Xarope de brotos de abeto

O xarope de brotos de abeto é preparada em duas etapas: primeiro, os brotos são fervidos em água, depois o líquido coado é fervido novamente junto com açúcar e suco de limão. É importante que os brotos sejam bem limpos e lavados antes da fervura, e após a extração, os brotos devem ser espremidos o máximo possível para recuperar o líquido aromático. O xarope é colocado quente em garrafas e deve ser mantido em local fresco após esfriar. Informações rápidas Tempo total: não especificado; inclui uma hora de fervura, o tempo de esfriamento e a segunda fervura Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: 1 hora para a primeira fervura; o tempo para a fervura do xarope não é indicado exatamente Porções: a quantidade obtida depende de quanto líquido resta após a coagem e fervura Dificuldade: fácil Tipo de receita: xarope caseiro de brotos de abeto Ingredientes 2 kg de brotos de abeto 4 litros de água 3 kg de açúcar 2-3 colheres de sopa de suco de limão As quantidades acima seguem a proporção de 1 kg de brotos para 2 litros de água. O açúcar é adicionado após medir o líquido obtido: para 1 kg de líquido, usa-se 1 kg de açúcar. Na versão apresentada, a quantidade de açúcar é de 3 kg, mas é importante que o líquido seja pesado antes de ser colocado novamente para ferver. Modo de preparo 1. Limpe os brotos de abeto Remova os cabinhos dos brotos de abeto. Selecione os brotos e limpe-os de possíveis impurezas que possam ter permanecido entre eles. 2. Lave os brotos Coloque os brotos em um recipiente e lave-os em várias águas. Enxágue até que a água fique limpa. Após a lavagem, você pode deixá-los escorrendo por alguns minutos. 3. Ferva os brotos em água Coloque os 2 kg de brotos em uma panela e adicione 4 litros de água. Deixe tudo ferver por uma hora. Esta é a primeira fervura, onde se extrai o aroma dos brotos na água. 4. Deixe a mistura esfriar Após a hora de fervura, cubra o recipiente e deixe esfriar. A fonte da receita não especifica um tempo exato para esta etapa, então é suficiente que o líquido esfrie antes da coagem. 5. Coe e esprema os brotos Quando a mistura esfriar, coe o líquido. Coloque os brotos em um pano e esprema bem para recuperar o máximo de líquido restante. Os brotos utilizados não são mais guardados para a receita e são descartados. No recipiente deve ficar apenas o líquido obtido após a fervura e coagem. 6. Meça o líquido Pese ou meça o líquido coado. A quantidade de açúcar é determinada com base no peso do líquido: para 1 kg de líquido, adiciona-se 1 kg de açúcar. Na lista de ingredientes, está indicada a quantidade de 3 kg de açúcar, mas a regra de preparo é que deve-se seguir a proporção correta. Se resultar uma quantidade diferente de líquido, ajuste o açúcar de acordo com a proporção de 1 para 1. 7. Ferva o xarope Coloque o líquido novamente para ferver e adicione o açúcar. Despeje também as 2-3 colheres de sopa de suco de limão. Mexa até que o açúcar se dissolva e continue a fervura até que o xarope engrosse. O xarope está pronto quando tem uma consistência mais espessa e uma cor marrom-avermelhada. O tempo da segunda fervura não é mencionado na receita, então observe a aparência e a consistência, não um número fixo de minutos. 8. Coloque o xarope em garrafas Despeje o xarope quente em garrafas. Trabalhe com cuidado, pois o líquido está muito quente. Após o enchimento, deixe as garrafas esfriarem. 