Pastel trenzado de cacao

Name: Pastel trenzado de cacao - Elena M.
Ingredients: Masa:; 1 kg de harina; 600 ml de leche; 200 g de azúcar; 4 yemas de huevo; 50 g de levadura fresca; 50 g de mantequilla; 1 cucharadita de sal; esencia de vainilla o ron; ralladura de limón y naranja Relleno:; 4 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de cacao Para el engrasado:; 1 yema de huevo; 2 cucharadas de leche

Carne - Pastel trenzado de cacao por Elena M. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa receta de cozonac, comenzamos calentando suavemente la leche, asegurándonos de que no se caliente, sino que esté tibia. En esta leche tibia, disolvemos la levadura fresca junto con el azúcar, mezclando bien para obtener una composición homogénea, que ayudará a que la masa suba hermosamente. En un tazón grande, tamizamos la harina, creando un hueco en el medio. Aquí añadiremos la mezcla de leche con la levadura y las yemas de huevo. Es importante mezclar suavemente al principio, para integrar los ingredientes sin formar grumos. Después de haber incorporado bien los ingredientes, añadimos la sal y los sabores que le darán un gusto especial a nuestro cozonac: la cáscara de naranja rallada y la cáscara de limón, que aportan un aroma fresco y agradable. La mantequilla derretida y enfriada también se agrega a la masa, aportando un extra de sabor y delicadeza. Amasamos la masa con paciencia, hasta que se vuelva elástica y ya no se pegue a nuestras manos. Si notamos que se pega, podemos añadir un poco de aceite, continuando amasando para lograr la textura deseada. Una vez que la masa esté lista, la cubrimos con film transparente y la dejamos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, o hasta que duplique su volumen. Este paso es esencial para lograr un cozonac esponjoso y aireado. Una vez que la masa ha subido, la dividimos en 6 piezas iguales. En una superficie limpia, engrasamos la mesa con aceite para evitar que la masa se pegue. Cada pieza se extiende en forma de rectángulo, y luego se espolvorea con una mezcla de azúcar y cacao, que le dará al cozonac un aroma especial. Enrollamos cuidadosamente cada rectángulo formando un rollo apretado, y luego procedemos a trenzarlos. Estos rollos trenzados se colocan en 2 moldes para pan forrados con papel pergamino. Dejamos que los cozonacs suban nuevamente, esta vez durante aproximadamente 30 minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno a una temperatura moderada. Después de que hayan subido, los untamos con una mezcla de yema de huevo batida con 2 cucharadas de leche, para darles un color dorado al hornear. Finalmente, espolvoreamos azúcar moreno por encima, que se caramelizará durante la cocción, creando una corteza deliciosa. Los cozonacs se hornean en el horno precalentado durante aproximadamente una hora, hasta que se tornen dorados y desprendan su aroma tentador. Después de hornear, dejamos enfriar un poco, luego podemos disfrutarlos con nuestros seres queridos, saboreando cada rebanada.