Чорба со стручковой фасолью и сухой чечевицей

Чорбу со стручковой фасолью и сухой чечевицей обычно подают на обед горячей, с мягкими овощами и целой чечевицей. Бульон остаётся лёгким, а помидоры и томатная паста придают ему кисловатый вкус; в конце добавляют укроп и петрушку. Я слежу за чечевицей ближе к концу варки и стараюсь сохранить её форму. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 67 минут. Отдых: 0 минут. Общее время: 87 минут. Порций: 8. Примерно 215 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

3-4 столовые ложки масла
1 большая луковица (200 г)
3 зубчика чеснока
2 сладких перца
1/2 острого перца
1 большая морковь (100 г)
1/4 небольшого кочана капусты (250 г)
250 г сухой чечевицы
500 г стручковой фасоли
3 средних помидора (360 г)
4000 мл холодной воды
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца горошком
1 лавровый лист
1/8 чайной ложки сушёного тимьяна
1/2 чайной ложки молотого перца
70 г томатной пасты
15 г укропа
15 г петрушки

Приготовление

1. Очистите и вымойте овощи. Нарежьте лук, нарежьте чеснок кружочками, перец полосками, а острый перец мелко. Морковь нарежьте кружочками или кубиками, капусту и помидоры измельчите, стручковую фасоль поломайте на кусочки. Промойте чечевицу в 2-3 водах, измельчите укроп и петрушку. 2. Разогрейте в кастрюле 3-4 столовые ложки масла. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте 3 минуты, пока лук не станет мягким. 3. Добавьте сладкий перец и острый перец. Обжаривайте ещё 3 минуты, пока перец не начнёт размягчаться. 4. Добавьте морковь, капусту, чечевицу, стручковую фасоль и помидоры. Влейте 4000 мл холодной воды, добавьте соль, горошины перца, лавровый лист, тимьян и молотый перец. Варите на среднем огне 60 минут, пока чечевица и стручковая фасоль не станут мягкими. 5. Добавьте томатную пасту, укроп и петрушку. Варите ещё 1 минуту, затем попробуйте и выключите огонь.

Примечания

Я подаю её с хлебом, пока чорба горячая. Выбирайте упругие стручки без мягких пятен; очень толстым может понадобиться больше времени, чем тонким. Замороженная стручковая фасоль подойдёт в том же количестве; добавьте её прямо в кастрюлю и проверьте, стала ли она мягкой, через 45 минут. Если чечевица старая, после часа варки она может остаться твёрдой. Свежие помидоры можно заменить на 350 г нарезанных консервированных помидоров. В холодильнике чорба хранится до 3 дней; чечевица впитывает часть бульона, поэтому при разогреве порции добавьте немного воды.