Рулеты из Баклавы

Рулетики баклавы с орехами и медовым сиропом На выходных я нашел несколько листов теста больше, чем ожидал. Я не хотел оставлять их так, поэтому я обрезал края и сделал несколько рулетиков баклавы, вдохновившись рецептом от Андреа Дяну. Начинка классическая, с орехами, корицей и сиропом с большим количеством меда. Они получились именно тем десертом, который можно приготовить без особых хлопот, но который никогда не надоедает. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 10 минут Время приготовления: 35-40 минут Время выпекания: 25-30 минут Порции: примерно 14 рулетиков Сложность: легко до средней Тип рецепта: десерт, домашний, подходящий для особых случаев Ингредиенты Для рулетиков: 14 листов теста 400 г молотых орехов 100 г сахара 1 чайная ложка молотой корицы 1 чайная ложка лимонной цедры 2 чайные ложки ванильного сахара 150 г растопленного масла Для сиропа: 200 мл воды 250 г сахара 200 г меда Способ приготовления 1. Подготовьте листы теста. Если листы очень большие (как у меня), отрежьте около 3 см от краев. Затем нарежьте каждый лист пополам по ширине. Таким образом, у вас будут кусочки, подходящие для рулетиков. 2. В большой миске смешайте: молотые орехи, сахар, лимонную цедру, ванильный сахар и корицу. 3. Подготовьте растопленное масло. Для работы с листами хорошо использовать кисточку. 4. Возьмите кусок листа, намажьте его растопленным маслом по всей поверхности. Сверху положите другой кусок, также из листов теста, чтобы у вас было два слоя. 5. Посыпьте около двух полных ложек ореховой смеси на листы, по всей поверхности. 6. Заверните плотно, не нажимая слишком сильно, чтобы начинка не вылезла сбоку. 7. Повторите шаги с 4 по 6, пока не закончите все листы и начинку. Из указанных количеств должно получиться около 14 рулетиков, но это зависит от того, насколько широкие листы после нарезки. 8. Выложите рулетики на противень, на пергамент. 9. Смажьте рулетики оставшимся растопленным маслом по всей поверхности. 10. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку на низкой температуре (150-160°C) и оставьте на 25-30 минут, пока рулетики не начнут слегка подрумяниваться по краям. 11. Пока рулетики пекутся, приготовьте сироп: положите сахар и воду в маленькую кастрюлю. Варите на среднем огне около 5-6 минут, пока немного не загустеет. Снимите с огня, добавьте мед и перемешайте, пока полностью не растворится. 12. Когда рулетики испекутся, достаньте противень и немедленно налейте горячий сироп на них, пока они еще теплые. 13. Дайте рулетикам впитать весь сироп прямо на противне. Время от времени аккуратно переворачивайте их с одной стороны на другую, чтобы они хорошо пропитались. 14. После того как сироп впитается, оставьте рулетики остывать на противне. 15. После остывания вы можете осторожно вынуть их и подать. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что он делается из простых ингредиентов, не требует сложных техник и я могу использовать купленные в магазине листы теста. Результат сытный, хорошо хранится и легко адаптируется в зависимости от того, что есть в кладовой. Советы и вариации Советы - Если листья быстро высыхают, накройте их слегка влажным полотенцем, пока работаете. - Не кладите слишком много начинки в рулет, чтобы он не развалился при выпечке. - Сироп должен быть горячим, когда вы наливаете его на только что испеченные рулетики. - Когда переворачиваете рулетики в сиропе, используйте широкую лопатку, чтобы они не сломались. Замены - Орехи можно смешать с фундуком или миндалем, если хотите немного другой вкус. - Масло можно заменить маргарином, если это необходимо, но конечный вкус будет немного более нейтральным. - Для сиропа мед можно заменить агавовым сиропом, но это сильно изменит вкус. Вариации - Вы можете добавить немного кардамона в начинку для более сложного вкуса. - Вместо лимонной цедры можно использовать апельсиновую. - Если хотите сделать их меньше, нарежьте листья на три вместо двух, получится более тонкие рулетики. Идеи подачи - Они хороши сами по себе, холодные, но также хорошо идут с ложкой греческого йогурта рядом, если хотите что-то, чтобы сбалансировать сладость. - Для праздничной тарелки нарежьте рулетики по диагонали после полного остывания. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженные листы теста? Да, но их нужно полностью разморозить и держать накрытыми, чтобы они не высохли, пока вы с ними работаете. 2. Если у меня нет меда, могу ли я положить только сахар в сироп? Можно, но сироп будет менее ароматным и более "прозрачным" по текстуре. В этом случае можно добавить чайную ложку лимонного сока. 3. Можно ли хранить в холодильнике? Да, они хорошо хранятся в холодильнике несколько дней, но могут впитывать запахи. Лучше всего хорошо накрыть их пленкой или хранить в контейнере с крышкой. 4. Листы теста легко ломаются, что я могу сделать? Сразу смажьте их маслом и работайте быстро; если они высохнут, они станут хрупкими и трудными для сворачивания. 5. Насколько сладким получается десерт? Он довольно сладкий из-за сиропа с медом, как и любая классическая баклава. Если вы предпочитаете менее сладкие десерты, уменьшите сахар в начинке или используйте меньше сиропа.

Ингредиенты

14 листов теста 400 г молотых грецких орехов 100 г сахара 1 чайная ложка молотой корицы 1 чайная ложка лимонной цедры 2 чайные ложки ванильного сахара 150 г растопленного масла Сироп

Рулеты из Баклавы

Ингредиенты

Теги

Категории