Запек омлет с грибами

Когда у меня в холодильнике много яиц и остатки колбасы или овощей, я готовлю запеканку с грибами. Ее можно приготовить заранее, она хороша как в горячем, так и в холодном виде, и отлично подходит, когда нужно использовать то, что есть под рукой. Я делала это десятки раз с тем, что нашла в доме. Общее время: 40-45 минут Порции: 4 Сложность: Легко Ингредиенты 6 крупных яиц 1 средняя луковица 1 сладкий перец (может быть любого цвета) 250 г шампиньонов 1 кусочек колбасы (или другой копченой колбасы, примерно 100-120 г) 100 г брынзы 80 г сыра 1 столовая ложка масла (для жарки) 1 чайная ложка оливкового масла (для смазывания формы) соль, перец по вкусу Приготовление 1. Нарежьте колбасу средними кругами. Разогрейте сковороду на среднем огне и быстро обжарьте кружки, чтобы они слегка подрумянились. Выложите их на тарелку. 2. Мелко нарежьте лук. Нарежьте перец кубиками, а грибы - ломтиками. 3. На той же сковороде, при необходимости добавьте немного масла, обжарьте лук 2-3 минуты, пока он не станет стеклянным. Добавьте перец, подождите еще 2 минуты, затем добавьте нарезанные грибы. 4. Держите все на среднем огне, помешивая, пока грибы не уменьшатся в объеме и не выпустят сок. Это займет около 7-8 минут. 5. Верните колбасу к овощам и оставьте на огне еще на 2-3 минуты, чтобы ароматы смешались. 6. Смажьте жаропрочную форму (20x20 см или аналогичную) небольшим количеством оливкового масла. Переложите смесь грибов, колбасы и овощей в форму, разровняйте ложкой. 7. Разбейте яйца в миске, добавьте соль и перец. Взбейте их вилкой, чтобы они смешались. Добавьте брынзу, поломав ее на кусочки или нарезав кубиками. Кратко перемешайте. 8. Вылейте взбитые яйца с брынзой на смесь в форме, чтобы она равномерно покрыла. 9. Натрите сыр сверху, чтобы он был равномерным слоем. 10. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку, на среднюю полку. Выпекайте около 30 минут, пока не схватится и сыр не образует золотистую корочку. 11. Дайте запеканке постоять 5-10 минут перед нарезкой, чтобы ее было легче порционировать. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых универсальных рецептов, которые я знаю. Вы можете добавить почти любые овощи или остатки колбасы. Он хорошо хранится, его можно взять с собой и быстро решить вопрос с едой, когда нет времени готовить с нуля. Советы - Если хотите более воздушную запеканку, взбейте яйца немного дольше, но без образования пены. - Грибы выделяют воду, поэтому не торопитесь с испарением жидкости. Если останется сок, запеканка получится водянистой. - Используйте достаточно соленую брынзу, если хотите интенсивный вкус, но отрегулируйте соль в яйцах. - Для более легкой нарезки нарезайте, когда она почти остыла или слегка теплая, а не сразу после того, как вы достали ее из духовки. Замены - Вы можете использовать ветчину, бекон или даже остатки жаркого вместо колбасы. - Творог или фета могут заменить брынзу. Для сыра также подойдет моцарелла или любой плавкий сыр. - Перец можно исключить или заменить кабачком, пореем или шпинатом (добавлять только в конце, после обжаривания остальных овощей). - Если у вас нет свежих грибов, подойдут и консервированные, но обязательно хорошо их отцеживайте. Вариации - Для вегетарианского варианта исключите колбасу. - Можно добавить нарезанную петрушку или зеленый лук в яйца перед запеканием. - Если хотите более интенсивный вкус, добавьте немного сыра внутрь, а не только сверху. - Можно запекать в индивидуальных формах для небольших порций. Идеи для подачи - Хороша в горячем виде с зеленым салатом или простыми помидорами. - Может быть нарезана на ломтики и упакована на учебу или работу. - Остатки можно использовать на ломтике поджаренного хлеба на завтрак. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только белки? Да, можно сделать и только из белков, но текстура будет более сухой. Лучше добавить немного молока или йогурта, чтобы она была более воздушной. 2. Могу ли я заморозить запеканку? Да, порционируйте после остывания, положите в контейнеры с крышкой. Хранится в морозильнике 1-2 месяца. При размораживании разогревайте в духовке, а не в микроволновке. 3. Что делать, если запеканка опадает после того, как я достал ее из духовки? Нормально, что она немного опадает при остывании, особенно если в ней много овощей. Если хотите, чтобы она лучше держалась, взбейте яйца очень немного, без пены, и используйте более твердые сыры. 4. Какие грибы я могу использовать? Шампиньоны - самые доступные, но подойдут также коричневые грибы или вешенки. Главное, чтобы они были хорошо обжарены. Пищевая ценность (на порцию) Калории: примерно 300-350 ккал Белки: 20-22 г Жиры: 24-26 г Углеводы: 4-6 г Ценности могут варьироваться в зависимости от используемого сыра и содержания жира в колбасе. Если хотите сделать блюдо легче, можно уменьшить количество сыра или использовать менее жирные сыры. Хранение и разогрев Запеканка хранится в холодильнике 2-3 дня в контейнере с крышкой. Разогревайте либо в духовке при 150°C в течение 10-15 минут, либо быстро на сковороде с крышкой на слабом огне. Я избегаю использования микроволновки, так как она сушит. Остатки остаются хорошими и в холодном виде, нарезанными кубиками, рядом с салатами.

Приготовление

Кабанос нарезается круглыми ломтиками и обжаривается на небольшом количестве масла. Отдельно нарезаются лук и перец, обжариваются на небольшом количестве масла, затем добавляются нарезанные грибы и также обжариваются. Далее добавляются ломтики кабаноса и все обжаривается вместе, пока не испарится вода, выделяемая грибами. Эта смесь помещается в жаропрочную форму, смазанную небольшим количеством оливкового масла. В миске яйца взбиваются с солью и перцем, добавляются кусочки сыра и заливаются сверху на колбасы и грибы. Сверху посыпается тертым сыром, и форма помещается в духовку примерно на 30 минут.