Skrzydełka w stylu amerykańskim

Zrobiłem te skrzydełka wiele razy, zwłaszcza gdy mam gości lub gdy mam ochotę na coś słonego i chrupiącego. Przepis jest prosty i nie wymaga skomplikowanych składników. Najczęściej używam tylko części skrzydełka z dwoma kośćmi, wydaje mi się, że najlepiej trzymają chrupiącą skórkę i nie muszę się męczyć z końcówkami. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny i 40 minut (w tym czas marynowania) Czas aktywnego przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 30 minut Liczba porcji: 4 Trudność: łatwa Typ: przekąska, danie główne, na relaksujące wieczory lub gdy przychodzą przyjaciele Składniki Skrzydełka: 1 kg skrzydełek z kurczaka, oczyszczonych i pokrojonych na pół (najlepiej część z dwoma kośćmi) 1 szklanka panko (japońska bułka tarta) 2 łyżki mąki 1 szklanka mleka 1 łyżka wędzonej papryki 1 łyżeczka płatków chili sól i pieprz oliwa z oliwek (do natłuszczenia blachy i skrzydełek) Do sosu: 4 łyżki słodko-ostrego sosu tajskiego 1 i 1/2 łyżeczki sambal oelek (pasta z chili) Przygotowanie 1. Umieść skrzydełka w dużej misce. Wymieszaj mleko z wędzoną papryką i wlej na skrzydełka. Wymieszaj, aby były pokryte i pozostaw do marynowania na dwie godziny w lodówce. Nie musisz całkowicie pokrywać ich płynem, ale powinny być dobrze wymieszane. 2. W międzyczasie przygotuj mieszankę do panierki: w misce połącz panko, mąkę, płatki chili, sól i pieprz. Mieszanka powinna być jednorodna. 3. Wyjmij skrzydełka z mleka i lekko odsącz. Obtocz je jedno po drugim w mieszance panko i mąki, aby były dobrze pokryte ze wszystkich stron. Nie przesadzaj z oblewaniem, ale upewnij się, że nie ma niepokrytych miejsc. 4. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i natłuść papier odrobiną oliwy z oliwek. Ułóż skrzydełka na blasze, pozostawiając trochę miejsca między nimi. Posmaruj je odrobiną oliwy z oliwek z góry – wystarczy je lekko spryskać lub użyć pędzelka. 5. Piecz skrzydełka w temperaturze 180°C, na normalnej funkcji piekarnika. Po 15 minutach ostrożnie obróć je na drugą stronę, aby nie przewrócić ich ani nie zniszczyć panierki. Piecz jeszcze przez 15 minut, aż staną się chrupiące i złociste. 6. W osobnej misce wymieszaj słodko-ostry sos tajski z sambal oelek. 7. Gdy skrzydełka są gotowe, wyjmij je z piekarnika i, gdy są jeszcze gorące, umieść je w dużej misce. Wlej na nie wymieszany sos i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie je pokryć. Dlaczego często robię ten przepis To jedno z przepisów na skrzydełka pieczone, które zawsze się udaje. Panierka staje się chrupiąca, a sos daje tyle ostrości, ile mam ochotę. Przygotowuje się je szybko, a czas marynowania to jedyny etap, który zajmuje czas, ale nie muszę przy nich stać. Są uniwersalne – mogę zmienić sos, jeśli chcę innego smaku. Porady i wariacje Porady - Nie zostawiaj skrzydełek w marynacie dłużej niż dwie godziny, w przeciwnym razie panierka stanie się wilgotna i nie zrumieni się tak dobrze. - Jeśli nie masz panko, możesz użyć zwykłej bułki tartej, ale tekstura nie będzie tak chrupiąca. - Nie przepełniaj blachy, w przeciwnym razie nie będą chrupiące. - Sos należy wlać na skrzydełka, gdy są gorące, w przeciwnym razie nie pokryje ich równomiernie. Zamienniki - Zamiast wędzonej papryki możesz użyć zwykłej, ale smak nie będzie tak intensywny. - Sambal można zastąpić inną pastą z chili, jeśli nie masz. - Panko można zastąpić bułką tartą, ale tekstura będzie inna. Wariacje - Możesz zmienić sos, używając tylko sosu tajskiego, jeśli nie chcesz, aby było bardzo ostre, lub możesz spróbować innych rodzajów sosów słodko-ostrych. - Jeśli chcesz mniej pikantnych skrzydełek, zmniejsz ilość płatków chili lub pomiń sambal. Pomysły na podanie - Możesz podać je na półmisku z surowymi warzywami (papryka, marchew, seler) i chłodnym sosem obok, jeśli chcesz złagodzić ostrość. - Dobrze komponują się z frytkami lub prostą sałatką. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę marynować skrzydełka dłużej niż 2 godziny? Zalecam, aby nie przekraczać tego czasu. Jeśli będą zbyt długo w mleku, panierka nie wyjdzie chrupiąca po pieczeniu. 2. Co zrobić, jeśli nie znajdę panko? Można użyć zwykłej bułki tartej, ale tekstura końcowa nie będzie tak lekka. To rozwiązanie, jeśli nie masz innej opcji. 3. Czy skrzydełka można smażyć zamiast piec? Przepis jest zaprojektowany do pieczenia. Nie próbowałem ich smażyć, ale myślę, że by się udało, tylko czasy i tekstura mogą się różnić. 4. Czy mogę użyć całych skrzydełek? Tak, ale część z dwoma kośćmi lepiej trzyma panierkę i jest łatwiejsza w obróbce. 5. Czy można je zrobić bez sosu tajskiego? Tak, można je podać same lub z innym sosem według uznania, w zależności od preferencji. Wartości odżywcze Orientacyjnie, na jedną porcję (z 4): - Kalorie: około 350-400 kcal - Białko: 25-30 g - Tłuszcze: 18-22 g (w zależności od ilości użytego oleju) - Węglowodany: 18-22 g (z panko, mąki, sosu) To tylko ogólne szacunki i mogą się różnić w zależności od tego, ile panierki zostaje na każdym skrzydełku i ile sosu używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej smakują na świeżo, gdy są chrupiące. Jeśli zostaną, możesz je przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku maksymalnie 1-2 dni. Do podgrzewania zalecam włożyć je do piekarnika lub frytkownicy powietrznej na kilka minut, nie do mikrofalówki, w przeciwnym razie panierka stanie się miękka. Jeśli są już pokryte sosem, panierka nie pozostanie chrupiąca.

Składniki

1 kg oczyszczonych i pokrojonych w 2 skrzydełek kurczaka (użyłem tylko części z dwoma kośćmi) 1 szklanka panko (japońska bułka tarta) 2 łyżki mąki 1 szklanka mleka 1 łyżka wędzonej papryki 1 łyżeczka
ostrej sosu tajskiego 1 1/2 łyżeczki sambal oelek (pasta chili)

Tagi

skrzydełka w stylu amerykańskim skrzydełka w sosie

Kategoria: Mięso Autor: Floare C. Wyświetlenia: 1905 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Mięso - Skrzydełka w stylu amerykańskim od Floare C. - Przepisy Recipia 1

Składniki

Tagi

Kategorie