Małże z kolendrą

Małże z kolendrą gotują się bardzo szybko i potrzebują niewielu składników. Jeśli są mrożone, trzymam je tylko przez pięć minut w zimnej wodzie przed gotowaniem. Świeże można wrzucić bezpośrednio do garnka. Rozgnieciony czosnek, odrobina oliwy z oliwek, cytryna i kolendra wystarczą, aby nadać im smak, nie przytłaczając aromatu małży. Szybkie informacje Czas całkowity: około 8 minut dla mrożonych małży i około 3 minuty dla świeżych Czas przygotowania: 5 minut na szybkie rozmrażanie w zimnej wodzie, tylko w przypadku mrożonych małży Czas gotowania: około 3 minuty Porcje: nie podano w oryginalnym przepisie; ilość 1 kg dzieli się w zależności od sposobu podania Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: przekąska lub szybkie danie z owoców morza Składniki 1 kg małży, mrożonych lub świeżych Oliwa z oliwek dobrej jakości, wystarczająca do pokrycia dna garnka 4 ząbki czosnku Sól, do smaku Biały pieprz, do smaku Sok z 1/2 cytryny 1 pęczek świeżej kolendry Do podania: dobre domowe pieczywo i schłodzone białe wino lub wino verde Sposób przygotowania 1. Jeśli używasz mrożonych małży, włóż je do naczynia z zimną wodą i pozostaw na około 5 minut, tuż przed gotowaniem. Świeże małże można użyć od razu, bez tego kroku. 2. Rozgnieć ząbki czosnku ostrzem noża. Nie musisz ich drobno siekać; w ten sposób uwolnią swój aromat w oliwie, ale można je łatwo usunąć, jeśli chcesz, aby smak był bardziej subtelny. 3. Postaw garnek na ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Gdy oliwa jest gorąca, wrzuć rozgnieciony czosnek. 4. Dodaj małże, a następnie dopraw solą i białym pieprzem. Przykryj garnek pokrywką. 5. Trzymaj małże pod przykryciem przez około 3 minuty i kilka razy potrząśnij garnkiem w tym czasie. Nie ma potrzeby intensywnego mieszania. Ciepło i para pod pokrywką pomagają małżom się otworzyć. 6. Sprawdź małże. W oryginalnym przepisie wszystkie powinny się otworzyć. Na koniec dodaj sok z cytryny. 7. Wyłącz ogień i posyp świeżą, posiekaną kolendrą. Podawaj od razu, gdy są ciepłe. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ przygotowuje się w jednym garnku, a czas gotowania jest bardzo krótki. Nie ma skomplikowanego sosu ani długiej listy składników. Czosnek i oliwa stanowią bazę, cytryna równoważy smak, a kolendrę dodaje się dopiero po wyłączeniu ognia, aby pozostała świeża. To przepis idealny, gdy masz małże pod ręką i chcesz je podać bez przekształcania ich w skomplikowane danie. Chleb jest przydatny do towarzyszenia pozostałemu sokowi w garnku. Porady Użyj zimnej wody do mrożonych małży i przestrzegaj krótkiego czasu 5 minut podanego w przepisie. Ten krok wykonuje się tuż przed gotowaniem, a nie z wyprzedzeniem. Czosnek należy tylko rozgnieść ostrzem noża. Jeśli zostanie drobno posiekany, może szybciej się zrumienić w oliwie i stać się gorzki. Trzymaj garnek przykryty podczas gotowania. Małże gotują się dzięki ciepłu i parze powstającej pod pokrywką. Sól dodawaj z umiarem, ponieważ owoce morza mogą już mieć słony smak, zwłaszcza jeśli są to mrożone małże lub były przechowywane w słonej wodzie. Kolendrę dodaje się po wyłączeniu ognia. W ten sposób jej aromat pozostaje bardziej wyraźny i nie traci się go podczas długiego gotowania. W podstawowym przepisie wszystkie małże powinny się otworzyć. Jeśli zauważysz małże, które nie otwierają się, lepiej ich nie spożywać. Zamienniki Świeża kolendra jest składnikiem, który nadaje przepisowi specyficzny aromat, więc jej zastąpienie zmienia ostateczny