Piperade sau mancare picanta de ardei

Am făcut de câteva ori piperade când am găsit ardei proaspeți și colorați la piață. Nu durează mult, iar rezultatul e o mâncare care merge atât ca fel principal, cât și ca garnitură. Dacă ai roșii bune sau ardei de toate culorile, chiar merită încercată. Info rapide Timp total: aproximativ 35 de minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 20-25 de minute Porții: 3-4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal vegetarian sau garnitură, de inspirație franțuzească Ingrediente 2 ardei roșii 1 ardei verde 1 ardei galben 1 ceapă albă 1 cățel de usturoi 3-4 roșii coapte (sau 250 ml coulis de roșii) 1 ardei iute mic sau 1 linguriță pastă de ardei iute 1 linguriță ierburi de Provence (cimbru, busuioc, rozmarin) 2-3 linguri ulei de măsline Sare, după gust Piper proaspăt măcinat Mod de preparare 1. Spală ardeii, curăță-i de cotoare și semințe, apoi taie-i în fâșii lungi, nu foarte subțiri. 2. Curăță ceapa și taie-o la fel, în fâșii subțiri. Zdrobește ușor cățelul de usturoi. 3. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie încăpătoare, neaderentă. Adaugă ceapa, ardeii, sare, piper și usturoiul. Amestecă la foc mediu și lasă să se înmoaie 8-10 minute, fără să se rumenească tare. Dacă pare că se usucă, poți pune o lingură de apă. 4. Când legumele s-au înmuiat, pune roșiile tocate mărunt (sau coulis de roșii). Dacă folosești roșii proaspete, decojește-le înainte și scoate semințele dacă poți. Amestecă. 5. Lasă la fiert la foc mic 8-10 minute, până scade zeama și se îngroașă puțin. 6. La final, pune pasta de ardei iute sau ardeiul iute tocat și ierburile de Provence. Amestecă de câteva ori. Gustă de sare și piper. 7. Ia tigaia de pe foc. Poți servi piperade-ul cald, dar merge și la temperatura camerei. De ce fac rețeta des E rapidă și nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit. E genul de mâncare care rezolvă o masă când nu vrei să stai mult în bucătărie. Ardeii rămân ușor crocanți, ierburile dau aromă proaspătă și poți ajusta cât de picant vrei să fie. Merge pe post de garnitură sau, cu ouă poșate deasupra, chiar ca fel principal. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei ca legumele să rămână mai ferme, nu le găti prea mult. Nu pune foarte multă sare de la început; legumele mai lasă apă și e ușor să ajustezi la final. Înlocuiri În loc de roșii proaspete, poți folosi coulis de roșii la borcan sau roșii din conservă, fără coajă și semințe. Dacă nu ai ierburi de Provence, poți pune doar cimbru și puțin busuioc uscat. Variații Dacă vrei ceva mai consistent, poți adăuga jambon afumat tăiat bucățele chiar de la început, împreună cu ceapa și ardeii. Pentru varianta de mic dejun sau prânz rapid, sparge ouă direct peste amestecul de legume, acoperă și lasă-le să se poșeze câteva minute. Idei de servire Piperade se poate pune lângă friptură, pește sau chiar lângă orez simplu. Merge și pe felii de pâine prăjită. E bun cald, dar și rece, la temperatura camerei. Întrebări frecvente Se poate face piperade fără ardei iute? Da. Dacă nu vrei picant, poți sări peste ardeiul iute sau să folosești doar puțin, după gust. Pot să folosesc doar un fel de ardei? Da, dar amestecul de ardei colorați dă gust și aspect mai bune. Dacă nu ai, poți folosi ce ai la îndemână. Merge să adaug și alte legume? Rețeta clasică nu are, dar poți pune puțin dovlecel, însă textura și gustul vor fi diferite. Cât de mult pot să gătesc ardeii? Depinde de preferință. Dacă îi lași mai puțin, rămân crocanți. Pentru o textură mai moale, ține-i puțin mai mult la foc mic. Valori nutriționale Estimare pentru o porție: 100-120 kcal, 4 g proteine, 7 g grăsimi (majoritatea din uleiul de măsline), 10-12 g carbohidrați, fibre din legume, fără zaharuri adăugate. Valorile pot varia în funcție de tipul de roșii și cantitatea exactă de ulei. Păstrare și reîncălzire Piperade rezistă la frigider 2 zile, acoperit. Se reîncălzește rapid la tigaie sau la microunde. Dacă rămâne prea zemos, lasă-l pe foc câteva minute să mai scadă. Dacă a stat la frigider, gustă și ajustează sare sau ierburi înainte de servire.

Etichete

mancare de ardei

Categorie: Sezon Autor: Carina C. Vizualizări: 363 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii