Пончики с творогом и сметаной

Мне довольно часто хочется пончиков, но у меня нет терпения для вариантов с тестом на дрожжах. В таких случаях я выбираю этот быстрый рецепт с творогом и сметаной. Не нужно ждать, пока тесто поднимется, и не нужны специальные инструменты. Их делают прямо ложкой на сковороде с горячим маслом. Результат — простой десерт, который выручает, когда хочется чего-то сладкого сразу. Быстрая информация Общее время: примерно 35-40 минут (в зависимости от того, насколько быстро вы работаете и от размера сковороды) Время приготовления: 15 минут Время жарки: 15-20 минут Порции: 20-25 маленьких пончиков (в зависимости от того, насколько большими вы их делаете) Сложность: легко Тип рецепта: быстрый десерт, пончики без подъема Ингредиенты 350 г творога 150 г сметаны 4 яйца цедра одного лимона 1 столовая ложка экстракта ванили 500 г муки 1 пакетик разрыхлителя щепотка соли сахарная пудра с ванилью для посыпки масло для жарки Способ приготовления 1. В большой миске положите творог и сметану. Смешайте их ложкой или лопаткой до однородной массы. 2. Добавьте яйца, лимонную цедру и экстракт ванили. Хорошо перемешайте, чтобы все объединилось. 3. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и щепоткой соли. 4. Постепенно добавляйте мучную смесь в миску с творогом и яйцами. Добавляйте понемногу, постоянно помешивая, пока не получите густую, слегка липкую массу. 5. Разогрейте сковороду с маслом (слой масла должен быть достаточным, чтобы пончики могли плавать, но не слишком глубоким). 6. Берите из смеси чайной ложкой и осторожно выкладывайте в горячее масло. Не переполняйте сковороду, оставляя пространство между пончиками. 7. Жарьте пончики по минуте с каждой стороны, пока они слегка не подрумянятся. 8. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло. 9. После остывания посыпьте сахаром с ванилью. Почему я часто готовлю этот рецепт Я выбираю его, потому что он не требует планирования заранее. Ингредиенты почти всегда под рукой, а время работы минимально. Мне не нужно беспокоиться о том, чтобы тесто поднялось или замешивалось. Пончики получаются пышными и могут подаваться как горячими, так и холодными. Советы и вариации Советы Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки. Достаточно, чтобы оно стало однородным. Если вы хотите, чтобы пончики были более равномерной формы, окуните ложку в холодную воду между каждой порцией. Регулируйте температуру масла: если оно слишком горячее, пончики подгорают снаружи и остаются сырыми внутри; если слишком холодное, они впитывают масло. Делайте их маленькими, чтобы они легче готовились внутри. Замены Творог можно заменить только чем-то с похожей текстурой, например, рикоттой, но не слишком влажными сырами. Вы можете использовать обычную сахарную пудру, если у вас нет ванильной. Если у вас нет экстракта ванили, вы можете обойтись без него, хотя вкус будет более нейтральным. Вариации Вы можете добавить немного корицы в тесто, если вам нравится. Можно добавить несколько изюминок или цедры апельсина для другого вкуса. Вы также можете использовать сметану с меньшим содержанием жира, но конечная текстура будет немного другой. Идеи для подачи Обычно я подаю их, посыпав сахаром. Иногда с немного варенья или простым йогуртом. Они вкусные и сами по себе, особенно если они все еще слегка теплые. Часто задаваемые вопросы 1. Какой тип творога подходит для этих пончиков? Лучше всего использовать свежий творог, не слишком влажный. Если много сыворотки, слейте ее перед использованием. Слишком сухой творог делает тесто плотным. 2. Какой толщины должно быть конечное тесто? Тесто должно быть толще, чем для блинов, но все еще легко брать ложкой. Оно не должно течь слишком быстро. 3. Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Цельнозерновая мука изменит текстуру и сделает пончики более плотными. Это возможно, но я не рекомендую заменять всю белую муку. 4. Как проверить, достаточно ли разогрето масло? Положите небольшую каплю теста в масло; если оно шипит и быстро поднимается на поверхность, все в порядке. Если нет, подождите немного. 5. Можно ли запекать в духовке вместо жарки? Нет для этой композиции. Тесто предназначено для жарки в масле; в духовке они не поднимаются и не образуют корочку так же. Пищевая ценность (оценки) Один средний пончик (из 25 штук) содержит примерно 90-100 ккал. На 100 г: примерно 230-250 ккал, с 6-7 г белка, 7-9 г жиров (в зависимости от сметаны и впитанного масла) и 32-35 г углеводов. Точное количество впитанного масла варьируется, поэтому цифры ориентировочные. Хранение и разогрев Пончики лучше всего в день их приготовления. Если останутся, держите их накрытыми при комнатной температуре не более одного дня. Не рекомендуется хранить в холодильнике, они становятся твердыми. Они не остаются хрустящими через несколько часов. Если хотите разогреть, положите их на несколько секунд в микроволновую печь, но они не вернутся к свежей текстуре.