Pączki z serem wiejskim i śmietaną

Często zdarza mi się chcieć pączków, ale nie mam cierpliwości do wersji z ciastem drożdżowym. W takich sytuacjach wybieram ten szybki przepis z twarogiem i śmietaną. Nie trzeba czekać na wyrośnięcie ciasta ani używać specjalnych narzędzi. Robi się je bezpośrednio łyżką na patelni z rozgrzanym olejem. Efektem jest prosty deser, który ratuje w sytuacji, gdy chcesz coś słodkiego od razu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35-40 minut (w zależności od tego, jak szybko pracujesz i od rozmiaru patelni) Czas przygotowania: 15 minut Czas smażenia: 15-20 minut Porcje: 20-25 małych pączków (zależy od tego, jak duże je robisz) Trudność: łatwe Typ przepisu: szybki deser, pączki bez wyrastania Składniki 350 g twarogu 150 g śmietany 4 jajka skórka otarta z jednej cytryny 1 łyżka ekstraktu waniliowego 500 g mąki 1 paczka proszku do pieczenia szczypta soli cukier puder waniliowy do posypania olej do smażenia Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieść twaróg i śmietanę. Wymieszaj je łyżką lub szpatułką, aż będą gładkie. 2. Dodaj jajka, skórkę cytrynową i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj, aby wszystko się połączyło. 3. Osobno wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. 4. Stopniowo wprowadzaj mieszankę mąki do miski z twarogiem i jajkami. Dodawaj po trochu, mieszając cały czas, aż uzyskasz gęstą, lekko lepką masę. 5. Rozgrzej patelnię z olejem (warstwa oleju powinna być wystarczająca, aby pączki mogły unosić się, ale nie za głęboko). 6. Nabieraj masę łyżeczką i ostrożnie wkładaj do rozgrzanego oleju. Nie przepełniaj patelni, zostawiaj przestrzeń między pączkami. 7. Smaż pączki przez około minutę z każdej strony, aż lekko się zarumienią. 8. Wyjmij je na ręcznik kuchenny, aby wchłonął nadmiar oleju. 9. Po ostygnięciu posyp je cukrem waniliowym. Dlaczego często robię ten przepis Wybieram go, ponieważ nie wymaga planowania z wyprzedzeniem. Składniki mam prawie zawsze pod ręką, a czas pracy jest minimalny. Nie muszę się martwić o wyrastanie ciasta ani o wyrabianie. Pączki wychodzą puszyste i można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Porady i wariacje Porady Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki. Wystarczy, że będzie jednorodne. Jeśli chcesz, aby pączki miały bardziej jednolitą formę, mocz łyżeczkę w zimnej wodzie między każdą porcją. Reguluj temperaturę oleju: jeśli jest zbyt gorący, pączki przypalą się na zewnątrz i pozostaną surowe w środku; jeśli jest zbyt zimny, wchłoną olej. Zrób je małe, aby łatwiej się gotowały w środku. Zamienniki Twaróg można zastąpić czymś o podobnej konsystencji, na przykład ricottą, ale nie bardzo wilgotnymi serami. Możesz użyć zwykłego cukru pudru, jeśli nie masz waniliowego. Jeśli nie masz ekstraktu waniliowego, możesz pominąć, chociaż smak będzie bardziej neutralny. Wariacje Możesz dodać trochę cynamonu do ciasta, jeśli lubisz. Można dodać kilka rodzynek lub skórki pomarańczowej dla innego smaku. Możesz użyć również śmietany o niższej zawartości tłuszczu, ale tekstura końcowa będzie nieco inna. Pomysły na podanie Zwykle podaję je posypane cukrem pudrem. Czasami z odrobiną dżemu lub prostym jogurtem. Są dobre same w sobie, zwłaszcza jeśli są jeszcze lekko ciepłe. Najczęściej zadawane pytania 1. Jaki rodzaj twarogu jest odpowiedni do tych pączków? Najlepiej używać świeżego twarogu, nie zbyt wilgotnego. Jeśli ma dużo serwatki, odsącz ją przed użyciem. Zbyt suchy twaróg sprawia, że ciasto jest gęste. 2. Jaką grubość powinno mieć końcowe ciasto? Ciasto powinno być gęstsze niż ciasto na naleśniki, ale nadal łatwe do nabierania łyżką. Nie powinno spływać zbyt szybko. 3. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Mąka pełnoziarnista zmieni teksturę i sprawi, że pączki będą gęstsze. Można, ale nie zaleca się zastępowania całej ilości białej mąki. 4. Jak sprawdzić, czy olej jest wystarczająco rozgrzany? Włóż małą kroplę ciasta do oleju; jeśli skwierczy i szybko wypływa na powierzchnię, jest dobrze. Jeśli nie, poczekaj jeszcze chwilę. 5. Czy można je piec w piekarniku zamiast smażyć? Nie dla tej kompozycji. Ciasto jest zaprojektowane do smażenia w oleju; w piekarniku nie rośnie i nie uzyskuje chrupiącej skórki. Wartości odżywcze (szacunki) Jedna średnia pączka (z 25 sztuk) ma około 90-100 kcal. Na 100 g: około 230-250 kcal, z 6-7 g białka, 7-9 g tłuszczu (w zależności od śmietany i wchłoniętego oleju) i 32-35 g węglowodanów. Dokładna ilość wchłoniętego oleju różni się, więc liczby są orientacyjne. Przechowywanie i podgrzewanie Pączki są najlepsze w dniu, w którym je robisz. Jeśli zostaną, trzymaj je przykryte w temperaturze pokojowej maksymalnie przez jeden dzień. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, stają się twarde. Nie pozostają chrupiące po kilku godzinach. Jeśli chcesz je podgrzać, włóż je na kilka sekund do mikrofalówki, ale nie wrócą do świeżej tekstury.