Капкейк

Я впервые приготовила этот рецепт, когда хотела что-то быстрое для гостей и не хотела возиться со сложными кремами. Я использовала доступные ингредиенты, и на столе не осталось ни одного кекса. Очень просто, без специальных техник, просто смешай и в духовку. С тех пор я делала это несколько раз, и результат всегда одинаково хорош. Быстрая информация Общее время: примерно 50 минут Время приготовления: 20-25 минут Время выпекания: 25-30 минут Порции: 10-12 кексов, в зависимости от размера форм Сложность: легко Тип рецепта: быстрый десерт для семьи или гостей Ингредиенты Для теста: 120 г муки 2 яйца 1 столовая ложка разрыхлителя (внимание, не чайная ложка) 120 г сахара 120 г масла (при комнатной температуре) Щепотка соли Цедра лимона (с одной маленькой лимона, натертая на мелкой терке) Ваниль (экстракт или ванильный сахар) Для украшения: 200 мл жидких сливок (сладких) Цветные фигурки из сахарной пасты (или любые другие украшения на ваш выбор) Приготовление 1. Разогрей духовку до 180°C, чтобы она была горячей, когда ты закончишь тесто. 2. В миске взбей яйца с щепоткой соли и сахаром. Хорошо взбей венчиком или миксером, пока не станет немного пенистым и сахар не растворится. 3. Добавь мягкое масло и продолжай взбивать до получения однородного крема. Не пропускай этап с маслом при комнатной температуре, иначе оно не хорошо смешается. 4. В отдельной миске смешай муку с разрыхлителем. 5. Постепенно добавляй муку с разрыхлителем в яично-масляную смесь, аккуратно перемешивая, пока не исчезнут комочки. Тесто не нужно сильно взбивать. 6. Добавь лимонную цедру и ваниль. Перемешай, тесто должно быть достаточно жидким, не слишком густым. 7. Подготовь формы для кексов (бумажные или силиконовые, что у тебя есть под рукой). Наполни каждую форму тестом чуть меньше чем наполовину. Я использую две чайные ложки, чтобы лучше контролировать количество. 8. Поставь противень в духовку на среднюю полку. Выпекай 25-30 минут при 180°C. Время может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому после 25 минут проверь готовность с помощью зубочистки: если она выходит чистой из кекса, значит, они готовы. 9. Достань кексы и дай им остыть в формах. 10. Для украшения взбей жидкие сливки прямо из холодильника на высокой скорости. Если сливки уже сладкие, сахар добавлять не нужно. Взбивай, пока они не станут достаточно крепкими, чтобы держать форму. 11. После полного остывания кексов укрась их сливками с помощью кондитерского мешка или ложкой, если не хочешь заморачиваться. 12. Сверху положи фигурки из сахарной пасты или любые другие украшения по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Он легко готовится из основных ингредиентов. Не нужны сложные техники. Хорошо сохраняется один-два дня и может быть просто украшен тем, что есть под рукой. Ты можешь удвоить рецепт, если нужно для большего количества людей. Советы и вариации Советы 1. Используй масло при комнатной температуре для кремового теста, иначе смесь может расслоиться. 2. Не оставляй кексы в духовке слишком долго после того, как они подрумянились, иначе они быстро высохнут. 3. Если у тебя нет кондитерского мешка, можно положить сливки в пакет и отрезать уголок. 4. Дай кексам полностью остыть перед украшением, иначе сливки растекутся. Замены 1. Сливки можно заменить взбитым кремом, но текстура будет другой. 2. Если у тебя нет сахарной пасты, укрась кексы фруктами или шоколадной стружкой. 3. Ваниль можно заменить лимонным или апельсиновым экстрактом для другого аромата. Вариации 1. Можно добавить несколько капель лимонного сока для более яркого вкуса. 2. Для яркости добавь в тесто несколько мелких фруктов (малина, черника). 3. Если хочешь шоколадные кексы, добавь одну чайную ложку какао в муку и уменьшай муку на такое же количество. Идеи для подачи Они хороши на завтрак, к кофе или как десерт на неформальном обеде. Если хочешь оформить для детей, можешь использовать цветные украшения или мелкие конфеты. Их можно взять с собой. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать маргарин вместо масла? Да, но вкус будет другим, и текстура может быть немного более плотной. 2. Можно ли приготовить кексы заранее и украсить позже? Да, ты можешь испечь их за день до и украсить, когда понадобится. Сливки добавляют только на полностью остывшие кексы. 3. Могу ли я заморозить эти кексы? Выпеченные кексы без сливок можно заморозить. При необходимости разморозь их при комнатной температуре и укрась свежими сливками. 4. Если у меня нет разрыхлителя? Не рекомендую пропускать разрыхлитель, иначе они не поднимутся. Можно попробовать с содой и несколькими каплями уксуса, но текстура будет не такой. 5. Кексы получаются сухими? Если не оставить их в духовке слишком долго, они будут достаточно пушистыми. Масло и яйца помогают сохранить мягкость. Пищевая ценность Приблизительно на один кекс (без украшения): Калории: примерно 170-190 ккал Белки: 2-3 г Жиры: 9-10 г Углеводы: 20-22 г С сливками и украшением добавь еще 30-40 ккал на порцию. Это ориентировочные значения, они могут варьироваться в зависимости от размера и количества используемого украшения. Хранение и разогрев Простые кексы можно хранить в закрытой коробке при комнатной температуре 1-2 дня. Если они украшены сливками, держи их в холодильнике и съешь в течение 24 часов, так как сливки меняют текстуру. Не рекомендую разогревать, так как это испортит сливки и украшение. Если хочешь сохранить их дольше, держи без сливок и укрась непосредственно перед подачей.

Ингредиенты

120 г муки
2 яйца
1 столовая ложка разрыхлителя
120 г сахара
120 г масла
соль
лимонная цедра
ваниль
для украшения: 200 мл взбитых сливок
цветы из сахарной пасты.

Капкейк

Ингредиенты

Теги

Категории