पिपेराड या मिर्च का मसालेदार व्यंजन

जब मैंने बाजार में ताजे और रंग-बिरंगे शिमला मिर्च पाए, तो मैंने कई बार पिपेराडे बनाया। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, और इसका परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में और साइड डिश के रूप में भी अच्छा लगता है। यदि आपके पास अच्छे टमाटर या सभी रंगों के शिमला मिर्च हैं, तो इसे अवश्य आजमाएं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट परोसने की मात्रा: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: शाकाहारी मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश, फ्रांसीसी प्रेरणा सामग्री 2 लाल शिमला मिर्च 1 हरी शिमला मिर्च 1 पीली शिमला मिर्च 1 सफेद प्याज 1 लहसुन की कलि 3-4 पके टमाटर (या 250 मिली टमाटर प्यूरी) 1 छोटा मिर्च या 1 चम्मच मिर्च पेस्ट 1 चम्मच प्रॉवेंस हर्ब्स (थाइम, तुलसी, रोज़मेरी) 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल नमक, स्वादानुसार ताज़ी काली मिर्च बनाने की विधि 1. शिमला मिर्च को धोएं, डंठल और बीज हटा दें, फिर उन्हें लंबे, बहुत पतले टुकड़ों में काटें। 2. प्याज को छीलें और उसे भी पतले टुकड़ों में काटें। लहसुन की कलि को हल्का कुचलें। 3. एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल गर्म करें। प्याज, शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें। मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं, लेकिन बहुत भूनें नहीं। यदि ऐसा लगता है कि यह सूख रहा है, तो एक चम्मच पानी डाल सकते हैं। 4. जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो छोटे टुकड़ों में काटे गए टमाटर (या टमाटर प्यूरी) डालें। यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें छील लें और बीज निकाल दें। मिलाएं। 5. धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं, जब तक रस कम न हो जाए और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 6. अंत में, मिर्च पेस्ट या कटे हुए मिर्च और प्रॉवेंस हर्ब्स डालें। कुछ बार मिलाएं। नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। 7. पैन को आंच से हटा दें। आप गर्म पिपेराडे परोस सकते हैं, लेकिन यह कमरे के तापमान पर भी अच्छा होता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह त्वरित है और इसके लिए कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है। यह उस भोजन को हल करने के लिए एक प्रकार का व्यंजन है जब आप रसोई में अधिक समय बिताना नहीं चाहते। शिमला मिर्च हल्की कुरकुरी रहती हैं, हर्ब्स ताजा सुगंध देते हैं और आप इसे कितना मसालेदार बनाना चाहते हैं, इसे समायोजित कर सकते हैं। इसे साइड डिश के रूप में या ऊपर एक पोच्ड अंडा डालकर मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी परोसा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप चाहते हैं कि सब्जियाँ अधिक कुरकुरी रहें, तो उन्हें ज्यादा न पकाएं। शुरू में बहुत अधिक नमक न डालें; सब्जियाँ पानी छोड़ती हैं और अंत में समायोजित करना आसान होता है। वैकल्पिक सामग्री ताजे टमाटरों के बजाय, आप जार में टमाटर प्यूरी या बिना त्वचा और बीज के कैन टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास प्रॉवेंस हर्ब्स नहीं हैं, तो आप केवल थाइम और थोड़ी सूखी तुलसी डाल सकते हैं। विविधताएँ यदि आप कुछ अधिक भरपूर चाहते हैं, तो आप शुरुआत में ही कटे हुए स्मोक्ड हैम को प्याज और शिमला मिर्च के साथ जोड़ सकते हैं। नाश्ते या तेज़ दोपहर के भोजन के लिए, सब्जियों के मिश्रण पर सीधे अंडे तोड़ें, ढक दें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए पोच करें। परोसने के विचार पिपेराडे को स्टेक, मछली या साधारण चावल के साथ परोसा जा सकता है। यह टोस्टेड ब्रेड पर भी अच्छा लगता है। गर्म परोसने पर यह अच्छा होता है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बिना मिर्च के पिपेराडे बना सकता हूँ? हाँ। यदि आप मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो आप मिर्च छोड़ सकते हैं या केवल थोड़ा सा उपयोग कर सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार। क्या मैं केवल एक प्रकार की शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन रंग-बिरंगे शिमला मिर्च का मिश्रण स्वाद और रूप में बेहतर होता है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप जो भी हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। क्या मैं अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकता हूँ? पारंपरिक नुस्खे में नहीं है, लेकिन आप थोड़ा ज़ूचिनी डाल सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। मैं शिमला मिर्च को कितनी देर तक पका सकता हूँ? यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। यदि आप उन्हें कम पकाते हैं, तो वे कुरकुरी रहते हैं। अधिक नरम बनावट के लिए, उन्हें थोड़ी देर और धीमी आंच पर पकाएं। पोषण मूल्य एक सर्विंग के लिए अनुमान: 100-120 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम वसा (ज्यादातर जैतून के तेल से), 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, सब्जियों से फाइबर, बिना अतिरिक्त शर्करा के। मूल्य टमाटर के प्रकार और जैतून के तेल की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना पिपेराडे को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। इसे जल्दी से पैन या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। यदि यह बहुत तरल है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दें ताकि यह थोड़ा कम हो जाए। यदि यह फ्रिज में रहा है, तो परोसने से पहले स्वाद लें और नमक या हर्ब्स को समायोजित करें।