smak. Jeśli jej nie masz lub jej nie lubisz, możesz ją pominąć, ale nie będzie to już ten sam przepis na małże z kolendrą. Oliwa z oliwek jest używana jako baza do czosnku i małży. W oryginalnym przepisie nie podano dokładnej ilości, więc dodaj tyle, aby pokryć dno garnka, nie zalewając potrawy. Biały pieprz można używać dokładnie jak w przepisie, według smaku. Nie jest potrzebna mieszanka przypraw, ponieważ potrawa opiera się na aromacie małży, czosnku, cytryny i kolendry. Wariacje Możesz dostosować ilość soku z cytryny w zależności od tego, jak kwaśne preferujesz danie, nie zmieniając pozostałych kroków. Aby uzyskać łagodniejszy smak czosnku, pozostaw rozgniecione ząbki w całości w oliwie i usuń je przed podaniem. Jeśli lubisz mocniejszy aromat, możesz zostawić je w garnku do końca. Kolendrę można posiekać drobniej lub grubsze. Drobne siekanie równomiernie rozprowadza ją, podczas gdy większe kawałki zachowują bardziej wyraźny aromat w każdym kęsie. Pomysły na podanie Małże podaje się od razu po ugotowaniu, z dobrym domowym pieczywem. Chleb można wykorzystać do wchłonięcia aromatycznego soku pozostałego w garnku. Do posiłku pasuje schłodzone białe wino lub schłodzone wino verde, jak zalecane w oryginalnym przepisie. Lepiej, aby wino było przygotowane wcześniej, ponieważ małże nie powinny czekać po ugotowaniu. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć mrożonych małży zamiast świeżych? Tak. Mrożone małże należy włożyć do zimnej wody na około 5 minut, tuż przed gotowaniem. Świeże małże gotuje się od razu. Ile czasu małże powinny być na ogniu? Około 3 minut, z przykrytym garnkiem. W tym czasie garnek można kilka razy potrząsnąć, aby pomóc w równomiernym rozkładzie ciepła. Kiedy dodaje się kolendrę? Posiekaną kolendrę dodaje się po wyłączeniu ognia. Sok z cytryny dodaje się na końcu gotowania, przed kolendrą. Czy mogę przygotować małże na długo przed podaniem? Nie jest to zalecane. Najlepiej podawać je od razu po ugotowaniu, a czas przygotowania jest wystarczająco krótki, aby można je było zrobić tuż przed posiłkiem. Co zrobić, jeśli małże się nie otwierają? Przepis wskazuje, że wszystkie małże powinny się otworzyć. Te, które pozostają zamknięte po gotowaniu, nie powinny być spożywane. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ przepis nie podaje ilości oliwy, dokładnego rodzaju małży ani liczby porcji. Dla porcji obliczonej z około 250 g małży, bez chleba do podania i bez dokładnego uwzględnienia oliwy, szacunkowe wartości mogą wynosić: Kalorie: około 300–450 kcal Białko: około 40–55 g Tłuszcze: około 8–20 g Węglowodany: około 8–18 g Istotna część zmienności liczby kalorii pochodzi od ilości użytej oliwy z oliwek. Jedna łyżka oliwy dodaje około 120 kcal do całego przepisu. Chleb i wino nie są uwzględnione w powyższym oszacowaniu. Przechowywanie i podgrzewanie Małże są najlepsze, gdy są spożywane od razu po ugotowaniu. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku i spożyj jak najszybciej. Potrawa nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, ponieważ małże mogą zmienić swoją teksturę. Aby je podgrzać, podgrzej je krótko w przykrytym garnku. Unikaj wielokrotnego i długotrwałego podgrzewania, ponieważ małże mogą stać się twarde.

Składniki

1 kg małży (mrożonych lub świeżych) oliwa z oliwek 4 ząbki czosnku sól
biały pieprz 1/2 cytryny 1 pęczek świeżego kolendry

Tagi

małże z kolendrą

Kategoria: Ryba Autor: Camelia C. Wyświetlenia: 1660 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie