Салат из сырых овощей с ветчиной и йогуртом

Этот салат из свежих овощей с ветчиной и йогуртом я готовлю чаще всего, когда мне нужно быстро что-то легкое и сытное, без лишних хлопот. Он хорошо подходит как основное блюдо в теплый день или как гарнир к чему-то простому. Морковь, белая редька и сельдерей придают свежий вкус, а ветчина добавляет белок, не утяжеляя салат. Йогурт связывает все ингредиенты и сохраняет их свежими. Быстрая информация Общее время: 15 минут Время приготовления: 15 минут Время готовки: не требуется Порции: 2-3 Сложность: легкая Тип рецепта: быстрый салат, легкое основное блюдо или гарнир Ингредиенты 1 морковь 1 большая белая редька 1/4 корня сельдерея 150 мл йогурта (не имеет значения, какой, главное, чтобы он был кремовым) 150 г ветчины из индейки Соль, перец (по вкусу) Способ приготовления 1. Вымойте морковь, редьку и сельдерей. Очистите их от кожуры. 2. Натрите все овощи на крупной терке. Положите их в большую миску. 3. Посыпьте овощи солью и перцем. Быстро перемешайте и проверьте, нужно ли добавлять еще. 4. Влейте йогурт в овощи и снова перемешайте, чтобы он равномерно покрыл их. 5. Нарежьте ветчину из индейки на маленькие кубики. Добавьте почти всю ветчину к овощам, оставив несколько полосок для украшения. 6. Аккуратно перемешайте все, не слишком усердствуя, чтобы не размягчить овощи. 7. Подавайте салат в мисках или на тарелках и украсьте оставшейся ветчиной. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что его можно приготовить за 10-15 минут, он подходит для легкого обеда или ужина и не требует дорогих ингредиентов. Овощи остаются хрустящими, салат сытный благодаря ветчине и йогурту, а сочетание достаточно нейтральное, чтобы не надоесть. Если у меня остаются остатки ветчины или йогурта, я уже знаю, что быстро приготовлю. Советы и вариации Советы Морковь и сельдерей нужно натирать непосредственно перед приготовлением салата, иначе они окисляются и теряют текстуру. После смешивания с йогуртом попробуйте на соль и перец, так как овощи могут впитать больше, чем кажется на первый взгляд. Если салат постоит дольше, жидкость от овощей и йогурта отделится – перемешайте снова перед подачей. Замены Ветчину из индейки можно заменить любым другим типом нежирной ветчины или даже отварной куриной грудкой, если у вас нет под рукой. Йогурт может быть натуральным или греческим, в зависимости от того, насколько густым вы хотите салат. Если у вас нет белой редьки, можно использовать больше сельдерея или даже кислое яблоко, но вкус будет немного другим. Вариации Для более сытного варианта добавьте 1-2 вареных яйца, нарезанных кубиками. Можно посыпать несколько сырых семечек (тыквенных или подсолнечных) для текстуры. Если вы предпочитаете более кислый вкус, выжмите немного лимонного сока на овощи перед добавлением йогурта. Идеи для подачи Салат можно подавать на листьях зеленого салата, на тостах или вместе с холодным отварным картофелем. Он подходит как начинка для холодных сэндвичей, особенно летом. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать нежирный или обезжиренный йогурт? Да, нежирный йогурт тоже подойдет, но текстура будет более жидкой. Если вы хотите более густую заправку, используйте греческий йогурт или йогурт с минимум 2% жирности. Насколько тонко нужно нарезать ветчину? Лучше нарезать ветчину кубиками примерно по 1 см. Если она будет слишком тонкой, потеряется среди овощей. Для украшения можно оставить несколько более длинных полосок. Могу ли я приготовить салат накануне? Можно, но овощи потеряют свою хрусткость, и жидкость отделится. Если вы хотите сделать его заранее, перемешайте овощи с солью и перцем, а йогурт и ветчину добавьте непосредственно перед подачей. Как выбрать подходящую белую редьку? Ищите твердую редьку, без пятен или трещин. Если она слишком большая и имеет древесную сердцевину, удалите эту часть. Что делать, если салат получается слишком водянистым? Если вы заметили, что салат выделяет слишком много жидкости, вы можете слить немного сока перед добавлением йогурта или подавать его с шумовкой. Пищевая ценность (оценка на порцию, при 1/3 рецепта) Калории: ~135 ккал Белки: ~10 г Жиры: ~6 г Углеводы: ~9 г Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от типа йогурта и ветчины. Салат низкокалорийный, содержит достаточно белка для легкого перекуса или обеда и содержит клетчатку из овощей. Хранение и разогрев Салат не хранится долго из-за йогурта и сырых овощей, которые выделяют воду. Если необходимо, его можно хранить в холодильнике, накрытым, максимум 12-16 часов, но лучше употребить его свежим. Не разогревайте. Если останется, перемешайте снова перед подачей.