Домашние ньокки с весенними травами, спаржей и лимоном

Приготовление

Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 20 минут Общее время: 50 минут Порции: 4 1. Варите картофель в мундире до мягкости. Это предотвращает их перенасыщение водой. 2. После приготовления слейте воду и дайте картофелю немного остыть. Очистите, пока они еще теплые. 3. Пропустите картофель через картофелемялку или разомните до гладкости. Избегайте чрезмерного перемешивания. 4. Разложите пюре на большой, чистой поверхности. Посыпьте солью и мускатным орехом. 5. Сделайте углубление в центре, добавьте яйцо и посыпьте половиной муки. 6. Аккуратно вмешивайте муку в картофель с помощью скребка для теста или рук. При необходимости добавьте больше муки для образования мягкого теста. 7. Разделите тесто на четыре части. Раскатайте каждую в длинный жгут толщиной около 1/2 дюйма. 8. Нарежьте жгуты на кусочки длиной 1 дюйм. При желании катайте каждый кусочек по задней части вилки, чтобы создать ребрышки. 9. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. 10. Добавляйте ньокки порциями, готовьте до всплытия на поверхность, около 2-3 минут. 11. Достаньте шумовкой и отложите в сторону. 12. В большой сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте спаржу и обжаривайте до мягкости. 13. Добавьте отваренные ньокки в сковороду. Аккуратно перемешайте. 14. Натрите цедру лимона на ньокки и выжмите лимонный сок. 15. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте свежие травы перед подачей. Совет профессионала: при приготовлении ньокков меньше муки — лучше. Вы хотите, чтобы тесто лишь немного держалось вместе. И не переживайте, если первая партия не идеальна — практика делает совершенство!

Ингредиенты

• Для ньокков:
• 900 г картофеля руссет
• основа и текстура для ньокков
• 1 стакан универсальной муки плюс еще для присыпки
• помогает связать тесто
• 1 крупное яйцо
• добавляет насыщенность и связывает ингредиенты
• 1 чайная ложка соли
• усиливает вкус
• Щепотка мускатного ореха
• добавляет мягкое тепло
• Для соуса:
• 2 столовые ложки несоленого масла
• основа соуса
• 1 пучок спаржи
• обрезанный и нарезанный на кусочки длиной 1 дюйм
• добавляет свежесть и хруст
• 1 лимон
• цедра и сок
• придает яркий и пикантный вкус
• Соль и перец по вкусу
• усиливают общий вкус
• 1/4 стакана свежих трав (например
• базилик
• петрушка или лук
• резанец)
• нарезанных
• добавляет свежести
• Советы и замены:
• Если вы не можете найти картофель руссет
• хорошо подойдут картофель Юкон Голд. Для безглютеновой версии попробуйте заменить универсальную муку на безглютеновую смесь.
• Вариации и альтернативы:
• Добавьте жареную курицу или креветки для дополнительного белка. Для вегетарианского варианта добавьте черри или горошек. Вы также можете попробовать песто вместо лимонного масла.
• С чем подавать:
• Сочетайте это блюдо с белым вином
• таким как Совиньон Блан или легкий Пино Гриджио. Простой зелёный салат с винегретом прекрасно дополнит блюдо.
• Часто задаваемые вопросы:
• В: Могу ли я приготовить ньокки заранее?
• О: Да
• вы можете заморозить их на противне
• а затем переложить в пакет для заморозки.
• В: Мои ньокки развалились в воде. Что случилось?
• О: Возможно
• вам нужно было больше муки
• или вода слишком бурно кипела.
• Пищевая ценность на порцию:
• Калории: 420
• Белки: 12 г
• Клетчатка: 6 г
• Шпинат богат витамином К
• который полезен для здоровья костей.
• Хранение и советы по остаткам:
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Для разогрева аккуратно нагрейте на сковороде с небольшим количеством масла или оливкового масла.