Pasta con frutti di mare e salmone

A volte, quando non ho molto tempo a disposizione, mi oriento direttamente verso pasta con frutti di mare o salmone. Mi sembra che si cucinino rapidamente e non richiedano grandi complicazioni. Questa volta volevo provare qualcosa di diverso per il condimento: un tipo di pesto veloce con erbe, olio d'oliva, qualche pinolo e una fetta di pane secco tritato un po' più grossolanamente. Mi ha ispirato una ricetta con pasta e mollica di pane secco vista qualche tempo fa. Mi è sembrato interessante e aggiunge una buona croccantezza alla pasta. Info rapide Tempo totale: circa 10-15 minuti Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 5-8 minuti Porzioni: 2 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pasta veloce con frutti di mare e salmone Ingredienti 130 g di pasta (castellane o qualsiasi pasta corta di qualità) 125 g di salmone (filetto, tagliato a cubetti grandi) alcuni gamberi crudi, sgusciati anelli di calamaro (alcuni pezzi, a piacere) (opzionale) cozze 1 cucchiaio di olio d'oliva 2 cucchiai di pesto (ideale fatto in casa, con aglio in più per i frutti di mare) 2 cucchiai di pomodori pelati, tritati finemente un gambo di sedano (tagliato a pezzi) un po' di vino bianco pasta di peperoncino o un peperoncino piccolo, tritato finemente 1 fetta di pane secco, tritato grossolanamente (per il pesto) alcuni pinoli (per il pesto) aglio (per il pesto e/o il sugo, a piacere) prezzemolo e basilico freschi, una buona manciata di entrambi sale e pepe, a piacere Modalità di preparazione 1. Metti a bollire la pasta in acqua salata. Se usi pasta corta, fai attenzione al tempo di cottura sulla confezione – deve essere al dente. 2. Nel frattempo, in una padella profonda, metti un cucchiaio di olio d'oliva e un goccio di vino bianco. Quando inizia a sfrigolare, aggiungi il salmone a cubetti e gli anelli di calamaro. Cuoci per 1-2 minuti a fuoco medio. 3. Aggiungi il gambo di sedano tagliato e un po' di pasta di peperoncino o peperoncino tritato. Metti 2 cucchiai di pesto (o a piacere). Lascia cuocere ancora 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto. 4. Quando la pasta è quasi pronta, scolala con un mestolo forato (direttamente dall'acqua bollente) e mettila nel sugo. Non sciacquarla e non scolarla eccessivamente. 5. Aggiungi i pomodori tritati, un po' di aglio (se hai bisogno di più sapore) e ancora un po' di pesto, se ti piace più aromatico. Aggiungi un mestolo piccolo dell'acqua calda in cui hai cotto la pasta, per aiutare a legare il sugo. 6. Metti i gamberi crudi (e le cozze, se le usi) nella padella. Mescola delicatamente e lascia cuocere ancora 1-2 minuti, giusto il tempo che i gamberi diventino rosa. Non cuocere troppo per non farli diventare duri. 7. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario. Spegni il fuoco. Alla fine, aggiungi una generosa manciata di prezzemolo e basilico verde, tritati grossolanamente. 8. Servi la pasta immediatamente, mentre è calda. Perché preparo spesso questa ricetta Per me, è il tipo di ricetta che preparo quando ho bisogno di qualcosa di veloce, sostanzioso e che non comporta molti piatti sporchi. Inoltre, gli ingredienti principali si trovano facilmente e si adattano a ciò che hai nel congelatore o in frigorifero. Il pesto con pane secco cambia un po' la consistenza, aggiungendo croccantezza, che mi piace molto nelle paste con frutti di mare. Consigli e variazioni Consigli - Usa pasta corta, così il sugo si attacca meglio. - Non lavare la pasta dopo la cottura; trasferiscila direttamente dall'acqua alla padella. - Cuoci i gamberi rapidamente, altrimenti diventano duri. - Puoi fare il pesto anche con avanzi di pane integrale, se ne hai. Sostituzioni - Se non hai salmone, puoi usare solo frutti di mare (gamberi, calamari, cozze). - Il pesto può essere fatto con qualsiasi miscela di erbe, non solo basilico e prezzemolo. - I pinoli possono essere sostituiti con noci o mandorle, se non li hai a disposizione. Variazioni - Puoi aggiungere scorza di limone grattugiata, se preferisci una nota più fresca. - Invece di peperoncino, puoi usare fiocchi di chili. - Se non ti piace il sedano, puoi ometterlo. Idee per servire - Servi la pasta con un bicchiere di vino bianco secco o acqua minerale. - Puoi cospargere sopra ancora un po' di mollica di pane secco tritato, per una extra consistenza. Domande frequenti Quale tipo di pasta si adatta meglio? Qualsiasi pasta corta o corta-rigata (come castellane, penne, fusilli) funziona bene per questa ricetta. Lega il sugo più facilmente rispetto a quella lunga. Quanto tempo deve cuocere il salmone e i frutti di mare? Non più di 2-3 minuti ciascuno, per non farli diventare secchi o gommosi. Bastano pochi minuti a fuoco medio. Posso preparare il pesto in anticipo? Sì, il pesto può essere preparato 1-2 giorni prima e conservato in frigorifero in un barattolo piccolo, coperto con un po' d'olio d'oliva. Devo usare necessariamente tutti i tipi di frutti di mare? No, puoi usare ciò che hai o ciò che preferisci. La ricetta funziona anche solo con salmone o solo con gamberi. Valori nutrizionali I valori sono stimati per porzione: Calorie: circa 450-500 kcal Proteine: 25-30 g Grassi: 12-15 g (a seconda dell'olio e del pesce) Carboidrati: 60-65 g Fibre: 3-4 g Le quantità possono variare a seconda del tipo di pasta, della quantità di pesto e di quanto olio usi. Conservazione e riscaldamento La pasta con frutti di mare e salmone è migliore subito dopo essere stata preparata. Se avanza, può essere conservata in frigorifero in un contenitore chiuso fino a 24 ore, ma i frutti di mare non avranno più la stessa consistenza al riscaldamento. Riscalda a fuoco basso, con un cucchiaio d'acqua, giusto per scaldarla, non farla diventare bollente. Idealmente, non dovresti conservare e riciclare questa ricetta per più giorni.

Ingredienti

Per 2 persone
ho usato 130 grammi di pasta
ho utilizzato le Castellane di Barilla
ma sentiti libero di usare qualsiasi pasta di qualità (secondo me
Barilla è la migliore pasta industriale
ma preferisco comprare pasta italiana fresca o secca quando posso
se non
ho Barilla come riserva e ne sono soddisfatta). Inoltre
avrai bisogno di 125 grammi di salmone (so che avevo un piccolo pezzo avanzato)
alcuni gamberi
qualche anello di calamaro
vongole (opzionale)
un cucchiaio di olio doliva
2 buoni cucchiai di pesto (lo faccio sempre in casa e per la versione con frutti di mare aggiungo aglio)
2 cucchiai di pomodori pelati tritati finemente
abbondante prezzemolo e basilico
un po di vino bianco
un gambo di sedano e pasta di peperoncino o peperoncino tritato finemente.

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Doina F. Visualizzazioni: 1 Data: 05.10.2024

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