Piperade ou plat de poivrons épicé

Name: Piperade ou plat de poivrons épicé - Carina C.
Ingredients: poivron rouge; poivron vert; poivron jaune; oignon blanc; une gousse dail; tomates finement hachées ou coulis de tomates; piment ou pâte de piment; herbes de Provence (thym; basilic; romarin); huile dolive; sel; poivre

Sezon - Piperade ou plat de poivrons épicé par Carina C. - Recettes Recipia

J'ai préparé des piperades plusieurs fois lorsque j'ai trouvé des poivrons frais et colorés au marché. Cela ne prend pas longtemps, et le résultat est un plat qui fonctionne aussi bien comme plat principal que comme accompagnement. Si vous avez de bons tomates ou des poivrons de toutes les couleurs, cela vaut vraiment la peine d'essayer. Infos rapides Temps total : environ 35 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal végétarien ou accompagnement, d'inspiration française Ingrédients 2 poivrons rouges 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 oignon blanc 1 gousse d'ail 3-4 tomates mûres (ou 250 ml de coulis de tomates) 1 petit piment ou 1 cuillère à café de pâte de piment 1 cuillère à café d'herbes de Provence (thym, basilic, romarin) 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, au goût Poivre noir fraîchement moulu Instructions 1. Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines, puis coupez-les en longues lanières, pas trop fines. 2. Épluchez l'oignon et coupez-le de la même manière, en fines lanières. Écrasez légèrement la gousse d'ail. 3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez l'oignon, les poivrons, le sel, le poivre et l'ail. Remuez à feu moyen et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, sans trop les faire dorer. Si cela semble sécher, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau. 4. Lorsque les légumes ont ramolli, ajoutez les tomates hachées (ou le coulis de tomates). Si vous utilisez des tomates fraîches, épluchez-les d'abord et retirez les graines si possible. Remuez. 5. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide réduise et épaississe légèrement. 6. Enfin, ajoutez la pâte de piment ou le piment haché et les herbes de Provence. Remuez quelques fois. Goûtez pour ajuster le sel et le poivre. 7. Retirez la poêle du feu. Vous pouvez servir le piperade chaud, mais il est également bon à température ambiante. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide et cela ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. C'est le genre de plat qui résout un repas quand vous ne voulez pas passer beaucoup de temps en cuisine. Les poivrons restent légèrement croquants, les herbes donnent une saveur fraîche, et vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos goûts. Cela fonctionne comme accompagnement ou, avec des œufs pochés sur le dessus, même comme plat principal. Conseils et variations Conseils Si vous voulez que les légumes restent plus fermes, ne les faites pas trop cuire. Ne mettez pas trop de sel au début ; les légumes vont libérer de l'eau et il est facile d'ajuster à la fin. Substitutions Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser du coulis de tomates en pot ou des tomates en conserve, pelées et sans graines. Si vous n'avez pas d'herbes de Provence, vous pouvez simplement mettre du thym et un peu de basilic séché. Variations Si vous voulez quelque chose de plus consistant, vous pouvez ajouter du jambon fumé coupé en dés dès le début, avec l'oignon et les poivrons. Pour une version petit-déjeuner ou déjeuner rapide, cassez des œufs directement sur le mélange de légumes, couvrez et laissez-les pocher pendant quelques minutes. Idées de service Le piperade peut être servi avec un rôti, du poisson ou même du riz simple. C'est aussi bon sur du pain grillé. C'est délicieux chaud, mais aussi froid, à température ambiante. Questions fréquentes Peut-on faire du piperade sans piment ? Oui. Si vous ne voulez pas de piquant, vous pouvez sauter le piment ou en utiliser juste un peu, selon votre goût. Puis-je utiliser un seul type de poivron ? Oui, mais un mélange de poivrons colorés donne un meilleur goût et une meilleure apparence. Si vous ne les avez pas, vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main. Puis-je ajouter d'autres légumes ? La recette classique ne les inclut pas, mais vous pouvez ajouter un peu de courgette ; cependant, la texture et le goût seront différents. Combien de temps puis-je cuire les poivrons ? Cela dépend de votre préférence. Si vous les laissez moins longtemps, ils resteront croquants. Pour une texture plus douce, faites-les cuire un peu plus longtemps à feu doux. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion : 100-120 kcal, 4 g de protéines, 7 g de graisses (principalement de l'huile d'olive), 10-12 g de glucides, fibres provenant des légumes, sans sucres ajoutés. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de tomates et de la quantité exacte d'huile. Conservation et réchauffage Le piperade se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, couvert. Il se réchauffe rapidement dans une poêle ou au micro-ondes. S'il reste trop liquide, laissez-le cuire quelques minutes pour réduire. S'il a été au réfrigérateur, goûtez et ajustez le sel ou les herbes avant de servir.