Запеченная курица с чесночным соусом

Когда у меня гости за столом в воскресенье и я хочу, чтобы весь дом наполнился ароматом настоящей еды, я полагаюсь на эту курицу, запеченную с чесночным соусом. Это несложно, но это тот рецепт, где все ароматы хорошо сочетаются. Я пробовала этот рецепт несколько раз и поняла, что домашняя курица имеет другую текстуру, но подойдет и любая более мясистая курица. Быстрая информация Общее время: около 2 часов 30 минут Время подготовки: 20 минут + 1 час маринования Время приготовления: 2 часа Порции: 8 (2 большие курицы) Сложность: средняя Повод: семейный обед, воскресный ужин Ингредиенты 2 домашние курицы, около 1,6 кг каждая 1,5 головки чеснока 1 средний апельсин (с кожурой, хорошо вымытый) 2 красные луковицы пальмовое масло, чтобы смазать и для формы (примерно 5-6 столовых ложек) 2 стакана воды специи для курицы: душистый перец, чеснок в порошке, белый перец, соль, тимьян, куркума, сладкая паприка, кориандр, орегано (по желанию для картофеля: розмарин) (по желанию для курицы: острый соус, если хотите остроты) Картофель (по количеству для гарнира, я обычно кладу 1,5-2 кг, но это зависит от формы) 1 столовая ложка оливкового масла 1/4 чайной ложки лимонного сока 1 столовая ложка коричневого сахара соль Приготовление 1. Вымойте и нарежьте куриц, если нужно. Натрите их пальмовым маслом и посыпьте указанными специями (душистый перец, чеснок в порошке, белый перец, соль, тимьян, куркума, сладкая паприка, кориандр, орегано). Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на час. 2. Очистите картофель от кожуры и нарежьте его на куски. Поставьте варить в подсоленной воде, только до начала размягчения, но не до полной готовности. Слейте и отложите в сторону. 3. В большую форму для запекания налейте 3-4 столовые ложки пальмового масла. Уложите куриц в форму, а внутрь каждой курицы положите целую или разрезанную пополам красную луковицу. Можно использовать и нарезанный кольцами лук, если целый не помещается. 4. Поставьте форму на плиту на средний огонь и обжарьте курицу со всех сторон. Аккуратно переворачивайте, чтобы не пригорела. 5. Влейте стакан воды на курицу, положите вымытую и нарезанную на четвертинки апельсин прямо в форму. Посыпьте еще немного из указанных специй на курицу и соус. Если вам нравится острое, вы можете смазать курицу острым соусом сейчас. 6. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку. Дайте курице запекаться около часа. Время от времени вынимайте форму и смазывайте курицу образовавшимся соусом. 7. Через час выньте форму и добавьте отварной картофель. Если вам нравится розмарин, посыпьте его сейчас на картофель. 8. Приготовьте чесночный соус: разомните 1,5 головки чеснока и смешайте с одной столовой ложкой оливкового масла, одной столовой ложкой коричневого сахара, солью и 1/4 чайной ложки лимонного сока. Добавьте стакан воды и перемешайте до получения жидкого соуса. 9. Полейте чесночным соусом курицу и картофель в форме. Распределите его, чтобы он покрыл все. 10. Верните форму в духовку и дайте всему подрумяниться еще около часа. Если вы добавляете домашние колбасы, сделайте место среди картофеля. Картофель не получится хрустящим, если форма переполнена, но останется ароматным. 11. Выньте форму, когда курица подрумянится, а картофель приобретет цвет. Подавайте с простыми маринованными овощами. Почему я часто готовлю этот рецепт Это блюдо готовится из ингредиентов, которые всегда есть у меня дома или которые легко найти. Запеченная курица подходит для многих людей, и за ней не нужно постоянно следить. Вкус сбалансированный, ароматный, а чесночный соус меняет все по сравнению с обычной курицей. Советы и вариации Советы Не давайте картофелю полностью свариться в начале, иначе он развалится в форме. Добавляйте чесночный соус только после того, как курица уже запекалась час, чтобы чеснок не сгорел. Если у вас домашняя курица, возможно, вам придется немного увеличить время запекания. Если хотите, чтобы картофель был хрустящим, не переполняйте форму. Замены Пальмовое масло можно заменить другим нейтральным маслом, но его аромат здесь довольно специфичен. Белый лук подойдет вместо красного, не повлияет на рецепт. Вариации Добавьте нарезанные крупно моркови, если хотите другую овощь в форме. Можно использовать только куриные бедра, если не хотите целую курицу. Для более свежего вкуса добавьте немного лимонного сока в конце. Идеи для подачи Можно подавать прямо из формы, с простыми маринованными овощами. Можно посыпать немного зеленью сверху в конце, если хотите что-то свежее. Зеленый салат - хорошая гарнир, особенно если в форме осталось чесночного соуса. Часто задаваемые вопросы 1. Курицу нужно брать домашнюю или подойдет и другой тип? Можно использовать любую большую курицу, но домашняя имеет более плотное мясо и более насыщенный вкус. 2. Что делать, если нет пальмового масла? Можно использовать подсолнечное масло или другое нейтральное масло. Вкус будет немного другим, но рецепт сработает. 3. Нужно ли предварительно жарить картофель? Нет, просто отварить до полуготовности и положить в форму для запекания вместе с курицей. 4. Можно ли сделать все только в духовке, без обжаривания курицы на плите? Да, но корочка будет менее хрустящей. Если не хотите использовать плиту, увеличьте температуру в начале в духовке, затем уменьшите через 15-20 минут. 5. Насколько острым будет с острым соусом? Не очень острым. Если хотите больше остроты, добавляйте соус по вкусу, но не переборщите, если не все привыкли к острому. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (из 8): около 650 ккал. Белки: 35 г, Жиры: 35 г, Углеводы: 50 г. Значения сильно зависят от того, сколько картофеля вы используете и сколько соуса остается в форме. Чесночный соус с сахаром и маслом добавляет немного калорий, а домашняя курица, как правило, менее жирная. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике, накрытая, 2-3 дня. При разогреве курица остается сочной, если добавить немного соуса сверху. Картофель не будет хрустящим, но останется вкусным. Не рекомендую замораживать, не стоит из-за чесночного соуса.

Ингредиенты

2 средних курицы (по 1
6 кг каждая)
У меня были домашние куры 1
5 головки чеснока 1 средний апельсин с кожурой 2 красные луковицы пальмовое масло (по вкусу) 2 чашки воды специи: душистый перец
чесночный порошок
белый перец
соль
тимьян
куркума
сладкая паприка
кориандр
орегано
розмарин (если вам нравится для картофеля)
сладкий и острый соус (если вы предпочитаете более пряный для намазывания) 1 столовая ложка оливкового масла 1/4 чайной ложки лимонного сока 1 столовая ложка коричневого сахара соль

Запеченная курица с чесночным соусом

Ингредиенты

Теги

Категории