Omelete de cogumelos no forno

Quando tenho mais ovos na geladeira e sobras de linguiça ou legumes, faço uma omelete de forno com cogumelos. Pode ser preparada com antecedência, serve tanto quente quanto fria, e é ótima quando você quer aproveitar o que tem à mão. Fiz isso dezenas de vezes com o que encontro em casa. Tempo total: 40-45 minutos Porções: 4 Dificuldade: Fácil Ingredientes 6 ovos grandes 1 cebola média 1 pimentão (pode ser de qualquer cor) 250 g de cogumelos champignon 1 pedaço de linguiça (ou outra linguiça defumada, cerca de 100-120 g) 100 g de queijo tipo telemea ou de ovelha 80 g de queijo prato 1 colher de sopa de óleo (para fritar) 1 colher de chá de azeite (para untar a forma) sal, pimenta a gosto Modo de preparo 1. Corte a linguiça em fatias de espessura média. Aqueça a frigideira em fogo médio e frite as rodelas rapidamente, apenas até dourar levemente. Retire-as para um prato. 2. Pique a cebola bem fininha. Corte o pimentão em cubinhos e os cogumelos em fatias. 3. Na mesma frigideira, adicione um pouco de óleo, se necessário, e refogue a cebola por 2-3 minutos, até ficar transparente. Adicione o pimentão, deixe por mais 2 minutos e, em seguida, adicione os cogumelos fatiados. 4. Mantenha tudo em fogo médio, mexendo, até que os cogumelos reduzam e não soltem mais água. Isso leva cerca de 7-8 minutos. 5. Coloque a linguiça de volta sobre os legumes e deixe no fogo por mais 2-3 minutos para misturar os sabores. 6. Unte uma forma refratária (20x20 cm ou similar) com um pouco de azeite. Transfira a mistura de cogumelos, linguiça e legumes para a forma, nivelando com uma colher. 7. Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e pimenta. Bata-os com um garfo apenas até misturar. Adicione o queijo telemea quebrado ou cortado em cubinhos pequenos. Misture rapidamente. 8. Despeje os ovos batidos com o queijo sobre a mistura na forma, cobrindo uniformemente. 9. Rale o queijo prato por cima, de forma uniforme. 10. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira do meio. Asse por cerca de 30 minutos, até que esteja bem firme e o queijo forme uma crosta dourada. 11. Deixe a omelete descansar por 5-10 minutos antes de cortar, para que possa ser porcionada facilmente. Por que faço essa receita com frequência É uma das receitas mais flexíveis que conheço. Você pode adicionar quase qualquer legume ou sobras de embutidos. Ela se conserva bem, pode ser levada para viagem e resolve rapidamente as refeições quando você não tem tempo para cozinhar do zero. Dicas - Se quiser uma omelete mais arejada, bata os ovos um pouco mais, mas sem fazer espuma. - Os cogumelos soltam água, então não apresse a evaporação do líquido. Se ficar líquido, a omelete ficará aguada. - Use telemea com bastante sal se quiser um sabor intenso, mas ajuste o sal nos ovos. - Para facilitar a porcionamento, corte quando estiver quase fria ou morna, não imediatamente após retirar do forno. Substituições - Você pode usar presunto, bacon ou até sobras de carne assada no lugar da linguiça. - O queijo cottage ou feta podem substituir a telemea. Para o queijo prato, também serve mozzarella ou qualquer queijo que derreta. - O pimentão pode ser omitido ou substituído por abobrinha, alho-poró ou espinafre (adicionado apenas no final, depois que os outros legumes estiverem refogados). - Se não tiver cogumelos frescos, pode usar os em conserva, mas escorra bem. Variações - Para uma versão vegetariana, omita a linguiça. - Pode-se adicionar salsa picada ou cebola verde aos ovos antes de assar. - Se quiser um sabor mais intenso, coloque um pouco de queijo no interior, não apenas por cima. - Pode ser assada em formas individuais, para porções pequenas. Ideias de servir - É boa quente, com salada verde ou tomates simples. - Pode ser cortada em fatias e levada para a escola ou trabalho. - As sobras podem ser usadas sobre uma fatia de pão torrado, no café da manhã. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas claras? Sim, pode ser feita apenas com claras, mas a textura ficará mais seca. É bom adicionar um pouco de leite ou iogurte para que fique mais fofa. 2. Posso congelar a omelete de forno? Sim, porcione após esfriar, coloque em recipientes com tampa. Conserva no congelador por 1-2 meses. Ao descongelar, reaqueça no forno, não no micro-ondas. 3. O que fazer se a omelete murchar após retirá-la do forno? É normal que ela murche um pouco ao esfriar, especialmente se tiver muitos legumes. Se quiser que fique mais firme, bata os ovos muito pouco, sem espuma, e use queijos mais firmes. 4. Que tipo de cogumelos posso usar? Champignon são os mais acessíveis, mas também podem ser usados cogumelos marrons ou pleurotus. O importante é que estejam bem refogados. Valores nutricionais (por porção) Calorias: aproximadamente 300-350 kcal Proteínas: 20-22 g Gorduras: 24-26 g Carboidratos: 4-6 g Os valores podem variar dependendo do queijo usado e da quantidade de gordura na linguiça. Se quiser uma versão mais leve, pode reduzir o queijo ou usar queijos mais magros. Conservação e reaquecimento A omelete se conserva na geladeira por 2-3 dias, em recipiente com tampa. Pode ser reaqueça no forno a 150°C, por 10-15 minutos, ou rapidamente na frigideira, com tampa, em fogo baixo. Evito usar o micro-ondas, pois ela resseca. As sobras também ficam boas frias, cortadas em cubos ao lado de saladas.

Preparação

A linguiça cabanos é cortada em rodelas e frita em um pouco de óleo. Separadamente, a cebola e os pimentões são picados e refogados em um pouco de óleo, em seguida, os cogumelos fatiados são adicionados e também refogados. Em seguida, as rodelas de cabanos são adicionadas e refogadas juntas até que a água liberada pelos cogumelos evapore. Esta mistura é então colocada em um prato resistente ao calor untado com um pouco de azeite. Em uma tigela, os ovos são batidos com sal e pimenta, pedaços de queijo são adicionados e despejados sobre as linguiças e cogumelos. Queijo ralado é polvilhado por cima e o prato é colocado no forno por cerca de 30 minutos.

Ingredientes

Ingredientes:
6 ovos
1 cebola
1 pimentão
250 g de cogumelos
1 linguiça
100 g de queijo
80 g de cheddar
sal
pimenta

Omelete de cogumelos no forno

Preparação

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