Сироп из почек ели

Сироп из еловых почек готовится в два этапа: сначала почки кипятят в воде, затем отцеженную жидкость снова кипятят вместе с сахаром и лимонным соком. Важно тщательно очистить и промыть почки перед варкой, а после извлечения их хорошо отжать, чтобы вернуть ароматную жидкость. Сироп разливают горячим в бутылки и хранят в прохладном месте после остывания. Быстрая информация Общее время: не указано; включает час кипения, время остывания и второе кипение Время приготовления: не указано Время варки: 1 час для первого кипения; время для варки сиропа точно не указано Порции: количество зависит от того, сколько жидкости останется после процеживания и кипения Сложность: легкая Тип рецепта: домашний сироп из еловых почек Ингредиенты 2 кг еловых почек 4 литра воды 3 кг сахара 2-3 столовые ложки лимонного сока Указанные выше количества соответствуют пропорции 1 кг почек на 2 литра воды. Сахар добавляется после измерения полученной жидкости: на 1 кг жидкости используется 1 кг сахара. В представленном варианте количество сахара составляет 3 кг, однако важно взвесить жидкость перед тем, как снова ставить ее на огонь. Приготовление 1. Очистите еловые почки Удалите черенки с еловых почек. Отберите почки и очистите их от возможных остатков примесей. 2. Промойте почки Поместите почки в сосуд и промойте их в нескольких водах. Промойте до тех пор, пока вода не останется чистой. После промывки можно дать им стечь несколько минут. 3. Кипятите почки в воде Поместите 2 кг почек в кастрюлю и добавьте 4 литра воды. Дайте всему закипеть в течение часа. Это первое кипение, в котором экстрагируется аромат почек в воду. 4. Дайте смеси остыть После часа кипения накройте сосуд и дайте ему остыть. Источник рецепта не указывает точное время для этого этапа, поэтому достаточно, чтобы жидкость остыла перед процеживанием. 5. Процедите и отожмите почки Когда смесь остынет, процедите жидкость. Поместите почки в марлю и хорошо отожмите, чтобы вернуть как можно больше жидкости, оставшейся в них. Использованные почки больше не пригодны для рецепта и выбрасываются. В сосуде должна остаться только жидкость, полученная после кипения и отжима. 6. Измерьте жидкость Взвесьте или измерьте отцеженную жидкость. Количество сахара определяется в зависимости от веса жидкости: на 1 кг жидкости добавляется 1 кг сахара. В списке ингредиентов указано количество 3 кг сахара, но правило в приготовлении — это то, что должно быть соблюдено для правильной пропорции. Если получится другое количество жидкости, сахар также корректируется по соотношению 1 к 1. 7. Кипятите сироп Снова поставьте жидкость на огонь и добавьте сахар. Влейте также 2-3 столовые ложки лимонного сока. Перемешивайте до полного растворения сахара и продолжайте кипение, пока сироп не загустеет. Сироп готов, когда он имеет более густую консистенцию и коричнево-розоватый цвет. Время второго кипения в рецепте не указано, поэтому следите за внешним видом и консистенцией, а не за фиксированным количеством минут. 8. Разлейте сироп в бутылки Разлейте горячий сироп в бутылки. Работайте осторожно, так как жидкость очень горячая. После заполнения дайте бутылкам остыть. 9. Храните в прохладном месте Когда бутылки остынут, храните их в прохладном месте. Рецепт указывает на хранение в прохладном месте, не уточняя точный срок годности. Почему я часто готовлю этот рецепт Сироп из еловых почек — это простой рецепт с небольшим количеством ингредиентов и легким процессом приготовления. Часть, требующая наибольшего внимания, — это процеживание, так как почки должны быть хорошо отжаты перед измерением жидкости. Пропорция сахара может быть рассчитана по количеству полученной жидкости, что помогает сохранить правильное соотношение, даже если объем жидкости отличается. Советы Промывайте почки в нескольких водах перед кипением. Таким образом, вы удалите примеси, которые могут остаться между ними. Не пропускайте измерение жидкости после процеживания. Сахар добавляется не только в зависимости от первоначального количества воды, но и по количеству оставшейся жидкости. Отжимайте почки через марлю после их остывания. Так вы сможете вернуть оставшуюся жидкость из почек, не обжигая себя и не допуская попадания твердых остатков в сироп. Следите за цветом и консистенцией при втором кипении. Желаемый результат — более густой сироп коричнево-розоватого цвета. Разливайте сироп, пока он горячий, в бутылки, затем дайте ему остыть перед хранением. Замены Рецепт не предполагает замен для основных ингредиентов. Не меняйте пропорцию между жидкостью и сахаром, если хотите сохранить оригинальный метод: указанное правило — 1 кг сахара на 1 кг жидкости. Лимонный сок указан в количестве 2-3 столовых ложек. Альтернативы для него не указаны. Вариации В базовом рецепте вариации не предусмотрены. Количество почек и воды можно уменьшить или увеличить, сохраняя пропорцию 1 кг почек на 2 литра воды. Количество сахара должно быть пересчитано в зависимости от веса полученной жидкости. Например, если после процеживания получается другое количество, чем предполагалось, используется такое же количество сахара, как и у жидкости. Идеи для подачи Сироп можно использовать как есть, в желаемом количестве, в зависимости от предпочтений. Рецепт представлен как концентрированный сироп, а не как разбавленный напиток, и способ подачи не детализирован в исходном источнике. Часто задаваемые вопросы Используются почки до или после промывки? Почки очищаются от черенков и промываются в нескольких водах перед тем, как их ставят на кипение. Этот этап является частью первоначальной подготовки и не должен быть пропущен. Сколько времени кипятить еловые почки? Первое кипение длится час. Для второго кипения, с сахаром и лимонным соком, рецепт не указывает точное время. Сироп кипятят до загустения и приобретения коричнево-розоватого цвета. Сколько сахара добавлять? Используется 1 кг сахара на 1 кг жидкости, полученной после процеживания и отжима. В списке ингредиентов указано 3 кг сахара для варианта с 2 кг почек и 4 литрами воды. Что делать с почками после процеживания? Почки отжимают через марлю, затем выбрасывают. Для сиропа сохраняется только процеженная жидкость. Когда разливать сироп в бутылки? Сироп разливают горячим в бутылки сразу после второго кипения. Бутылки оставляют остывать, затем хранят в прохладном месте. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и относятся к примерно 100 г сиропа. Поскольку рецепт не указывает конечное количество, полученное и размер порции, цифры могут варьироваться. Калории: примерно 390-400 ккал Углеводы: примерно 100 г Сахара: примерно 100 г Белки: 0 г Жиры: 0 г Основная часть энергетической ценности поступает из сахара. Лимонный сок и вещества, экстрагированные из почек, вносят очень небольшой вклад в общую калорийность, по сравнению с большим количеством используемого сахара. Хранение и разогрев После того как бутылки с сиропом остынут, храните их в прохладном месте. Рецепт не предоставляет точной продолжительности хранения, поэтому рекомендуется следить за внешним видом сиропа и не использовать бутылку, если вы заметили необычные изменения. Сироп не предназначен для разогрева. Если вам нужно определенное количество, вынимайте только столько, сколько используете, а остальное храните в прохладном месте в закрытой бутылке.