Постная еда - Баклажанный хлеб

Калач с баклажанами, постный рецепт У меня осталась начинка от котлет из баклажанов, и я использовала ее в дрожжевом тесте в форме калача. Это простое решение, когда баклажаны уже приготовлены, и вы хотите превратить их в постный пирог. Для начинки можно использовать и запеченные баклажаны, особенно в период, когда их легко найти на рынке. Тесто простое, без ингредиентов животного происхождения, а форма калача делает его удобным для порционирования и подачи. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут, без учета времени выпечки, которое не указано точно в рецепте Время приготовления: примерно 20 минут, плюс подъем теста Время подъема: 1 час 10 минут всего Время выпечки: до легкого подрумянивания калача сверху Порции: не указаны; калач можно нарезать на ломтики после остывания Сложность: легкая до средней Тип рецепта: постное блюдо, пирог с баклажанами, постный калач Ингредиенты Для теста 600 г муки 250 мл теплой воды 25 г дрожжей 1/2 чайной ложки сахара 1/2 чайной ложки соли 4 столовые ложки оливкового масла Для начинки 565 г начинки от котлет из баклажанов или запеченные баклажаны 2 столовые ложки панировочных сухарей Если вы используете запеченные баклажаны вместо начинки для котлет, они должны быть уже подготовлены для начинки. Рецепт не указывает другие ингредиенты для приправы баклажанов, поэтому можно использовать существующую начинку так, как она есть. Приготовление 1. Подготовьте опару в миске для теста Просейте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Разомните дрожжи и положите их в углубление вместе с сахаром и 100 мл теплой воды. Легко растворите дрожжи пальцами прямо в воде. На этом этапе не нужно перемешивать всю муку. Накройте миску и дайте дрожжам активироваться в течение 10 минут. 2. Замесите тесто Через 10 минут добавьте оставшуюся теплую воду и перемешайте ингредиенты ложкой. Добавьте соль, затем начните энергично месить. Постепенно втирайте оливковое масло в тесто во время замеса. Продолжайте примерно 5 минут, пока тесто не станет однородным. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься на 1 час. 3. Подготовьте начинку Смешайте 565 г начинки из баклажанов с 2 столовыми ложками панировочных сухарей. Панировочные сухари помогают связать начинку и добиться подходящей консистенции для раскатывания на тесте. Если вы используете простые запеченные баклажаны, добавьте к ним панировочные сухари и перемешайте. Нет необходимости готовить другую начинку, так как рецепт был разработан именно для использования уже приготовленной начинки. 4. Подготовьте тесто для начинки Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия. После подъема коротко замесите тесто, затем раскатайте его на столе, посыпанном мукой. Лист должен быть толщиной примерно 1-2 см, длиной 40 см и шириной 25-30 см. Размеры не нужно измерять до миллиметра, но важно, чтобы лист был достаточно ровным, чтобы начинка хорошо распределялась. 5. Начините и скатайте калач Распределите начинку из баклажанов по тесту, оставляя свободным край примерно 1-2 см со всех сторон. Накрытый край помогает закрыть рулет и уменьшает риск выхода начинки во время скатывания. Скатайте тесто по длине, затем соедините концы, чтобы сформировать калач. Хорошо прижмите концы друг к другу и перенесите калач на противень, выстланный пергаментной бумагой. 6. Оставьте подниматься и выпекайте С помощью кухонных ножниц сделайте надрезы на калаче в нескольких местах. Не нужно полностью разрезать; надрезы делаются для красоты и чтобы тесто могло немного раскрыться во время выпечки. Оставьте калач на противне еще на 10 минут, затем поместите его в заранее разогретую духовку при 170 градусах Цельсия. Выпекайте, пока он не подрумянится сверху. Точное время выпечки в исходном рецепте не указано, поэтому следите за цветом теста в конце. Почему я часто готовлю этот рецепт Это полезный рецепт для остатков начинки от котлет из баклажанов. Вместо того чтобы готовить одно и то же блюдо снова, вы можете превратить его в постный пирог с дрожжевым тестом. Мне это также нравится, потому что начинку можно подготовить заранее, а тесто состоит из небольшого количества легко доступных ингредиентов. Форма калача практична, когда вы хотите нарезать блюдо на ломтики и подать его на стол или взять с собой. Советы и вариации Советы Вода, добавляемая