Плетеный шоколадный пирог

Чтобы приготовить вкусный рецепт козонака, мы начинаем с легкого подогрева молока, следя за тем, чтобы оно не нагревалось, а просто становилось теплым. В это теплое молоко мы растворяем свежие дрожжи вместе с сахаром, тщательно перемешивая, чтобы получить однородную массу, которая поможет тесту красиво подняться. В большой миске мы просеиваем муку, создавая углубление посередине. Здесь мы добавим смесь молока с дрожжами и желтками. Важно сначала аккуратно перемешать, чтобы интегрировать ингредиенты, не образуя комков. После того как мы хорошо смешали ингредиенты, добавляем соль и ароматы, которые придадут нашему козонаку особый вкус: натертую апельсиновую корку и лимонную цедру, которые придают свежий и приятный аромат. Растопленное и охлажденное масло также добавляется в тесто, придавая дополнительный вкус и нежность. Мы терпеливо замешиваем тесто, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Если мы заметим, что оно прилипает, мы можем добавить немного масла, продолжая замешивать, чтобы достичь желаемой текстуры. Когда тесто готово, мы накрываем его пленкой и оставляем подниматься в теплом месте примерно на 2 часа или до тех пор, пока оно не удвоится в объеме. Этот шаг необходим для получения воздушного и пушистого козонака. Как только тесто поднялось, мы делим его на 6 равных частей. На чистой поверхности мы смазываем стол маслом, чтобы предотвратить прилипание теста. Каждый кусок раскатываем в прямоугольник, а затем посыпаем смесью сахара и какао, что придаст козонаку особый аромат. Осторожно сворачиваем каждый прямоугольник в плотный рулет, а затем переходим к плетению. Эти плетеные рулеты помещаем в 2 формы для хлеба, выстланные пергаментной бумагой. Мы оставляем козонаки подниматься еще раз, на этот раз примерно на 30 минут. Тем временем разогреваем духовку до умеренной температуры. После того как они поднялись, смазываем их смесью взбитого желтка с 2 столовыми ложками молока, чтобы придать им золотистый цвет при выпечке. Наконец, посыпаем коричневым сахаром сверху, который карамелизуется во время выпечки, создавая вкусную корочку. Козонаки выпекаются в разогретой духовке примерно один час, пока они не станут золотистыми и не начнут излучать соблазнительный аромат. После выпечки даем им немного остыть, затем можем наслаждаться ими с близкими, наслаждаясь каждым кусочком.