Κέικ σε ποτήρι

Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή την πρώτη φορά όταν ήθελα κάτι γρήγορο για καλεσμένους και δεν είχα διάθεση να ασχοληθώ με περίπλοκες κρέμες. Χρησιμοποίησα υλικά που είχα διαθέσιμα και δεν έμεινε ούτε ένα cupcake στο τραπέζι. Πολύ απλό, χωρίς ειδικές τεχνικές, απλά ανάμειξη και στο φούρνο. Από τότε την έχω φτιάξει αρκετές φορές και το αποτέλεσμα είναι πάντα εξίσου καλό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 10-12 cupcakes, ανάλογα με το μέγεθος των φορμών Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γλυκό γρήγορης παρασκευής για οικογένεια ή επισκέψεις Υλικά Για τη ζύμη: 120 γρ. αλεύρι 2 αυγά 1 κουταλιά της σούπας baking powder (προσοχή, όχι κουταλάκι) 120 γρ. ζάχαρη 120 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) Μια πρέζα αλάτι Ξύσμα λεμονιού (από ένα μικρό λεμόνι, τριμμένο) Βανίλια (εκχύλισμα ή ζάχαρη βανίλιας) Για τη διακόσμηση: 200 ml κρέμα γάλακτος (γλυκιά) Ζαχαρωτά (ή οποιαδήποτε άλλη διακόσμηση της επιλογής σας) Τρόπος παρασκευής 1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C ώστε να είναι ζεστός όταν τελειώσετε με τη ζύμη. 2. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη. Χτυπήστε τα καλά με ένα σύρμα ή ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν λίγο και να διαλυθεί η ζάχαρη. 3. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή κρέμα. Μην παραλείψετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλιώς δεν θα ενσωματωθεί σωστά. 4. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder. 5. Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι με το baking powder στο μείγμα των αυγών και του βουτύρου, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Δεν πρέπει να χτυπηθεί υπερβολικά η ζύμη. 6. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά, και η ζύμη θα πρέπει να είναι αρκετά ελαφριά, όχι πολύ παχύρρευστη. 7. Ετοιμάστε τις φόρμες για cupcakes (χαρτί ή σιλικόνη, ό,τι έχετε διαθέσιμο). Γεμίστε κάθε φόρμα με ζύμη, περίπου λίγο κάτω από τη μέση. Χρησιμοποιώ δύο κουταλάκια για να μπορώ να ελέγχω καλύτερα πόσο βάζω. 8. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο στη μεσαία ράφη. Ψήστε για 25-30 λεπτά στους 180°C. Εξαρτάται από τον φούρνο, οπότε μετά από 25 λεπτά κάντε τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή από ένα cupcake, είναι έτοιμα. 9. Βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν στις φόρμες. 10. Για τη διακόσμηση, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος απευθείας από το ψυγείο, με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Αν έχετε ήδη γλυκιά κρέμα, δεν χρειάζεται ζάχαρη. Χτυπήστε μέχρι να σφίξει αρκετά ώστε να κρατιέται στο κορνέ. 11. Αφού τα cupcakes έχουν κρυώσει εντελώς, διακοσμήστε τα με κρέμα χρησιμοποιώντας κορνέ ή ακόμη και με κουταλάκι, αν δεν έχετε διάθεση να μπλέξετε. 12. Τοποθετήστε από πάνω ζαχαρωτά ή οποιαδήποτε άλλη διακόσμηση θέλετε. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι εύκολη στην παρασκευή με βασικά υλικά. Δεν χρειάζεστε περίπλοκες τεχνικές. Διατηρούνται καλά για μια-δύο μέρες και μπορούν να διακοσμηθούν απλά, με ό,τι έχετε στο σπίτι. Μπορείτε να διπλασιάσετε τη συνταγή αν χρειάζεστε για περισσότερους ανθρώπους. