Говяжий гамбургер

Обычно я готовлю говяжьи гамбургеры дома, когда хочу сытный, быстрый и понятный по вкусу обед без ненужных добавок. Мне нравится, что я могу точно контролировать, что добавляю в мясо, а текстура получается гораздо лучше, чем у купленных. Каждый раз получается заметная разница, особенно учитывая, насколько прост процесс. Это рецепт, который я тестировал несколько раз, без сложностей и скрытых ингредиентов. Быстрая информация Общее время: 1 час 30 минут (с учетом времени в холодильнике) Фактическое время работы: около 25-30 минут Время приготовления: 10-12 минут на гриле или сковороде Порции: 8 гамбургеров Сложность: легкая Тип рецепта: обед, ужин, неформальный случай Ингредиенты 800 г говяжьего фарша (желательно антрекот или вырезка) 1 красный лук (для мясной смеси) 1 яйцо 2 столовые ложки масла (при комнатной температуре) соль перец 8 булочек 8 ломтиков красного лука (для подачи) 8 ломтиков помидора листья зеленого салата или мелко нарезанная белокочанная капуста кетчуп горчица Опционально для мясной смеси: 1-2 зубчика чеснока, раздавленных и мелко нарезанных 1 чайная ложка кетчупа 1 чайная ложка горчицы Приготовление 1. Положите говяжий фарш в большую миску. Добавьте яйцо, мягкое масло и мелко нарезанный красный лук. Хорошо перемешайте, затем приправьте солью и перцем. Если хотите, можете добавить чайную ложку кетчупа и одну горчицы, а также раздавленный чеснок – они придадут дополнительный аромат, но не являются обязательными. 2. Накройте мясную смесь и оставьте в холодильнике минимум на час. За это время ароматы смешаются, и мясо станет легче формировать. 3. Достань мясо из холодильника и раздели его на 8 равных частей. Сформируйте шарики, затем сплюсните их в плоские котлеты, чуть больше булочек, так как они немного сожмутся во время приготовления. 4. Подготовьте гарниры: листья зеленого салата или, если предпочитаете, очень мелко нарезанную белокочанную капусту. Нарежьте помидоры и красный лук ломтиками толщиной около 0,5 см. 5. Разрежьте булочки пополам. Сбрызните разрезанную сторону небольшим количеством оливкового масла. Положите их на разогретый гриль (или на сковороду) на максимум 30 секунд, чтобы они слегка подрумянились. 6. Положите котлеты на хорошо разогретый гриль или на сковороду с антипригарным покрытием без масла. Готовьте несколько минут с каждой стороны, пока они не станут румяными снаружи и не будут приготовлены на ваш вкус внутри. 7. Соберите гамбургеры сразу после приготовления мяса: положите листья салата или капусты на дно каждой булочки, сверху разместите котлету, затем ломтики помидора и красного лука. Добавьте кетчуп и горчицу по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, ингредиенты простые и под рукой, а вкус явно лучше, чем у фастфуда. Мне также нравится, что я могу контролировать все, что добавляю в мясо. Гамбургеры можно приготовить заранее и жарить по мере необходимости, так что они отлично подходят для любого спонтанного обеда. Советы и вариации Советы Используйте мясо с небольшим содержанием жира для более сочных гамбургеров. Если хотите, чтобы гамбургеры остались плоскими при приготовлении, слегка прижмите их в центре, когда формируете. Не готовьте мясо слишком долго, иначе оно станет сухим. Достаточно нескольких минут с каждой стороны, в зависимости от толщины. Замены Вы можете использовать другой вид фарша, но с говядиной получается лучше по текстуре и вкусу. Мелко нарезанная белокочанная капуста – хорошая альтернатива зеленому салату, особенно если хотите что-то хрустящее. Для тех, кто не ест яйцо или масло, их можно исключить, но текстура будет немного другой. Вариации Вы можете добавить ломтики сыра между мясом и овощами, если хотите сырный гамбургер. Если хотите более яркий вкус, добавьте чеснок и опциональные специи прямо в мясо. Идеи подачи Гамбургеры можно подавать с картошкой фри, салатом или даже просто так. Рекомендуется холодное светлое пиво для желающих. Вы можете поставить на стол дополнительный кетчуп и горчицу, чтобы каждый добавил по вкусу. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать уже нарезанную говядину из магазина? Да, если у вас нет возможности нарезать мясо дома, магазинный фарш подойдет, но выбирайте с небольшим содержанием жира для лучшей текстуры. 2. Можно ли приготовить гамбургеры заранее? Да, вы можете сформировать котлеты из мяса и оставить их в холодильнике на несколько часов до приготовления. Однако готовить их следует только перед подачей. 3. Можно ли сделать их без булочек? Да, вы можете использовать салат или капусту в качестве "основы" и получить своего рода низкоуглеводный гамбургер. Вкус мяса останется прежним. 4. Какой толщины должны быть котлеты? Примерно 1,5-2 см будет в самый раз, чтобы они не пересохли при приготовлении, но и не остались сырыми внутри. Пищевая ценность Оценочно на 1 гамбургер с булочкой, салатом, помидором, луком и немного соуса: Приблизительно 350-400 ккал Белки: 22-24 г Жиры: 18-20 г (из мяса и масла) Углеводы: 30-35 г (из булочки и овощей) Показатели варьируются в зависимости от булочки и количества используемого соуса. Данные являются ориентировочными. Хранение и разогрев Приготовленное мясо хранится 1-2 дня в холодильнике, хорошо завернуто. Его можно разогреть на сковороде или в духовке за несколько минут, но текстура лучше у свежеприготовленного. Булочки и овощи не хранятся хорошо в собранном виде, поэтому рекомендуется собирать гамбургеры только перед подачей.

Приготовление

Мы нарезаем говядину. Она смешивается с яйцом, маслом комнатной температуры и мелко нарезанным луком. Приправляется солью и перцем. В зависимости от предпочтений в смесь можно добавить чайную ложку кетчупа и горчицы, а также 1-2 раздавленных и мелко нарезанных зубчика чеснока. Мясо помещается в холодильник на минимум на час. Мы делим мясо на 8 равных частей, формируем шарики, а затем их приплюснули. Они выкладываются на поднос до тех пор, пока не попадут на гриль. Тем временем готовим листья салата или, если вы выберете капустный салат, мелко нарезаем его. Нарезаем помидоры и красный лук кружочками толщиной примерно 1/2 см. Я выбрал немного подогреть булочки - я даже их поджарил ;) Я разрезал их пополам, сбрызнул немного оливковым маслом и положил на горячий гриль, где оставил максимум на 30 секунд. На горячий гриль также кладем котлеты и обжариваем их с обеих сторон. Их также можно обжарить на сковороде без масла. Гамбургеры сразу помещаются в булочки на листьях салата, помидорах и красном луке. Они украшаются кетчупом и горчицей по вкусу. Утоли жажду светлым пивом!

Ингредиенты

800 г говядины
рибай или лопатка 1 красный лук 1 яйцо 2 столовые ложки масла соль перец 8 булочек 8 ломтиков красного лука 8 ломтиков помидора листья зеленого салата или нарезанной белокочанной капусты кетчуп горчиц

Говяжий гамбургер

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории