Крылышки в американском стиле

Я несколько раз готовил эти крылышки, особенно когда у меня гости или когда хочется чего-то соленого и хрустящего. Рецепт простой и не требует сложных ингредиентов. Чаще всего я использую только часть крыла с двумя костями, мне кажется, что она лучше всего подрумянивается, и не нужно возиться с кончиками. Быстрая информация Общее время: около 2 часов 40 минут (включая время маринования) Активное время приготовления: 20 минут Время запекания: 30 минут Количество порций: 4 Сложность: легкая Тип: закуска, основное блюдо, для расслабляющих вечеров или когда приходят друзья Ингредиенты Крылышки: 1 кг куриных крылышек, очищенных и разрезанных пополам (желательно часть с двумя костями) 1 стакан панко (японская панировка) 2 столовые ложки муки 1 стакан молока 1 столовая ложка копченой паприки 1 чайная ложка хлопьев чили соль и перец оливковое масло (для смазывания противня и крылышек) Для соуса: 4 столовые ложки сладко-острого тайского соуса 1,5 чайные ложки самбал оэлек (паста из острых перцев) Способ приготовления 1. Поместите крылышки в большую емкость. Смешайте молоко с копченой паприкой и залейте крылышки. Перемешайте, чтобы они были покрыты, и оставьте мариноваться на два часа в холодильнике. Не обязательно полностью покрывать их жидкостью, главное, чтобы они были хорошо перемешаны. 2. Тем временем приготовьте смесь для панировки: в миске смешайте панко, муку, хлопья чили, соль и перец. Смесь должна быть однородной. 3. Достаньте крылышки из молока и слегка обсушите. Обваляйте их по одному в смеси панко и муки, чтобы они были хорошо покрыты со всех сторон. Не переусердствуйте, но и не оставляйте незакрытые участки. 4. Застелите большой противень пергаментной бумагой и смажьте ее немного оливковым маслом. Выложите крылышки на противень, оставляя немного пространства между ними. Смажьте их немного оливковым маслом сверху — достаточно слегка сбрызнуть или использовать кисточку. 5. Запекайте крылышки при 180°C в обычном режиме духовки. Через 15 минут аккуратно переверните их на другую сторону, не переворачивая и не ломая корочку. Запекайте еще 15 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми. 6. В отдельной миске смешайте сладко-острый тайский соус с самбалом оэлек. 7. Когда крылышки готовы, достаньте их из духовки и, пока они еще горячие, положите в большую миску. Полейте их смешанным соусом и аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из тех рецептов куриных крылышек, который всегда получается. Корочка становится хрустящей, а соус придает именно ту остроту, которую я хочу. Готовятся быстро, время маринования — единственный этап, который занимает время, но мне не нужно стоять рядом. Они универсальны — я могу поменять соус, если хочу другой вкус. Советы и вариации Советы - Не оставляйте крылышки мариноваться больше двух часов, иначе корочка впитает влагу и не подрумянится так, как нужно. - Если у вас нет панко, можно использовать обычные сухари, но текстура будет не такой хрустящей. - Не перегружайте противень, иначе крылышки не получатся хрустящими. - Соус нужно поливать на крылышки, пока они горячие, иначе он не покроет их равномерно. Замены - Вместо копченой паприки можно использовать обычную, но вкус будет менее насыщенным. - Самбал можно заменить другой пастой из острых перцев, если у вас нет. - Панко можно заменить сухарями, но текстура будет отличаться. Вариации - Можно изменить соус, используя только тайский соус, если не хотите очень остро, или попробовать другие виды сладко-острых соусов. - Если хотите менее острые крылышки, уменьшите количество хлопьев чили или опустите самбал. Идеи для подачи - Можно подать на блюде с сырыми овощами (перец, морковь, сельдерей) и освежающим соусом, если хотите смягчить остроту. - Хорошо сочетаются с картошкой фри или простым салатом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я мариновать крылышки больше 2 часов? Рекомендую не превышать это время. Если они будут слишком долго в молоке, корочка не получится хрустящей после запекания. 2. Что делать, если не могу найти панко? Можно использовать обычные сухари, но текстура конечного блюда не будет такой воздушной. Это решение, если нет другого варианта. 3. Можно ли жарить крылышки вместо запекания? Рецепт предназначен для духовки. Я не пробовал жарить их, но думаю, что это возможно, только время и текстура могут отличаться. 4. Могу ли я использовать целые крылышки? Да, но часть с двумя костями лучше подрумянивается и легче в обращении. 5. Можно ли сделать без тайского соуса? Да, их можно подавать и без соуса или с другим соусом на выбор, в зависимости от предпочтений. Пищевая ценность Приблизительно на одну порцию (из 4): - Калории: около 350-400 ккал - Белки: 25-30 г - Жиры: 18-22 г (в зависимости от того, сколько масла вы используете) - Углеводы: 18-22 г (из панко, муки, соуса) Это лишь общие оценки и могут варьироваться в зависимости от того, сколько корочки остается на каждом крылышке и сколько соуса вы используете. Хранение и разогрев Лучше всего их есть свежими, пока они хрустящие. Если останутся, можно хранить в холодильнике в закрытой емкости, максимум 1-2 дня. Для разогрева рекомендую положить в духовку или аэрогриль на несколько минут, не в микроволновку, иначе корочка станет мягкой. Если они уже покрыты соусом, корочка не останется хрустящей.

Ингредиенты

1 кг очищенных и нарезанных на 2 куриных крылышек (я использовал только часть с двумя костями) 1 стакан панко (японские сухари) 2 столовые ложки муки 1 стакан молока 1 столовая ложка копченой паприки
острого тайского соуса 1 1/2 чайной ложки самбал оелек (паста из перца чили)

Крылышки в американском стиле

Ингредиенты

Теги

Категории