilienwurzel (100 g)
1/2 Pastinake (50 g)
1/2 weißer Kohlrabi (150 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 grüne Paprika (150 g)
3 mittelgroße rote Kartoffeln (450 g)
3 Selleriestangen (90 g)
4 Stängel Liebstöckel
2 Lorbeerblätter
2 g getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Teelöffel jodiertes Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
2000 ml Wasser
1 Dose (400 g) geschälte Tomaten in Tomatensoße Băneasa
100 g hausgemachte Nudeln
500 ml Borș

Zubereitung

1. Schließe den Multikocher an. Schneide die Haxe in Würfel und gib sie in den Topf. Schließe den Deckel, wähle MENU, dann FRY, stelle COOKING TIME auf 10 Minuten und drücke START. 2. Schäle die Karotten, die Petersilienwurzel, die Pastinake, den Kohlrabi, die Zwiebel, die Paprika und die Selleriestangen und hacke alles fein. Gib sie nach Ende des Programms zusammen mit dem Liebstöckel, den Lorbeerblättern, dem Thymian, dem edelsüßen Paprikapulver, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in den Topf. Gieße 2000 ml Wasser dazu, wähle STEW für 60 Minuten, schließe den Deckel und drücke START. Am Ende des Programms sollte das Fleisch zart sein. 3. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Gib sie zusammen mit den geschälten Tomaten in Tomatensoße in den Topf. Wähle BOIL für 10 Minuten, schließe den Deckel und starte das Programm; die Kartoffeln sollten weich werden. 4. Hebe nach Ende des Programms BOIL den Deckel an und gib die hausgemachten Nudeln und 500 ml Borș dazu. Stelle COOKING TIME auf 10 Minuten, schließe den Deckel und drücke START. Am Ende schaltet der Multikocher automatisch auf KEEP WARM; ziehe den Stecker, wenn du fertig bist.

Hinweise

Für eine gehaltvollere Brühe nimm eine Haxe mit etwas Bindegewebe und Knochen; sehr mageres Fleisch macht die Suppe klarer und weniger gehaltvoll. Schneide die Stücke etwa gleich groß, denn größere Stücke können nach dem langen Programm noch fest sein. Borș kann salziger sein, als du erwartest, also probiere ihn, bevor du das Salz abschmeckst. Manchmal werden Kartoffeln zu weich, wenn du sie sehr klein schneidest; mittelgroße Würfel behalten ihre Form besser. Ich lasse die gesamte abschließende Kochzeit ablaufen, auch wenn die Nudeln fast fertig scheinen. Stell Brotscheiben zur Suppe, damit du auch die säuerliche Brühe auftunken kannst. Reste halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank; wärme beim Aufwärmen nur die Portion auf, die du isst, denn die Nudeln werden in der Brühe weich. Hausgemachte Nudeln enthalten Gluten; für eine glutenfreie Variante nimm 100 g Reisnudeln und koche sie separat nach Packungsanleitung. Die Selleriestangen lassen sich durch 60 g geriebenen Knollensellerie ersetzen, den du zusammen mit dem übrigen Wurzelgemüse dazugibst.