Блюдо из маринованных огурцов с свининой

Я вспомнил об этом простом блюде в день, когда в холодильнике остались несколько соленых огурцов и хороший кусок свинины. Воспоминание о сладковато-кислом вкусе с нежным мясом и густым соусом из детства, но рецепт я готовлю довольно редко, особенно потому, что это не то, что часто можно увидеть на столах. На этот раз я хотел следовать шагам и четко записать, как я это сделал, для тех, кто хочет попробовать дома. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время подготовки: 20-25 минут Время готовки: около 1 часа Порции: 4 Сложность: средняя Тип рецепта: традиционное румынское блюдо, основное блюдо Ингредиенты - 500-600 г свинины, нарезанной кубиками - 6-7 соленых огурцов - 3 средние луковицы, нарезанные кольцами - 70 г сладкого перца, мелко нарезанного - 150 мл томатного сока - 2 столовые ложки пищевого крахмала - 2-3 пера зеленого лука - 4-5 столовых ложек масла - соль, перец, лавровый лист, тимьян - вода по мере необходимости - зелень петрушки для подачи Способ приготовления 1. Нарежьте свинину кубиками среднего размера, не слишком мелкими, чтобы она осталась сочной. Посыпьте солью, перцем и немного сушеным тимьяном. Перемешайте, чтобы специи хорошо распределились. 2. Разогрейте 2-3 столовые ложки масла в широкой сковороде. Положите мясо и обжаривайте его несколько минут с каждой стороны, пока оно слегка подрумянится. Не позволяйте ему сильно подгорать; достаточно, чтобы оно приобрело немного цвета. 3. Отдельно, в глубокой кастрюле, обжарьте лук на 1-2 столовых ложках масла на медленном огне, пока он не начнет размягчаться. Добавьте мелко нарезанный сладкий перец. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. 4. Добавьте кусочки мяса к луку и перцу в кастрюле. Влейте немного воды, чтобы покрыть мясо наполовину. Положите несколько лавровых листьев и, если необходимо, немного соли и перца. Накройте крышкой и варите на медленном до среднего огне, пока мясо почти не сварится (примерно 40-50 минут; время от времени проверяйте и добавляйте воду, если она сильно испарится). 5. Тем временем нарежьте соленые огурцы толстыми кружками. Если они очень соленые или кислые, вы можете попробовать их и немного промыть, но, как правило, бочковые огурцы хорошо подходят в сыром виде. 6. Когда мясо почти готово, добавьте огурцы в кастрюлю. Влейте томатный сок. Перемешайте и варите на медленном огне еще 10-15 минут, чтобы ароматы смешались. 7. Растворите крахмал в примерно 150 мл холодной воды (примерно в стакане). Когда соус в кастрюле начнет густеть, постепенно влейте смесь крахмала, постоянно помешивая. Дайте блюду покипеть еще 2-3 минуты, чтобы соус загустел, но следите, чтобы он не пригорал. 8. В конце выключите огонь и посыпьте нарезанным зеленым луком и рубленой петрушкой. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец. Почему я часто готовлю этот рецепт Когда у меня есть время на спокойное приготовление, это блюдо действительно стоит того. Оно сытное, хранится в холодильнике несколько дней и использует простые ингредиенты. Вкус соленого огурца и нежное мясо имеют что-то особенное. Это хороший вариант, когда не знаешь, что делать с оставшимися огурцами. Советы и вариации Советы - Если у вас жесткие соленые огурцы, нарежьте их немного тоньше, чтобы они готовились быстрее. - Не позволяйте мясу сильно поджариваться в начале, просто дайте ему немного подрумяниться. - Добавляйте воду по мере необходимости, если заметите, что она сильно испаряется, а мясо еще не стало мягким. Замены - Свинину можно заменить другим более постным свиным мясом или даже курицей, но вкус будет другим. - Сладкий перец не обязателен, но добавляет аромат. Можно использовать перец капия или красный перец. - Пищевой крахмал можно заменить мукой, растворенной в холодной воде, если у вас нет крахмала под рукой. Вариации - Вместо томатного сока можно использовать разведенный водой томатный концентрат или натертые консервированные помидоры. - Если хотите более кислое блюдо, можно добавить немного рассола от огурцов в конце, по вкусу. - Для другого оттенка добавьте немного свежего укропа в конце, если вам это нравится. Идеи для подачи Чаще всего я подаю это блюдо просто с свежим хлебом. Оно также хорошо сочетается с салатом из запеченного перца с небольшим количеством чеснока, если хотите что-то более особенное. Оно подходит как основное блюдо на обед или ужин. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно варить мясо, чтобы оно стало нежным? Обычно 40-50 минут на медленном до среднего огне достаточно для свинины, нарезанной кубиками. Если мясо от более старой свиньи или куски больше, это может занять больше времени. Могу ли я использовать другой тип соленых огурцов? Да, но бочковые, более твердые и менее кислые, подходят лучше всего. Если у вас очень соленые или кислые огурцы, попробуйте и промойте их немного перед использованием. Могу ли я заморозить это блюдо? Не рекомендую, потому что крахмал и огурцы меняют текстуру при размораживании, а соус может расслаиваться. Должен ли я использовать пищевой крахмал или могу положить муку? Можно использовать и муку, но растворенную в холодной воде и добавленную постепенно, чтобы не образовывались комки. Могу ли я сделать рецепт без мяса? Да, но тогда изменится профиль рецепта. Можно получить постную версию с большим количеством овощей и, возможно, добавить картошку. Пищевая ценность Приблизительно одна порция содержит около 400-500 ккал, из которых: Белки: 30-35 г Жиры: 20-25 г Углеводы: 25-30 г Показатели могут варьироваться в зависимости от типа мяса и количества масла, которое вы используете. Блюдо довольно сытное и имеет хорошее содержание белка. Соленые огурцы имеют мало калорий, а крахмал только загущает соус, не добавляя много углеводов. Хранение и разогрев Блюдо из соленых огурцов со свининой хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере 2-3 дня. При разогреве ставьте его на медленный огонь и, если нужно, добавьте немного воды, так как соус может загустеть в холодильнике. Не рекомендую замораживать, так как текстура огурцов и соус не сохраняются хорошо.