к дрожжам, должна быть теплой, а не горячей. В рецепте сначала используется часть воды для растворения дрожжей, а остальная добавляется после 10 минут активации. Оставляйте свободные края по 1-2 см, когда раскатываете начинку. Если начинка доходит до края, скатывать и склеивать концы становится сложнее. Не пропускайте вторую 10-минутную расстойку. Она короткая, но является частью шагов рецепта и проходит после того, как калач был сформирован и надрезан. Следите за калачом в конце выпечки. Рецепт указывает на легкое подрумянивание сверху, без фиксированного времени выпечки. Замены Начинку от котлет из баклажанов можно заменить запеченными баклажанами. В этом случае баклажаны должны быть подготовлены для использования в качестве начинки, а панировочные сухари смешиваются прямо с ними. Оливковое масло в тесте является тем, что указано в рецепте. Другие виды масла не указаны, поэтому, если вы заменяете его, сохраняйте то же количество 4 столовые ложки. Вариации Рецепт позволяет использовать любой тип начинки, который вам нравится, однако для представленного варианта используются баклажаны и панировочные сухари. Вы можете сохранить ту же технику формирования калача и с другой постной начинкой, если она имеет консистенцию, которую можно раскатать и скатать. Для варианта с баклажанами рекомендуемое количество начинки составляет 565 г, к которому добавляются 2 столовые ложки панировочных сухарей. Идеи для подачи Калач с баклажанами можно подавать после охлаждения, нарезанным на ломтики. Он подходит как закуска, на завтрак или как часть постного обеда. Будучи соленым пирогом, его можно поставить на стол среди других постных блюд. Форма калача делает его удобным для дележа, не требуя предварительной нарезки перед выпечкой. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать запеченные баклажаны вместо начинки для котлет? Да. Рецепт упоминает как начинку от котлет из баклажанов, так и запеченные баклажаны. В обоих случаях используется 565 г начинки, смешанной с 2 столовыми ложками панировочных сухарей. Сколько времени должно подниматься тесто? Первый подъем длится один час после того, как тесто было замешано. После того как калач будет начинен, скатан и надрезан, его оставляют подниматься еще на 10 минут перед выпечкой. Перед первым замесом дрожжи находятся в теплой воде с сахаром в течение 10 минут. При какой температуре выпекается калач? Духовка разогревается до 170 градусов Цельсия. Калач выпекается, пока он не подрумянится сверху. В источнике рецепта не указано точное количество минут для выпечки. Почему в начинку из баклажанов добавляются панировочные сухари? Панировочные сухари помогают связать начинку и придают ей более подходящую консистенцию для раскатывания на листе теста. Указанное количество составляет 2 столовые ложки на 565 г начинки. Могу ли я сделать калач без надрезов? Надрезы делаются кухонными ножницами после того, как калач помещен на противень. Они являются частью формы рецепта и помогают ему слегка раскрываться во время выпечки. Для достижения представленного результата важно сохранить этот шаг. Пищевая ценность Значения являются приблизительными, так как точный состав котлет из баклажанов или запеченных баклажанов не указан. Для всего калача, приготовленного с ингредиентами из теста, начинки и панировочных сухарей, можно оценить общее количество примерно 2800-3200 ккал. Если разделить на 8 ломтиков, один ломтик может содержать примерно 350-400 ккал, 55-65 г углеводов, 7-10 г белков и 8-12 г жиров. Значения могут значительно варьироваться в зависимости от количества масла, использованного в начинке из баклажанов, и ингредиентов в котлетах. Хранение и разогрев Рецепт не указывает точную продолжительность хранения. После охлаждения калач хранится под крышкой, чтобы не высохнуть. Его можно подавать и холодным, нарезанным на ломтики. Для разогрева подогрейте порции до приятной температуры. Поскольку это дрожжевое тесто с начинкой из баклажанов, текстура лучше всего свежая или в тот же день, но калач можно есть и позже, если он был правильно хранен.

Ингредиенты

Тесто: 600 г муки 250 мл теплой воды 25 г дрожжей 1/2 ч. ложки сахара 1/2 ч. ложки соли 4 ст. ложки оливкового масла Начинка 565 г смеси из баклажанных фрикаделек (или запеченных баклажанов) 2 ст. лож

Постная еда - Баклажанный хлеб

Ингредиенты

Теги

Категории