Сахарный купол

Я несколько раз пытался сделать сахарный купол дома, особенно когда хочу добавить интересную деталь к десерту. Если у вас есть половник и немного терпения, это несложно, просто нужно заранее организоваться. Нужно быть внимательным к моменту карамелизации – сахар может быстро сгореть и стать горьким. Быстрая информация Общее время: примерно 20 минут Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 10-15 минут Порции: один средний купол Сложность: средняя (требует внимания к карамели) Тип рецепта: украшение для десертов, по случаю Ингредиенты 100 г сахара 20 мл воды масло (для смазывания половника) Метод приготовления 1. Измерьте сахар и воду. Поместите их вместе в кастрюлю с толстым дном, чтобы они не сгорели. 2. Поставьте кастрюлю на маленький огонь. Сначала перемешайте деревянной ложкой, только чтобы сахар растворился. 3. Дайте смеси закипеть на маленьком огне. Больше не мешайте, как только сахар растворится, просто время от времени поворачивайте кастрюлю, если это необходимо, чтобы сахар не прилипал к краям. 4. Следите за цветом сахара. Когда он начнет приобретать золотистый оттенок, будьте внимательны. Если он перейдет в темно-коричневую зону, он быстро сгорит и станет непригодным. 5. Тем временем хорошо смажьте внешнюю часть половника маслом. Не пропускайте этот шаг, иначе карамель прилипнет, и вы не сможете снять купол. 6. Когда карамель достигнет желаемого цвета (светло-золотистого), снимите кастрюлю с огня. 7. Возьмите ложку и аккуратно налейте тонкие струйки карамели на смазанный половник, выполняя быстрые движения вперед и назад, чтобы сформировать тонкие нити, как «cheveux d’ange». 8. Вы можете формировать нити так, как хотите, позволяя им свободно падать на половник или создавая более аккуратный купол. 9. Дайте карамели остыть в течение нескольких минут на половнике, пока она полностью не затвердеет. 10. Осторожно поднимите сахарный купол с половника. Используйте его сразу для декора. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится делать этот сахарный купол, потому что он не требует много ингредиентов и меняет внешний вид любого десерта. Это занимает немного времени и является простым способом попробовать что-то новое, когда у меня есть время. Особенно полезно для украшения на праздниках. Советы и вариации Советы Всегда используйте кастрюлю с толстым дном для карамели, чтобы сахар не сгорал слишком быстро. Обильно смажьте половник маслом, иначе купол не отлипнет. Будьте внимательны к цвету – если сахар слишком потемнеет, выбросьте его и начните заново. Не касайтесь горячей карамели рукой – она сильно обжигает. Заменители В этом рецепте нет прямых заменителей для сахара или воды, так как карамель не образуется иначе. Если у вас нет половника, вы можете попробовать на более широкой металлической лопатке, но купол не получится таким круглым. Вариации Вы можете изменить узор карамельных нитей в зависимости от движений руки. Вы можете сделать закрытый купол или более воздушный, в зависимости от ваших предпочтений. Купол также можно сделать в форме гнезда, если позволить нитям упасть на маленькое сито, смазанное маслом. Идеи подачи Используйте сахарный купол как украшение для тортов, тартов или других холодных десертов. Он легко ломается, поэтому поместите его на десерт прямо перед подачей, чтобы он не растаял или не потерял форму. Часто задаваемые вопросы Что делать, если карамель слишком быстро застывает в кастрюле? Разогрейте ее снова на медленном огне, осторожно помешивая, пока она снова не станет жидкой. Могу ли я сделать купол из коричневого сахара? Не рекомендую, так как коричневый сахар содержит примеси, которые могут помешать образованию тонких карамельных нитей. Как снять купол, чтобы он не сломался? После того как карамель остынет, аккуратно отделите края пальцами, а затем медленно поднимите с половника. Если вы хорошо смазали половник, он легче отлипнет. Что делать с оставшимся карамелизированным сахаром? Вы можете разложить его на пергаментной бумаге, дать ему остыть и сломать на маленькие кусочки, которые можно использовать в качестве украшения для десертов. Пищевая ценность Оценка для одного купола из 100 г сахара: Калории: примерно 400 ккал Углеводы: 100 г Белки: 0 г Жиры: 0 г Это оценка, так как не вся количество сахара идет на декор, и некоторые нити могут потеряться при формировании. Поскольку это только сахар, калорийность и содержание углеводов очень высоки. Хранение и повторное нагревание Сахарный купол не хранится хорошо, особенно во влажной среде – становится липким или тает. Лучше всего использовать его сразу после того, как он остынет и затвердеет. Если вы все же хотите сохранить его на несколько часов, поместите его в сухое место, вдали от пара, и слегка накройте перевернутой посудой. Его нельзя повторно нагревать или использовать после формования.

Ингредиенты

100 г сахара
20 мл воды для смазывания

Сахарный купол

Ингредиенты

Теги

Категории