Şeker kubbesi

Evde birkaç kez şeker kubbesi yapmayı denedim, özellikle bir tatlıya ilginç bir detay eklemek istediğimde. Elinizde bir kepçe ve biraz sabır varsa, karmaşık değil, sadece önceden organize olmanız gerekiyor. Karamelizasyon anına dikkat etmeniz gerekiyor - şeker çok hızlı bir şekilde yanabilir ve acılaşabilir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 20 dakika Hazırlama Süresi: 5 dakika Pişirme Süresi: 10-15 dakika Porsiyon: orta boy bir kubbe Zorluk: orta (karamele dikkat gerektirir) Tarif Türü: tatlılar için süsleme, ara sıra Malzemeler 100 g şeker 20 ml su yağ (kepçeyi yağlamak için) Hazırlık Yöntemi 1. Şeker ve suyu ölçün. İkisini de kolayca yanmaması için kalın tabanlı bir tencereye koyun. 2. Tencereyi kısık ateşte ısıtın. Başlangıçta, şekerin çözülmesi için tahta bir kaşıkla karıştırın. 3. Karışımın kısık ateşte kaynamasına izin verin. Şeker çözüldükten sonra karıştırmayı bırakın, sadece gerekirse tencereyi zaman zaman çevirin ki şeker kenarlara yapışmasın. 4. Şekerin rengini izleyin. Altın rengi almaya başladığında, ona dikkat edin. Koyu kahverengiye dönerse, çok hızlı bir şekilde yanar ve kullanılamaz hale gelir. 5. Bu arada, bir kepçenin dış kısmını bolca yağlayın. Bu adımı atlamayın, aksi takdirde karamel yapışır ve kubbeyi çıkaramazsınız. 6. Karamel istenen renge (açık altın) ulaştığında, tencereyi ocaktan alın. 7. Bir kaşık alın ve yağlanmış kepçenin üzerine ince karamel iplikleri dökün, hızlı ileri geri hareketler yaparak ince ipliklerin oluşmasını sağlayın, tıpkı "cheveux d’ange" gibi. 8. İpleri istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz, ya kepçenin üzerine serbestçe düşmesine izin verin ya da daha düzenli bir kubbe yapın. 9. Karamelin kepçede birkaç dakika soğumasını bekleyin, tamamen sertleşene kadar. 10. Şeker kubbesini kepçeden dikkatlice kaldırın. Dekorasyon için hemen kullanın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu şeker kubbesini yapmayı seviyorum çünkü çok fazla malzeme gerektirmiyor ve her tatlının görünümünü değiştiriyor. Az zaman alıyor ve zamanım olduğunda farklı bir şey denemek için basit bir yol. Özellikle özel günlerde süsleme için kullanışlı. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Her zaman karamel için kalın tabanlı bir tencere kullanın, şekerin çok hızlı yanmaması için. Kepçeyi bolca yağlayın, aksi takdirde kubbe çıkmaz. Renge dikkat edin - şeker çok koyulaşırsa, atın ve yeniden başlayın. Sıcak karamele elinizle dokunmayın - çok yanar. Yerine geçme Bu tarifte şeker veya su için doğrudan bir yerine geçme yoktur, çünkü karamel başka şekilde oluşmaz. Eğer kepçeniz yoksa, daha geniş bir metal spatula deneyebilirsiniz, ancak kubbe o kadar yuvarlak çıkmayacaktır. Varyasyonlar Ellerinizin hareketlerine bağlı olarak karamel ipliklerinin desenini değiştirebilirsiniz. Tercihinize göre kapalı bir kubbe veya daha havadar bir kubbe yapabilirsiniz. Küpü, iplikleri yağlanmış küçük bir süzgecin üzerine düşmesine izin vererek de yapabilirsiniz. Servis Fikirleri Şeker kubbesini pastalar, tartlar veya diğer soğuk tatlılar için süsleme olarak kullanın. Kolayca kırılır, bu nedenle tatlının üzerine hemen servis yapmadan önce yerleştirin, böylece erimez veya şeklini kaybetmez. Sıkça Sorulan Sorular Karamel tencerede çok hızlı sertleşirse ne yapmalıyım? Yavaş ateşte tekrar ısıtın, çok nazikçe karıştırarak tekrar sıvı hale gelene kadar. Küpü esmer şekerle yapabilir miyim? Öneremem, çünkü esmer şekerin ince karamel ipliklerinin oluşumunu engelleyebilecek safsızlıkları vardır. Küpü kırılmadan nasıl çıkarabilirim? Karamel soğuduktan sonra, parmaklarınızla kenarları nazikçe ayırın ve ardından yavaşça kepçeden kaldırın. Eğer kepçeyi iyi yağladıysanız, daha kolay ayrılacaktır. Karamelize şeker kalıntılarıyla ne yapmalıyım? Onu yağlı kağıdın üzerine yayabilir, soğumasını bekleyebilir ve tatlılar için süsleme olarak kullanacağınız küçük parçalara kırabilirsiniz. Besin Değerleri 100 g şeker için bir kubbe tahmini: Kalori: yaklaşık 400 kcal Karbonhidrat: 100 g Protein: 0 g Yağ: 0 g Bu bir tahmindir, çünkü şekerin tamamı süslemeye gitmez ve bazı iplikler şekillendirme sırasında kaybolabilir. Sadece şeker olduğu için kalori ve karbonhidrat içeriği çok yüksektir. Saklama ve Yeniden Isıtma Şeker kubbesi iyi saklanmaz, özellikle nemli ortamlarda - yapışkan hale gelir veya erir. En iyisi, soğuduktan ve sertleştikten hemen sonra kullanmaktır. Yine de birkaç saat saklamak isterseniz, kuru bir yerde, buharın uzağında tutun ve hafifçe ters çevrilmiş bir kapla örtün. Şekillendirildikten sonra yeniden ısıtmak veya yeniden kullanmak mümkün değildir.

Malzemeler

100 g şeker
yağlamak için 20 ml su

Etiketler

yanmış şeker

Kategori: Çöl Yazar: Ioanina D. Görüntüleme: 686 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler