自家製春のハーブニョッキアスパラガスとレモン添え

準備

準備時間：30分 調理時間：20分 合計時間：50分 サービング数：4 1. 皮付きのままじゃがいもをフォークで刺せるまで茹でます。これにより、水浸しにならないようにします。 2. 調理後、排水し、少し冷まします。まだ温かいうちに皮をむきます。 3. じゃがいもをライサーで押し通すか、滑らかになるまでつぶします。過剰に混ぜないようにします。 4. つぶしたじゃがいもを大きな清潔な表面に広げます。塩とナツメグを振りかけます。 5. 中央にくぼみを作り、卵を加え、半分の小麦粉を振りかけます。 6. ベンチスクレーパーまたは手を使って、じゃがいもに小麦粉を優しく混ぜ込みます。柔らかい生地を形成するために必要に応じて小麦粉を追加します。 7. 生地を4等分にします。それぞれを直径約1/2インチの長いロープ状に転がします。 8. ロープを1インチのピースにカットします。望む場合は、フォークの背を使って各ピースに溝を作ります。 9. 大きな鍋に塩水を沸騰させます。 10. ニョッキを少量ずつ加え、表面に浮かぶまで調理します。約2〜3分かかります。 11. 穴あきスプーンで取り出し、脇に置きます。 12. 大きなフライパンで中火でバターを溶かします。アスパラガスを加え、柔らかくなるまで炒めます。 13. 調理したニョッキをフライパンに加えます。優しく和えます。 14. ニョッキの上にレモンの皮をすりおろし、レモン汁を絞ります。 15. 塩と胡椒で味を調えます。提供直前に新鮮なハーブを加えます。 プロのヒント：ニョッキを作る際には、小麦粉をできるだけ少なくするのがポイントです。まとまる程度の安定した生地を目指しましょう。初めてのバッチが完璧でなくても心配しないでください—練習が完璧を作ります！

材料

• ニョッキ用：
• 2ポンドのラセットポテト
• ニョッキの基礎と食感を提供します
• 1カップの万能小麦粉、さらに粉を振りかけるために少し
• 生地をまとめるのに役立ちます
• 大きな卵1個
• リッチさを加え、材料を結合させます
• 塩小さじ1
• 風味を引き立てます
• ナツメグひとつまみ
• 微妙な暖かみを加えます
• ソース用：
• 無塩バター大さじ2
• ソースの基礎を形作ります
• 1束のアスパラガス、トリムして1インチのピースにカット
• 新鮮さと歯ごたえを加えます
• レモン1個、皮を削り、ジュースを絞ります
• 明るく爽やかな味わいを提供します
• 塩と胡椒で味を調えます
• 全体の風味を引き立てます
• 新鮮なハーブ1/4カップ（バジル、パセリ、またはチャイブなど）、刻む
• 爽やかさを加えます
• ヒントと代替：
• ラセットポテトが見つからない場合は、ユーコンゴールドもよく合います。グルテンフリー版には、万能小麦粉をグルテンフリーブレンドに置き換えてみてください。
• バリエーションと代替案：
• 追加のタンパク質のために、グリルチキンやエビを追加します。ベジタリアン向けには、チェリートマトやエンドウ豆を加えることができます。レモンバターの代わりにペストソースを試すこともできます。
• 合わせるお酒：
• この料理には、ソーヴィニヨン・ブランや軽やかなピノ・グリージョのような爽やかな白ワインを合わせてください。シンプルなグリーンサラダとビネグレットソースがこの食事に美しく合います。
• よくある質問：
• Q: ニョッキを前もって作ることはできますか？
• A: はい、天板に並べて冷凍し、その後冷凍袋に移してください。
• Q: ニョッキが水の中で崩れてしまいました。何が起こったのでしょうか？
• A: もう少し小麦粉が必要だったか、水が激しく沸騰していた可能性があります。
• 1食分の栄養情報：
• カロリー: 420
• タンパク質: 12g
• 食物繊維: 6g
• ほうれん草には骨の健康に良いビタミンKが豊富に含まれています。
• 保存と残り物のヒント：
• 残り物は密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大3日間保存します。再加熱するには、少量のバターまたはオリーブオイルでフライパンで優しく温めます。