Паста с морепродуктами и лососем

Иногда, когда у меня не так много времени, я сразу выбираю пасту с морепродуктами или лососем. Мне кажется, что она готовится быстро и не требует особых сложностей. На этот раз я хотел попробовать что-то другое для соуса: своего рода быстрый песто с травами, оливковым маслом, несколькими кедровыми орехами и кусочком подсушенного хлеба, немного грубо измельченного. Меня вдохновил рецепт пасты с сухарями, который я когда-то видел. Мне это показалось интересным, и это действительно придаёт хорошую хрустящую текстуру пасте. Быстрая информация Общее время: около 10-15 минут Время приготовления: 5 минут Время готовки: 5-8 минут Порции: 2 Сложность: лёгкая Тип рецепта: быстрая паста с морепродуктами и лососем Ингредиенты 130 г пасты (кастеллане или любые короткие пасты высокого качества) 125 г лосося (филе, нарезанное крупными кубиками) несколько сырых очищенных креветок кольца кальмара (несколько штук, по желанию) (по желанию) моллюски 1 столовая ложка оливкового масла 2 столовые ложки песто (желательно домашнего, с добавлением чеснока для морепродуктов) 2 столовые ложки очищенных помидоров, мелко нарезанных стебель сельдерея (нарезанный кусочками) немного белого вина паста из острого перца или маленький острый перец, мелко нарезанный 1 кусок подсушенного хлеба, грубо измельчённого (для песто) несколько кедровых орехов (для песто) чеснок (для песто и/или соуса, по вкусу) свежая петрушка и базилик, хорошая горсть каждого соль и перец по вкусу Приготовление 1. Поставьте пасту вариться в подсоленной воде. Если используете короткую пасту, следите за временем варки на упаковке — она должна быть аль денте. 2. Тем временем в глубокой сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла и немного белого вина. Когда начнёт шипеть, добавьте нарезанный кубиками лосось и кольца кальмара. Готовьте 1-2 минуты на среднем огне. 3. Добавьте нарезанный стебель сельдерея и немного пасты из острого перца или мелко нарезанный острый перец. Добавьте 2 столовые ложки песто (или по вкусу). Оставьте на огне ещё на 1-2 минуты, периодически помешивая. 4. Когда паста почти готова, вытащите её с помощью шумовки (прямо из кипящей воды) и добавьте в соус. Не промывайте и не сливайте излишки воды. 5. Добавьте нарезанные помидоры, немного чеснока (если хотите больше аромата) и ещё немного песто, если вам нравится более насыщенный вкус. Добавьте немного горячей воды, в которой варилась паста, чтобы помочь связать соус. 6. Положите сырые креветки (и моллюски, если используете) в сковороду. Осторожно перемешайте и оставьте на огне ещё на 1-2 минуты, пока креветки не станут розовыми. Не готовьте слишком долго, чтобы они не стали жесткими. 7. Попробуйте и приправьте солью и перцем, если нужно. Выключите огонь. В конце добавьте щедрую горсть нарезанной петрушки и базилика. 8. Подавайте пасту сразу, пока она горячая. Почему я часто готовлю этот рецепт Для меня это тот рецепт, который я готовлю, когда мне нужно что-то быстрое, сытное и не требующее много грязной посуды. Кроме того, основные ингредиенты легко найти и они адаптируются к тому, что у вас есть в морозильной камере или холодильнике. Песто с подсушенным хлебом немного меняет текстуру, добавляя хрусткость, что мне очень нравится в пасте с морепродуктами. Советы и вариации Советы - Используйте короткую пасту, чтобы соус лучше прилипал. - Не мойте пасту после варки; перенесите её прямо из воды в сковороду. - Готовьте креветки быстро, иначе они станут жесткими. - Вы можете сделать песто и из остатков цельнозернового хлеба, если у вас есть. Замены - Если у вас нет лосося, можно использовать только морепродукты (креветки, кальмары, моллюски). - Песто можно сделать с любым набором трав, не только с базиликом и петрушкой. - Кедровые орехи можно заменить грецкими орехами или миндалем, если у вас их нет. Вариации - Вы можете добавить тертую лимонную цедру, если предпочитаете более свежий вкус. - Вместо острого перца можно использовать хлопья чили. - Если вам не нравится сельдерей, можете его пропустить. Идеи для подачи - Подавайте пасту с бокалом сухого белого вина или минеральной воды. - Вы можете посыпать сверху ещё немного грубо измельчённого подсушенного хлеба для дополнительной текстуры. Часто задаваемые вопросы Какой тип пасты лучше всего подходит? Любая короткая или коротко-скрученная паста (такая как кастеллане, пенне, фузилли) хорошо подходит для этого рецепта. Она легче связывает соус, чем длинная. Сколько времени нужно готовить лосось и морепродукты? Не более 2-3 минут каждый, чтобы они не стали сухими или резиновыми. Достаточно нескольких минут на среднем огне. Могу ли я сделать песто заранее? Да, песто можно приготовить за 1-2 дня и хранить в холодильнике в маленькой банке, покрытой немного оливковым маслом. Нужно ли использовать все виды морепродуктов? Нет, вы можете использовать то, что у вас есть или что вам нравится. Рецепт также подходит только с лососем или только с креветками. Пищевая ценность Значения являются приблизительными для одной порции: Калории: около 450-500 ккал Белки: 25-30 г Жиры: 12-15 г (в зависимости от масла и рыбы) Углеводы: 60-65 г Клетчатка: 3-4 г Количество может варьироваться в зависимости от типа пасты, количества песто и того, сколько масла вы используете. Хранение и разогревание Паста с морепродуктами и лососем лучше всего сразу после приготовления. Если остаётся, её можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 24 часов, но морепродукты не будут иметь ту же текстуру при разогревании. Разогревайте на слабом огне с ложкой воды, только чтобы она была теплой, а не горячей. Лучше не хранить и не перерабатывать этот рецепт на несколько дней.