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Χρησιμοποιήστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για μια κρεμώδη ζύμη, αλλιώς θα κόψει η σύνθεση. 2. Μην αφήσετε τα cupcakes στον φούρνο πολύ ώρα μετά το ροδισμένο, αλλιώς θα στεγνώσουν γρήγορα. 3. Αν δεν έχετε κορνέ, μπορείτε να βάζετε την κρέμα σε μια σακούλα και να κόψετε μια γωνία. 4. Αφήστε τα γλυκά να κρυώσουν εντελώς πριν από τη διακόσμηση, αλλιώς θα λιώσει η κρέμα. Αντικαταστάσεις 1. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με χτυπημένη κρέμα, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική. 2. Αν δεν έχετε ζαχαρωτή πάστα, διακοσμήστε με φρούτα ή κομμάτια σοκολάτας. 3. Η βανίλια μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, για άλλη γεύση. Παραλλαγές 1. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού για πιο έντονη γεύση. 2. Για περισσότερη χρώμα, προσθέστε μερικά μικρά φρούτα στη ζύμη (βατόμουρα, μύρτιλα). 3. Αν θέλετε cupcakes σοκολάτας, προσθέστε μια κουταλιά κακάο στο αλεύρι και μειώστε το αλεύρι κατά την ίδια ποσότητα. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι νόστιμα για πρωινό, με καφέ ή ως επιδόρπιο σε ανεπίσημο γεύμα. Αν θέλετε να τα ετοιμάσετε για παιδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύχρωμες διακοσμήσεις ή μικρές καραμέλες. Μπορούν να μεταφερθούν και σε πακέτο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο; Ναι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική και η υφή μπορεί να είναι λίγο πιο πυκνή. 2. Μπορώ να φτιάξω τα cupcakes από πριν και να τα διακοσμήσω αργότερα; Ναι, μπορείτε να τα ψήσετε μια μέρα πριν και να τα διακοσμήσετε όταν τα χρειάζεστε. Η κρέμα μπαίνει μόνο σε cupcakes που έχουν κρυώσει εντελώς. 3. Μπορώ να καταψύξω αυτά τα cupcakes; Η ψημένη ζύμη, χωρίς κρέμα, μπορεί να καταψυχθεί. Όταν χρειάζεται, την αποψύχετε σε θερμοκρασία δωματίου και διακοσμείτε με φρέσκια κρέμα. 4. Αν δεν έχω baking powder; Δεν συνιστώ να παραλείψετε το baking powder, αλλιώς δεν θα φουσκώσουν. Μπορείτε να δοκιμάσετε με μαγειρική σόδα και μερικές σταγόνες ξίδι, αλλά η υφή δεν θα είναι ίδια. 5. Βγαίνουν τα cupcakes στεγνά; Αν δεν τα αφήσετε πολύ ώρα στον φούρνο, βγαίνουν αρκετά αφράτα. Το βούτυρο και τα αυγά βοηθούν στην απαλή υφή. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα για ένα cupcake (χωρίς διακόσμηση): Θερμίδες: περίπου 170-190 kcal Πρωτεΐνες: 2-3 g Λίπη: 9-10 g Υδατάνθρακες: 20-22 g Με κρέμα και διακόσμηση, προσθέστε άλλες 30-40 kcal ανά μερίδα. Είναι ενδεικτικές τιμές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος και πόση διακόσμηση χρησιμοποιείτε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα απλά cupcakes μπορούν να διατηρηθούν σε κλειστό κουτί σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες. Αν είναι διακοσμημένα με κρέμα, κρατήστε τα στο ψυγείο και καταναλώστε τα εντός 24 ωρών, καθώς η κρέμα αλλάζει υφή. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση, καθώς θα χαλάσει η κρέμα και η διακόσμηση. Αν θέλετε να τα κρατήσετε περισσότερο, κρατήστε τα χωρίς κρέμα και διακοσμήστε τα ακριβώς πριν από το σερβίρισμα.