Постные блины

Эти блины без яиц и молока я готовлю, когда мне нужно что-то быстрое, не выходя из дома за ингредиентами. Они не требуют никакого специального оборудования и подходят для поста или для тех, кто избегает продуктов животного происхождения. Все, что я использую, — это минеральная вода, дрожжи и немного масла, а текстура получается слегка эластичной и мягкой. С вареньем или желе сверху они исчезают с тарелки почти мгновенно. Быстрая информация Общее время: около 45 минут Время приготовления: 10-15 минут Время готовки: 25-30 минут (для всей смеси) Порции: 12-14 блинов, в зависимости от того, насколько тонкими вы их сделаете Сложность: легко Тип рецепта: постный десерт Ингредиенты 1 литр минеральной воды 50 мл масла (при комнатной температуре) 1/4 упаковки свежих дрожжей 350 г белой муки щепотка соли 1 пакетик ванильного сахара 1/2 бутылочки ванильной эссенции Орехи Варенье из клубники и/или желе из айвы Способ приготовления 1. Дрожжи крошу прямо в миске пальцами. Добавляю ванильный сахар и щепотку соли к дрожжам. Быстро перемешиваю ложкой, пока не станет жидким. Дрожжи должны хорошо раствориться, не должно остаться комочков. 2. Наливаю холодную минеральную воду и масло, оба при комнатной температуре, в смесь дрожжей. Также добавляю ванильную эссенцию. 3. Муку добавляю дождем, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Если у меня нет венчика, можно использовать деревянную ложку, но нужно будет больше мешать, чтобы получить однородную консистенцию, как в классическом тесте для блинов. 4. Оставляю смесь на несколько минут, пока разогреваю сковороду, это помогает увлажнить муку. 5. Разогреваю антипригарную сковороду на среднем огне. Наливаю половник смеси и быстро распределяю, наклоняя сковороду или задней стороной половника, чтобы покрыть всю поверхность. 6. Готовлю блин, пока края слегка не отойдут, затем переворачиваю его лопаткой и оставляю с другой стороны еще на несколько десятков секунд. Блин должен слегка подрумяниться, но оставаться мягким. 7. Выкладываю блин на тарелку и повторяю с остальной смесью, время от времени помешивая в миске. 8. Подаю с вареньем из клубники, орехами и желе из айвы по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне не нужно беспокоиться о труднодоступных ингредиентах, и я не пачкаю много посуды во время приготовления. Рецепт подходит для любого постного периода или когда я не хочу тяжелых десертов. Блины получаются нежными, а комбинации начинок можно менять каждый раз. Советы и вариации Советы 1. Если дрожжи не превращаются в жидкость после первого шага, я перемешиваю еще немного или добавляю чайную ложку минеральной воды. 2. Смесь можно также взбить миксером на низкой скорости, если я хочу быть уверенным, что не останется комков. 3. Если первый блин прилипает, я могу слегка смазать сковороду небольшим количеством масла перед каждым блином. Замены 1. Вы можете использовать ром вместо ванили, если предпочитаете другой аромат. 2. Ванильный сахар можно заменить обычным сахаром, но аромат будет более сдержанным. 3. Белую муку можно частично заменить цельнозерновой, но текстура станет более плотной. Вариации 1. Можно добавить цедру лимона или апельсина в тесто для другого аромата. 2. Вы можете добавить щепотку корицы для ароматного акцента. 3. Если хотите более тонкие блины, используйте меньший половник для каждой порции. Идеи для подачи 1. С вишневым вареньем или лесными ягодами, если нет клубники. 2. С жареными орехами и простым сахарным сиропом для версии без фруктов. 3. С кислым вареньем, чтобы сбалансировать слегка ванильное тесто. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать тесто с сухими дрожжами? Да, но количество нужно скорректировать, обычно 1/4 упаковки свежих дрожжей эквивалентно примерно 2-3 г сухих дрожжей. Растворите сухие дрожжи непосредственно в минеральной воде, затем следуйте остальным шагам. 2. Могу ли я испечь блины без антипригарной сковороды? Тем не менее, я все же рекомендую антипригарную сковороду, иначе блины могут прилипнуть, особенно без яиц. Если вы используете старую сковороду, смажьте ее немного маслом между каждым блином. 3. Можно ли приготовить блины заранее и хранить их? Их можно хранить несколько часов при комнатной температуре, накрытыми пленкой, но текстура не будет такой хорошей после дня. Я не рекомендую длительное хранение. 4. Почему они не поднимаются или не подрумяниваются слишком сильно? Это нормально, что эти постные блины остаются тоньше и не подрумяниваются так, как блины с яйцами и молоком. Эффект вызван отсутствием животного жира и большого количества сахара. 5. Могу ли я добавить сахар прямо в тесто, чтобы они стали слаще? Можно добавить немного сахара (1-2 столовые ложки), но блины быстрее подрумяниваются, и нужно следить за огнем, чтобы не сгорели. Пищевая ценность Все значения являются приблизительными для одного простого блина без начинки: Калории: 65-75 ккал Белки: 1,5 г Углеводы: 13 г Жиры: 2 г Точная ценность зависит от размера блинов и количества масла, впитываемого при жарке. Начинки (варенье, орехи, желе) добавляют значительное количество калорий. Хранение и разогрев Постные блины лучше всего хранить несколько часов накрытыми при комнатной температуре. За ночь они высыхают и становятся более хрупкими. Для разогрева я кладу их на несколько секунд в микроволновую печь или накрываю крышкой в разогретой сковороде. Не рекомендую замораживать или хранить более одного дня, они теряют эластичность.

Ингредиенты

1л минеральной воды 50мл масла 1/4 упаковки дрожжей 350г белой муки 1 щепотка соли 1 пакетик ванильного сахара 1/2 бутылки ванильной эссенции грецкие орехи и/или клубничное варенье и/или айвовое желе

Постные блины

Ингредиенты

Теги

Категории