9. Armazene em local fresco Quando as garrafas estiverem frias, armazene-as em um local fresco. A receita indica que deve ser mantido em local fresco, sem especificar um período exato de validade. Por que faço a receita com frequência O xarope de brotos de abeto é uma receita simples, com poucos ingredientes e um modo de preparo fácil de seguir. A parte que exige mais atenção é a coagem, pois os brotos devem ser bem espremidos antes que o líquido seja medido. A proporção de açúcar pode ser calculada com base na quantidade obtida, o que ajuda a manter a relação correta, mesmo que o volume do líquido varie. Dicas Lave os brotos em várias águas antes da fervura. Desta forma, você elimina impurezas que podem permanecer entre eles. Não pule a medição do líquido após a coagem. O açúcar não é adicionado apenas com base na quantidade inicial de água, mas sim com base na quantidade de líquido restante. Esprema os brotos através do pano após esfriar. Assim, você pode recuperar o líquido restante nos brotos sem se queimar e sem que restos sólidos fiquem no xarope. Observe a cor e a consistência na segunda fervura. O resultado desejado é um xarope mais espesso, marrom-avermelhado. Despeje o xarope enquanto está quente nas garrafas, e depois deixe esfriar antes de armazenar. Substituições A receita não prevê substituições para os ingredientes principais. Não altere a proporção entre líquido e açúcar se quiser manter o método original: a regra indicada é 1 kg de açúcar para 1 kg de líquido. O suco de limão é indicado na quantidade de 2-3 colheres de sopa. Não há alternativa indicada para isso. Variações Não estão previstas variações na receita básica. A quantidade de brotos e água pode ser reduzida ou aumentada mantendo a proporção de 1 kg de brotos para 2 litros de água. A quantidade de açúcar deve ser recalculada com base no peso do líquido obtido. Por exemplo, se após a coagem resultar uma quantidade diferente da estimada, usa-se o mesmo peso de açúcar que o do líquido. Ideias de servir O xarope pode ser usado puro, na quantidade desejada, de acordo com a preferência. A receita é apresentada como xarope concentrado, não como bebida diluída, e o modo de servir não é detalhado na fonte original. Perguntas frequentes Os brotos são usados antes ou depois de serem lavados? Os brotos são limpos de cabinhos e lavados em várias águas antes de serem colocados para ferver. Esta etapa faz parte da preparação inicial e não deve ser omitida. Quanto tempo os brotos de abeto são fervidos? A primeira fervura dura uma hora. Para a segunda fervura, a que contém açúcar e suco de limão, a receita não indica um tempo exato. O xarope é fervido até engrossar e adquirir a cor marrom-avermelhada. Quanto açúcar é adicionado? Usa-se 1 kg de açúcar para 1 kg de líquido obtido após a coagem e espremer. Na lista de ingredientes, são indicados 3 kg de açúcar para a versão com 2 kg de brotos e 4 litros de água. O que fazer com os brotos após a coagem? Os brotos são espremidos através do pano e, em seguida, são descartados. Para o xarope, deve-se manter apenas o líquido coado. Quando o xarope é colocado nas garrafas? O xarope é despejado quente nas garrafas, imediatamente após a segunda fervura. As garrafas devem esfriar e, em seguida, ser armazenadas em local fresco. Valores nutricionais Os valores são estimativos e referem-se a aproximadamente 100 g de xarope. Como a receita não especifica a quantidade final obtida e nem o tamanho de uma porção, os números podem variar. Calorias: aproximadamente 390-400 kcal Carboidratos: aproximadamente 100 g Açúcares: aproximadamente 100 g Proteínas: 0 g Gorduras: 0 g A maior parte do valor energético provém do açúcar. O suco de limão e as substâncias extraídas dos brotos contribuem muito pouco para a ingestão calórica total, em relação à grande quantidade de açúcar utilizada. Armazenamento e reaquecimento Após as garrafas de xarope esfriarem, mantenha-as em local fresco. A receita não fornece uma duração exata de armazenamento, por isso é indicado observar a aparência do xarope e não usar uma garrafa se notar alterações incomuns. O xarope não é destinado a ser reaquecido. Se precisar de uma certa quantidade, retire apenas o que for usar, e mantenha o restante em local fresco, na garrafa fechada.

Ingredientes

2 kg de brotos de abeto 3 kg de açúcar 4 litros de água 2
3 colheres de sopa de suco de limão

Xarope de brotos de abeto

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