牛肉汉堡
通常我在家里做牛肉汉堡，当我想要一顿丰盛、快速且口味清晰的餐点时，不需要多余的添加。我喜欢我可以完全控制放入肉中的成分，而口感比购买的汉堡好得多。每次制作都有明显的不同，尤其是整个过程是多么简单。这是我测试过多次的食谱，没有复杂的步骤或隐藏的成分。 快速信息 总时间：1小时30分钟（包括冷藏时间） 实际工作时间：大约25-30分钟 烹饪时间：在烤架或平底锅上10-12分钟 份量：8个汉堡 难度：简单 食谱类型：午餐，晚餐，非正式场合 材料 800克牛肉末（最好是肋眼肉或里脊肉） 1个红洋葱（用于肉馅） 1个鸡蛋 2汤匙黄油（室温） 盐 胡椒 8个汉堡包 8片红洋葱（用于上菜） 8片西红柿 生菜叶或切碎的白卷心菜 番茄酱 芥末 可选的肉馅配料： 1-2瓣大蒜，捣碎并切碎 1茶匙番茄酱 1茶匙芥末 制作方法 1. 将牛肉末放入一个大碗中。加入鸡蛋、软化的黄油和切得尽可能细的红洋葱。充分混合，然后用盐和胡椒调味。如果愿意，可以加入1茶匙番茄酱和1茶匙芥末，及捣碎的大蒜——这会增加风味，但不是必须的。 2. 用保鲜膜覆盖肉馅，放入冰箱冷藏至少1小时。在此期间，香料会相互渗透，肉变得更容易塑形。 3. 从冰箱中取出肉，分成8等份。先搓成球，然后将其压成比汉堡包稍大的饼，因为在烹饪时会收缩。 4. 准备配菜：生菜叶或，如果你喜欢，切得非常细的白卷心菜。将西红柿和红洋葱切成约0.5厘米厚的片。 5. 将汉堡包切成两半。在切开的部分喷上一点橄榄油。将它们放在加热的烤架上（或平底锅中），加热最多30秒，直到稍微变色。 6. 将肉饼放在非常热的烤架上或不粘锅中，不加油。每面煮几分钟，直到外表变成金黄色，内部熟透到你喜欢的程度。 7. 一旦肉饼做好，立即组装汉堡：在每个汉堡包底部放上生菜或卷心菜，放上一个肉饼，然后放上西红柿片和红洋葱。根据口味添加番茄酱和芥末。 为什么我经常做这个食谱 它快速，材料简单易得，味道明显比快餐好。我也喜欢我能控制放入肉中的所有成分。汉堡可以提前准备，随时烹饪，因此非常适合任何临时的餐点。 建议和变化 建议 使用含有一定脂肪的肉，以制作更多汁的汉堡。 如果你想让汉堡在烹饪时保持扁平，形成时在中间稍微压一下。 不要过度烹饪肉，否则会变得干燥。每面煮几分钟就足够，具体取决于厚度。 替代品 你可以使用其他类型的肉末，但牛肉的口感和味道最佳。 切得很细的白卷心菜是生菜的一个不错替代品，尤其是如果你想要一些脆脆的口感。 对于不吃鸡蛋或黄油的人，可以省略，但最终的口感会略有不同。 变化 如果你想要奶酪汉堡，可以在肉和蔬菜之间加入奶酪片。 如果你想要更浓烈的味道，可以将大蒜和可选香料直接加入肉中。 上菜建议 可以配炸薯条、沙拉或单独享用。推荐冷啤酒给想要的人。 可以在桌上放额外的番茄酱和芥末，让每个人根据自己的口味添加。 常见问题 1. 我可以使用商店里已经剁好的牛肉吗？ 可以，如果你无法在家剁肉，商店买的牛肉末也可以，但选择脂肪含量低一些的，以获得更好的口感。 2. 汉堡可以提前准备吗？ 可以，你可以将肉饼提前形成并在冰箱中放置几小时，但必须在上菜前再烹饪。 3. 可以不使用汉堡包吗？ 可以，你可以使用生菜或卷心菜作为“底”，制作一种低碳水化合物的汉堡。肉的味道保持不变。 4. 肉饼应该多厚？ 大约1.5-2厘米的厚度比较合适，这样在烹饪时不会干，但也不会在中间生。 营养成分 估算每个汉堡（带汉堡包、生菜、西红柿、洋葱和少量酱料）： 大约350-400卡路里 蛋白质：22-24克 脂肪：18-20克（来自肉和黄油） 碳水化合物：30-35克（来自汉堡包和蔬菜） 具体数值会因汉堡包和酱料的使用量而有所不同。数据为估算值。 保存和加热 熟肉可在冰箱中保存1-2天，需妥善覆盖。可以在平底锅或烤箱中加热几分钟，但新鲜制作的口感更佳。汉堡包和蔬菜组装后不容易保存，因此建议在上菜时再组装汉堡。
成分
- 800克牛肉
- 肋眼或腹肉 1个红洋葱 1个鸡蛋 2汤匙黄油 盐 胡椒 8个面包卷 8片红洋葱 8片番茄 绿色生菜叶或切碎的白卷心菜 番茄酱 芥末
准备
我们切碎牛肉。将其与鸡蛋、室温的黄油和切碎的洋葱混合。用盐和胡椒调味。根据个人喜好，可以在混合物中加入一茶匙番茄酱和芥末，以及1-2瓣捣碎并切碎的大蒜。将肉放入冰箱至少一个小时。将肉分成8等份，搓成球，然后压扁。将它们摆放在盘子上，直到放上烤架。与此同时，准备生菜叶，或者如果选择卷心菜沙拉，则切成细末。将西红柿和红洋葱切成约1/2厘米的圆片。我选择稍微加热面包 - 我甚至把它们烤了 ;) 我将它们切成两半，洒上一点橄榄油，然后放在热烤架上，最多放30秒。在热烤架上，我们也放上肉饼，煎至两面金黄。它们也可以在不加油的平底锅中煎。汉堡立即放入面包中，放在生菜、西红柿和红洋葱上。根据个人口味用番茄酱和芥末装饰。用一杯淡啤酒解渴！
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