Моллюски с кориандром

Мидии с кинзой готовятся очень быстро и требуют немного ингредиентов. Если они замороженные, я держу их всего пять минут в холодной воде перед приготовлением. Свежие можно сразу положить в кастрюлю. Раздавленный чеснок, немного качественного оливкового масла, лимон и кинза достаточно, чтобы придать им вкус, не затмевая аромат мидий. Быстрая информация Общее время: около 8 минут для замороженных мидий и около 3 минут для свежих Время подготовки: 5 минут для быстрой разморозки в холодной воде, только для замороженных мидий Время приготовления: около 3 минут Порции: не указано в оригинальном рецепте; количество 1 кг делится в зависимости от способа подачи Сложность: легкая Тип рецепта: закуска или быстрое блюдо из морепродуктов Ингредиенты 1 кг мидий, замороженных или свежих Качественное оливковое масло, чтобы покрыть дно кастрюли 4 зубчика чеснока Соль по вкусу Белый перец по вкусу Сок от 1/2 лимона 1 пучок свежей кинзы Для подачи: хороший домашний хлеб и охлажденное белое вино или зеленое вино Способ приготовления 1. Если вы используете замороженные мидии, положите их в миску с холодной водой и оставьте на примерно 5 минут, прямо перед приготовлением. Свежие мидии используются сразу, без этого шага. 2. Раздавите зубчики чеснока лезвием ножа. Не нужно мелко нарезать; таким образом, они отдадут свой аромат в масло, но могут быть легко удалены, если вы хотите более легкий вкус. 3. Поставьте кастрюлю на огонь и добавьте оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте раздавленный чеснок. 4. Добавьте мидии, затем приправьте солью и белым перцем. Накройте кастрюлю крышкой. 5. Держите мидии под крышкой примерно 3 минуты и несколько раз потрясите кастрюлю в это время. Не нужно активно мешать. Тепло и пар, образующийся под крышкой, помогут мидиям открыться. 6. Проверьте мидии. В оригинальном рецепте они должны открыться все. В конце добавьте лимонный сок. 7. Выключите огонь и посыпьте свежей нарезанной кинзой. Подавайте сразу, пока они горячие. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он готовится в одной кастрюле, и время приготовления очень короткое. Здесь нет сложного соуса и длинного списка ингредиентов. Чеснок и масло создают основу, лимон уравновешивает вкус, а кинзу добавляют только после выключения огня, чтобы она осталась свежей. Это подходящий рецепт, когда у вас под рукой есть мидии, и вы хотите подать их, не превращая в сложное блюдо. Хлеб полезен для того, чтобы подать с оставшимся соком в кастрюле. Советы Используйте холодную воду для замороженных мидий и соблюдайте короткое время в 5 минут, указанное в рецепте. Этот шаг выполняется прямо перед приготовлением, а не заранее. Чеснок нужно просто раздавить лезвием ножа. Если его мелко нарезать, он может быстрее подгореть в масле и стать горьким. Держите кастрюлю накрытой во время приготовления. Мидии готовятся за счет тепла и пара, образующегося под крышкой. Соль добавляется умеренно, так как морепродукты могут уже иметь солоноватый вкус, особенно если это замороженные мидии или они были сохранены в соленой воде. Кинзу добавляют после того, как огонь был выключен. Таким образом, ее аромат остается более ярким и не теряется при длительном приготовлении. В базовом рецепте все мидии должны открыться. Если вы заметите мидии, которые не открываются, лучше не употреблять их. Замены Свежая кинза — это ингредиент, который придает рецепту специфический аромат, поэтому ее замена изменит финальный вкус. Если у вас ее нет или вы ее не любите, вы можете ее пропустить, но это уже не будет тот же рецепт мидий с кинзой. Оливковое масло используется как основа для чеснока и мидий. В оригинальном рецепте не указано точное количество, поэтому добавьте достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли, не утопляя блюдо. Белый перец можно использовать точно так же, как в рецепте, по вкусу. Не требуется смесь специй, так как блюдо основывается на аромате мидий, чеснока, лимона и кинзы. Вариации Вы можете отрегулировать количество лимонного сока в зависимости от того, насколько кислым вы хотите, чтобы было блюдо, не меняя остальные шаги. Для более легкого чесночного вкуса оставьте раздавленные зубчики целыми в масле и удалите их перед подачей. Если вам нравится более выраженный аромат, вы можете оставить их в кастрюле до конца. Кинзу можно нарезать более мелко или крупно. Мелкая нарезка равномерно распределяет ее, в то время как более крупные кусочки сохраняют более явный аромат в каждом укусе. Идеи для подачи Мидии подаются сразу после приготовления с хорошим домашним хлебом. Хлеб можно использовать для сока, оставшегося в кастрюле. К столу подойдет охлажденное белое вино или охлажденное зеленое вино, как указано в оригинальном рецепте. Лучше, если вино будет готово заранее, так как мидии не должны ждать после приготовления. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать замороженные мидии вместо свежих? Да. Замороженные мидии кладут в холодную воду примерно на 5 минут, прямо перед приготовлением. Свежие мидии готовятся сразу. Сколько времени мидии должны быть на огне? Примерно 3 минуты, с накрытой кастрюлей. В это время кастрюлю можно немного потрясти, чтобы помочь распределить тепло. Когда добавлять кинзу? Нарезанную кинзу добавляют после выключения огня. Лимонный сок добавляется в конце приготовления, перед кинзой. Можно ли приготовить мидии заранее? Не рекомендуется. Их лучше подавать сразу после приготовления, а время подготовки достаточно короткое, чтобы их можно было сделать прямо перед обедом. Что делать, если мидии не открываются? Рецепт указывает, что все мидии должны открыться. Те, которые остаются закрытыми после приготовления, не должны употребляться. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными, так как рецепт не указывает точное количество масла, тип мидий или количество порций. Для одной порции, рассчитанной из примерно 250 г мидий, без хлеба для подачи и без точного учета масла, оценка может быть: Калории: примерно 300–450 ккал Белки: примерно 40–55 г Жиры: примерно 8–20 г Углеводы: примерно 8–18 г Значительная часть вариации калорийности зависит от количества используемого оливкового масла. Одна столовая ложка масла добавляет примерно 120 ккал к общему рецепту. Хлеб и вино не включены в вышеуказанную оценку. Хранение и разогрев Мидии лучше всего употреблять сразу после приготовления. Если они остались, храните их в холодильнике в закрытом контейнере и употребите как можно быстрее. Блюдо не подходит для длительного хранения, так как мидии могут изменить текстуру. Для разогрева нагрейте их коротко в накрытой кастрюле. Избегайте повторного и длительного разогрева, так как мидии могут стать жесткими.