Gnocchis Maison aux Herbes Printanières avec Asperges et Citron

Préparation

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 50 minutes Portions : 4 1. Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Cela empêche qu'elles ne s'imbibent d'eau. 2. Une fois cuites, les égoutter et les laisser refroidir légèrement. Les peler alors qu'elles sont encore chaudes. 3. Passer les pommes de terre au presse-purée ou les écraser jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Éviter de trop mélanger. 4. Étaler la purée de pommes de terre sur une grande surface propre. Saupoudrer de sel et de muscade. 5. Faire un puits au centre, ajouter l'œuf et saupoudrer de la moitié de la farine. 6. Incorporer délicatement la farine aux pommes de terre à l'aide d'une spatule ou des mains. Ajouter plus de farine si nécessaire pour former une pâte souple. 7. Diviser la pâte en quatre portions. Rouler chacune en une longue corde d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. 8. Couper les cordes en morceaux de 1 pouce. Si désiré, rouler chaque morceau sur le dos d'une fourchette pour créer des crêtes. 9. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. 10. Ajouter les gnocchis par lots, en les cuisant jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Cela prend environ 2-3 minutes. 11. Retirer avec une écumoire et réserver. 12. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les asperges et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. 13. Ajouter les gnocchis cuits dans la poêle. Mélanger délicatement pour enrober. 14. Râper le zeste de citron sur les gnocchis et presser le jus de citron. 15. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Ajouter les herbes fraîches juste avant de servir. Pour un conseil de pro, rappelez-vous que lors de la préparation des gnocchis, moins de farine est mieux. Vous voulez une pâte juste assez stable pour tenir ensemble. Et ne vous inquiétez pas si votre première fournée n'est pas parfaite : la pratique rend parfait !

Ingrédients

• Pour les Gnocchis :
• 2 livres de pommes de terre russet
• fournit la base et la texture des gnocchis
• 1 tasse de farine tout usage
• plus pour saupoudrer
• aide à lier la pâte
• 1 gros œuf
• ajoute de la richesse et aide à lier les ingrédients
• 1 cuillère à café de sel
• rehausse la saveur
• Une pincée de muscade
• ajoute une chaleur subtile
• Pour la Sauce :
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• forme la base de la sauce
• 1 botte dasperges
• parées et coupées en morceaux dun pouce
• ajoute de la fraîcheur et du croquant
• 1 citron
• zesté et pressé
• procure une saveur vive et acidulée
• Sel et poivre au goût
• rehausse la saveur globale
• 1/4 tasse dherbes fraîches (comme le basilic
• le persil ou la ciboulette)
• hachées
• ajoute une explosion de fraîcheur
• Conseils et Substitutions :
• Si vous ne trouvez pas de pommes de terre russet
• les Yukon Golds fonctionnent bien aussi. Pour une version sans gluten
• essayez de remplacer la farine tout usage par un mélange sans gluten.
• Variations et Alternatives :
• Ajoutez du poulet grillé ou des crevettes pour un supplément de protéines. Pour une touche végétarienne
• ajoutez des tomates cerises ou des pois. Vous pouvez aussi essayer une sauce pesto à la place du beurre au citron.
• Avec quoi le Servir :
• Accompagnez ce plat dun vin blanc frais comme le Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio léger. Une simple salade verte avec une vinaigrette complète le repas à merveille.
• FAQ :
• Q : Puis
• je préparer les gnocchis à lavance ?
• R : Oui
• vous pouvez les congeler sur une plaque à pâtisserie puis les transférer dans un sac de congélation.
• Q : Mes gnocchis se sont défaits dans leau. Que sest
• il passé ?
• R : Vous auriez pu avoir besoin de plus de farine
• ou leau bouillait trop vigoureusement.
• Informations Nutritionnelles par Portion :
• Calories : 420
• Protéines : 12g
• Fibres : 6g
• Les épinards sont riches en vitamine K
• idéale pour la santé des os.
• Conseils de Stockage et Restes :
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusquà 3 jours. Pour réchauffer
• réchauffez doucement dans une poêle avec un peu de beurre ou dhuile dolive.