漬物きゅうりの豚肉料理
このシンプルな料理を思い出したのは、冷蔵庫に余った漬けきゅうりと良い豚肉の塊があった日のことです。甘酸っぱい味の思い出は子供の頃からのもので、柔らかい肉と濃厚なソースが特徴ですが、このレシピはあまり頻繁には作りません。特に、毎週の食卓に見かけるものではないからです。今回は手順を守り、誰かが家で試せるように明確に記録することにしました。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：20-25分 調理時間：約1時間 分量：4人前 難易度：中程度 レシピタイプ：伝統的なルーマニア料理、メインディッシュ 材料 - 500-600gの豚肉（角切り） - 6-7本の漬けきゅうり - 中くらいの玉ねぎ3個（スライス） - 70gのピーマン（細かく切る） - 150mlのトマトジュース - 大さじ2のコーンスターチ - 青ねぎ2-3本 - 大さじ4-5の油 - 塩、胡椒、ローリエ、タイム - 必要に応じて水 - 最後にパセリ（刻んだもの） 調理手順 1. 豚肉を適度な大きさの角切りにし、小さすぎないようにしてジューシーさを保ちます。肉に塩、胡椒、乾燥タイムを振りかけ、スパイスがしっかりと絡むように混ぜます。 2. 広いフライパンに2-3大さじの油を熱し、肉を入れて各面を数分焼きます。軽く焼き色がつくまで焼き、過度に焼かないようにします。 3. 別の大きな鍋で、1-2大さじの油で玉ねぎを弱火で炒め、柔らかくなるまで加熱します。細かく切ったピーマンを加え、さらに2-3分炒めます。 4. 鍋に肉を加え、肉が半分浸る程度の水を注ぎます。ローリエの葉を数枚入れ、必要に応じて塩と胡椒を加えます。蓋をして、弱火から中火で肉がほぼ煮えるまで（約40-50分）煮ます。時々確認し、水が減りすぎたら補充します。 5. その間に、漬けきゅうりを厚めの輪切りにします。もし非常に塩辛いか酸っぱい場合は、少し味見して水で洗っても良いですが、通常はそのまま使えます。 6. 肉がほぼ煮えたら、鍋に漬けきゅうりを加え、トマトジュースも入れます。混ぜて、風味がなじむまでさらに10-15分煮ます。 7. コーンスターチを約150mlの冷水で溶かします（約1杯）。鍋のソースが減って濃くなり始めたら、スターチの混合物を少しずつ注ぎ入れ、絶えず混ぜます。ソースが濃くなるまでさらに2-3分煮ますが、焦げ付かないように注意します。 8. 最後に火を止め、輪切りにした青ねぎと刻んだパセリを振りかけます。味見をして、必要に応じて塩や胡椒を調整します。 このレシピをよく作る理由 手間をかけて料理する時間があるとき、このレシピは本当に価値があります。ボリュームがあり、満足感があり、冷蔵庫で数日間保存でき、シンプルな材料を使っています。漬けきゅうりの味と柔らかい肉には特別な魅力があります。余ったきゅうりをどうするか悩んでいるときの良い選択肢です。 ヒントとバリエーション ヒント - 漬けきゅうりが硬い場合は、薄く切って早く火が通るようにします。 - 最初に肉を強火で焼かないようにし、色がつく程度で済ませます。 - 肉がまだ柔らかくない場合、水を追加して煮続けます。 置き換え - 豚肉は、別の脂肪の少ない豚肉や鶏肉に置き換えることができますが、味は異なります。 - ピーマンは必須ではありませんが、風味を加えます。カピアペッパーや赤ピーマンを使っても良いです。 - コーンスターチは、手元にない場合は冷水で溶かした小麦粉に置き換えることができます。 バリエーション - トマトジュースの代わりに、水で薄めたトマトペーストやすりおろした缶詰のトマトを使うことができます。 - もっと酸味のある料理が好みなら、最後に漬けきゅうりの汁を少し加えても良いです。 - 違った風味を出したい場合は、最後に少しの新鮮なディルを加えても良いでしょう。 提供アイデア この料理は、通常は新鮮なパンと一緒にシンプルに提供します。特別なものが欲しい場合は、少しのニンニクを加えた焼きピーマンのサラダと一緒に出すこともできます。ランチやディナーのメインディッシュとしても適しています。 よくある質問 肉が柔らかくなるまでどれくらい煮る必要がありますか？ 通常、角切りの豚肉は弱火から中火で40-50分煮ると十分です。もし古い豚肉や大きな塊の場合は、もう少し時間がかかることがあります。 他の種類の漬けきゅうりを使えますか？ はい、しかし、硬くて酸味の少ない樽漬けのきゅうりが最適です。非常に塩辛いか酸っぱいきゅうりがある場合は、味見して水で洗ってから使用してください。 この料理を冷凍できますか？ お勧めしません。コーンスターチと漬けきゅうりは解凍時に食感が変わり、ソースが分離する可能性があります。 コーンスターチの代わりに小麦粉を使ってもいいですか？ 小麦粉でも大丈夫ですが、冷水で溶かして少しずつ加え、ダマにならないようにします。 肉なしでこのレシピを作ることはできますか？ はい、ただしレシピのプロファイルが変わります。野菜を多く使った、場合によってはじゃがいもを加えたベジタリアンバージョンを作ることができます。 栄養価 推定で、1人前は約400-500 kcalです。 タンパク質：30-35g 脂肪：20-25g 炭水化物：25-30g 値は肉の種類や使用する油の量によって異なります。この料理は非常に満足感があり、良質なタンパク質を提供します。漬けきゅうりはカロリーが少なく、コーンスターチはソースを濃くするだけで、あまり炭水化物を加えません。 保存と再加熱 漬けきゅうりと豚肉の料理は、密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。再加熱する際は、弱火で加熱し、必要に応じて少し水を加えてください。冷蔵庫でソースがさらに濃くなるため、冷凍はお勧めしません。
材料
- 500
- 600gの豚肩肉、6
- 7本の漬けたきゅうり、3つの中くらいの玉ねぎ（スライス）、150mlのトマトジュース、70gの細かく刻んだパプリカ、塩、コショウ、ローリエ、タイム、2杯のコーンスターチ、2
- 3本の青ねぎ、フレッシュパセリ、4
- 5杯の油、水
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