Baclava rulouri

Rulouri baclava cu nucă și sirop de miere În weekend am găsit niște foi de plăcintă mai mari decât mă așteptam. Nu voiam să le las așa, așa că am tăiat marginile și am făcut niște rulouri de baclava, inspirat dintr-o rețetă văzută la Andreea Dianu. Umplutura e clasică, cu nucă, scorțișoară și sirop cu multă miere. Au ieșit exact genul de desert pe care îl poți face fără mari bătăi de cap, dar care nu te plictisește niciodată. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră 10 minute Timp preparare: 35-40 minute Timp coacere: 25-30 minute Porții: aproximativ 14 rulouri Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert, de casă, potrivit și pentru ocazii Ingrediente Pentru rulouri: 14 foi de plăcintă 400 g nucă măcinată 100 g zahăr 1 linguriță scorțișoară măcinată 1 linguriță coajă rasă de lămâie 2 lingurițe zahăr vanilat 150 g unt topit Pentru sirop: 200 ml apă 250 g zahăr 200 g miere Mod de preparare 1. Pregătește foile de plăcintă. Dacă foile sunt foarte mari (cum am avut eu), taie cam 3 cm din margini. Apoi taie fiecare foaie în două, pe lățime. Astfel, ai bucăți potrivite pentru rulouri. 2. Amestecă într-un bol mare: nuca măcinată, zahărul, coaja de lămâie, zahărul vanilat și scorțișoara. 3. Pregătește untul topit. Pentru lucrul cu foile merge bine dacă folosești o pensulă. 4. Ia o bucată de foaie, unge-o cu unt topit pe toată suprafața. Pune deasupra o altă bucată, tot din foi de plăcintă, astfel încât să ai două foi suprapuse. 5. Presară cam două linguri pline din amestecul de nucă peste foi, pe toată suprafața. 6. Rulează strâns, fără să apesi prea tare, ca să nu iasă umplutura pe lateral. 7. Repetă pașii de la 4 la 6 până termini toate foile și umplutura. Din cantitățile de mai sus ar trebui să iasă aproximativ 14 rulouri, dar depinde de cât de late sunt foile după tăiere. 8. Așază rulourile în tavă, pe hârtie de copt. 9. Unge rulourile cu restul de unt topit, pe toată suprafața. 10. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la foc mic (150-160°C) și lasă 25-30 de minute, până când rulourile încep să se rumenească ușor pe margini. 11. Cât timp se coc rulourile, pregătește siropul: pune zahărul și apa într-o crăticioară. Fierbe la foc mediu cam 5-6 minute, până se leagă puțin. Ia de pe foc, adaugă mierea și amestecă până se dizolvă complet. 12. Când rulourile sunt coapte, scoate tava și toarnă imediat siropul fierbinte peste ele, cât sunt încă calde. 13. Lasă rulourile să absoarbă tot siropul direct în tavă. Din când în când, întoarce-le ușor pe o parte și pe alta, să fie bine îmbibate. 14. După ce siropul s-a absorbit, lasă rulourile la răcit în tavă. 15. După răcire, le poți scoate cu grijă și servi. De ce fac rețeta des Pentru că se face din ingrediente simple, nu necesită tehnici complicate și pot folosi foi de plăcintă din comerț. Rezultatul e consistent, se păstrează bine și e ușor de adaptat în funcție de ce am prin cămară. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă foile se usucă repede, acoperă-le cu un prosop ușor umed cât timp lucrezi. - Nu pune prea multă umplutură la un rulou, ca să nu se desfacă la copt. - Siropul trebuie să fie fierbinte când îl torni peste rulouri proaspăt scoase din cuptor. - Când întorci rulourile în sirop, folosește o spatulă lată sau paletă, ca să nu se rupă. Înlocuiri - Nuca poate fi amestecată cu alune de pădure sau migdale, dacă vrei o aromă ușor diferită. - Untul se poate înlocui cu margarină dacă e nevoie, dar gustul final va fi ceva mai neutru. - Pentru sirop, mierea poate fi înlocuită cu un sirop de agave, dar va schimba destul de mult gustul. Variații - Poți adăuga puțin cardamom în umplutură pentru un gust mai complex. - În loc de coajă de lămâie, poți folosi portocală. - Dacă vrei să le faci mai mici, taie foile în trei în loc de două, ies rulouri mai subțiri. Idei de servire - Sunt bune simple, reci, dar merg și cu o lingură de iaurt grecesc lângă, dacă vrei ceva care să taie dulceața. - Pentru un platou festiv, taie rulourile pe diagonală după ce se răcesc complet. Întrebări frecvente 1. Pot folosi foi de plăcintă congelate? Da, dar trebuie decongelate complet și ținute acoperite ca să nu se usuce cât lucrezi cu ele. 2. Dacă nu am miere, pot pune doar zahăr în sirop? Se poate, dar siropul va fi mai puțin aromat și mai „clar” la textură. Poți pune și o linguriță de zeamă de lămâie în acest caz. 3. Se pot păstra la frigider? Da, stau bine la rece câteva zile, dar pot absorbi mirosuri. E bine să le acoperi bine cu folie sau să le ții într-o cutie cu capac. 4. Foile de plăcintă se rup ușor, ce pot face? Unge-le imediat cu unt și lucrează repede; dacă se usucă, devin casante și greu de rulat. 5. Cât de dulce iese desertul? E destul de dulce din cauza siropului cu miere, ca orice baclava clasică. Dacă preferi deserturi mai puțin dulci, redu zahărul din umplutură sau folosește mai puțin sirop. Valori nutriționale Estimativ, un rulou are aproximativ 300-340 kcal, cu peste 15 g grăsimi (majoritatea din nucă și unt), 35-38 g carbohidrați (zahăr, miere, foaie), 3-4 g proteine. Sunt valori orientative, calculul exact variază în funcție de dimensiunea rulourilor și de cât sirop rămâne absorbit. Păstrare și reîncălzire Rulourile se păstrează bine la temperatura camerei, acoperite, 2-3 zile. La frigider rezistă și 4-5 zile, dar devin ceva mai ferme. Pentru a le reîncălzi, pune-le câteva secunde la microunde sau lasă-le la temperatura camerei înainte de servire. Dacă stau prea mult, foile tind să se înmoaie, dar gustul nu are de suferit.

Etichete

baclava rulouri baclava

Categorie: Desert Autor: Doina H. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii