Дроб де шампиньон в духовке

Дроб де шампиньон в духовке, румынская запечённая закуска, получается с заметными кусочками грибов и подаётся холодной. Грибы тушат с луком, а затем смешивают с яйцами, зеленью и хлебным мякишем. Дроб выходит нежным и свежим, это альтернатива характерному вкусу дроба из баранины. Я выбираю крупные шампиньоны, потому что их проще очистить и нарезать. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 55 минут. Отдых: 50 минут. Общее время: 125 минут. Порций: 6. Примерно 240 ккал и 13 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг шампиньонов
3 столовые ложки масла
2 средние луковицы (300 г)
5 яиц
2 пучка зелёного лука
30 г укропа
3 столовые ложки муки
80 г раскрошенного хлебного мякиша
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 щепотка пищевой соды

Приготовление

1. Очисти шампиньоны от кожицы и плёнок, промой и мелко нарежь. Я разрезаю шляпки пополам, а потом нарезаю ломтиками шляпки и ножки. 2. Нарежь две луковицы и выложи в сковороду с 3 столовыми ложками масла и грибами. Туши на среднем огне 15 минут, пока жидкость не выпарится и смесь не станет похожа на рагу. 3. Сними сковороду с огня и дай рагу остыть 20 минут. Затем добавь 5 сырых яиц, нарезанные колечками перья зелёного лука, мелко нарезанный укроп, 3 столовые ложки муки, раскрошенный хлебный мякиш, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и 1 щепотку пищевой соды. Перемешай. 4. Перелей смесь в форму, застеленную бумагой для выпечки, или в одноразовые формочки. Выпекай при 180°C 40 минут, пока дроб не схватится и слегка не подрумянится. 5. Дай дробу остыть 30 минут, прежде чем нарезать. Храни в холодильнике не дольше 3 дней.

Примечания

Подавай его с зелёным салатом, он добавит свежести к холодному ломтику. Крупные шампиньоны легче чистить, а шляпки хорошо видны в ломтиках. Не замачивай хлебный мякиш в молоке: грибы и так дают смеси влагу, а слишком большое количество муки утяжелит её. В более широкой форме слой будет тоньше, поэтому проверь дроб пораньше. Опята можно взять в том же количестве вместо шампиньонов. Если увеличиваешь количество продуктов вдвое, туши грибы партиями, чтобы сковорода не была переполнена. В блюде есть яйца и глютен из хлеба и муки; его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике не дольше 3 дней.