Fastenessen - Auberginenbrot

Name: Fastenessen - Auberginenbrot
Ingredients: Teig: 600 g Mehl 250 ml warmes Wasser 25 g Hefe 1/2 TL Zucker 1/2 TL Salz 4 EL Olivenöl Füllung 565 g Mischung aus Auberginenbällchen (oder gerösteten Auberginen) 2 EL Semmelbrösel

Sezon - Fastenessen - Auberginenbrot von Augustina H. - Recipia Rezepte

Colac mit Auberginen, Rezept für die Fastenzeit Ich hatte noch Füllung von den Auberginenbällchen übrig und habe sie in einem Hefeteig verwendet, in Form eines Kranzes. Es ist eine einfache Lösung, wenn die Auberginen bereits vorbereitet sind und du sie in einen Fastenteig verwandeln möchtest. Für die Füllung können auch gebratene Auberginen verwendet werden, besonders in der Zeit, in der sie leicht auf dem Markt zu finden sind. Der Teig ist einfach, ohne tierische Zutaten, und die Form des Kranzes macht es leicht, ihn zu portionieren und zu servieren. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten, ohne die Backzeit, die im Rezept nicht genau angegeben ist Vorbereitungszeit: etwa 20 Minuten, plus Gehzeit Gehzeit: insgesamt 1 Stunde und 10 Minuten Backzeit: bis der Kranz oben leicht goldbraun ist Portionen: nicht angegeben; der Kranz kann nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten werden Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Fastenspeise, Auberginenpastete, Fastenkranz Zutaten Für den Teig 600 g Mehl 250 ml warmes Wasser 25 g Hefe 1/2 Teelöffel Zucker 1/2 Teelöffel Salz 4 Esslöffel Olivenöl Für die Füllung 565 g Füllung von den Auberginenbällchen oder gebratene Auberginen 2 Esslöffel Semmelbrösel Wenn du gebratene Auberginen anstelle der Füllung für die Bällchen verwendest, müssen diese bereits für die Füllung vorbereitet sein. Das Rezept gibt keine weiteren Zutaten zur Würzung der Auberginen an, sodass die vorhandene Füllung genau so verwendet werden kann. Zubereitung 1. Bereite den Vorteig im Schüssel für den Teig vor Siebe das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Bröckele die Hefe und gib sie zusammen mit dem Zucker und 100 ml warmem Wasser in die Mulde. Löse die Hefe vorsichtig mit den Fingern direkt im Wasser auf. Es ist nicht nötig, das gesamte Mehl in diesem Schritt zu vermengen. Decke die Schüssel ab und lasse die Hefe 10 Minuten aktivieren. 2. Knete den Teig Nach 10 Minuten füge das restliche warme Wasser hinzu und vermische die Zutaten mit einem Löffel. Gib das Salz hinzu und beginne, den Teig kräftig zu kneten. Integriere nach und nach das Olivenöl während des Knetens. Knete etwa 5 Minuten weiter, bis der Teig homogen ist. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig 1 Stunde gehen. 3. Bereite die Füllung vor Vermische die 565 g Auberginenfüllung mit den 2 Esslöffeln Semmelbrösel. Die Semmelbrösel helfen, die Füllung zu binden und eine passende Konsistenz zum Ausrollen auf dem Teig zu erhalten. Wenn du einfache gebratene Auberginen verwendest, gib die Semmelbrösel darüber und vermische alles gut. Es ist nicht nötig, eine andere Füllung vorzubereiten, da das Rezept speziell für die Verwendung einer bereits zubereiteten Füllung gedacht ist. 4. Bereite den Teig zum Füllen vor Heize den Ofen auf 170 Grad Celsius vor. Nachdem der Teig gegangen ist, knete ihn kurz durch und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Der Teig sollte etwa 1-2 cm dick, 40 cm lang und 25-30 cm breit sein. Die Maße müssen nicht auf den Millimeter genau sein, aber es ist wichtig, dass der Teig gleichmäßig genug ist, damit die Füllung gut verteilt werden kann. 5. Fülle und rolle den Kranz Verteile die Auberginenfüllung gleichmäßig auf dem Teig und lasse an allen Seiten einen Rand von etwa 1-2 cm frei. Der unbedeckte Rand hilft, die Rolle zu schließen und verringert das Risiko, dass die Füllung beim Rollen herauskommt. Rolle den Teig längs auf und verbinde die Enden, um den Kranz zu formen. Drücke die Enden gut zusammen und lege den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. 6. Lasse ihn gehen und backe ihn Schneide mit einer Küchenschere den Kranz an mehreren Stellen ein. Es muss nicht komplett durchgeschnitten werden; die Einschnitte dienen der Optik und ermöglichen es dem Teig, während des Backens leicht aufzugehen. Lasse den Kranz noch 10 Minuten auf dem Blech gehen, bevor du ihn in den vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Celsius gibst. Backe ihn, bis er oben leicht goldbraun ist. Die genaue Backzeit wird im ursprünglichen Rezept nicht angegeben, also achte auf die Farbe des Teigs gegen Ende. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein nützliches Rezept für die Reste der Auberginenfüllung. Anstatt dasselbe Gericht erneut zuzubereiten, kannst du es in eine Fastenpastete mit Hefeteig verwandeln. Ich mag es auch, weil die Füllung im Voraus zubereitet werden kann und der Teig nur wenige, leicht zu findende Zutaten hat. Die Form des Kranzes ist praktisch, wenn du das Gericht in Scheiben schneiden und es am Tisch servieren oder zum Mitnehmen einpacken möchtest. Tipps und Variationen Tipps Das Wasser, das du zur Hefe gibst, sollte warm, aber nicht heiß sein. Im Rezept wird zunächst ein Teil des Wassers zur Auflösung der Hefe verwendet, der Rest wird nach den 10 Minuten Aktivierung hinzugefügt. Lasse beim Ausrollen der Füllung an den Rändern 1-2 cm frei. Wenn die Füllung bis zum Rand reicht, wird das Rollen und Verschließen der Enden schwieriger. Überspringe nicht die zweite Gehzeit von 10 Minuten. Sie ist kurz, gehört aber zu den Schritten des Rezepts und erfolgt, nachdem der Kranz geformt und eingeschnitten wurde. Beobachte den Kranz gegen Ende des Backens. Das Rezept gibt an, dass er oben leicht goldbraun sein sollte, ohne eine feste Backzeit anzugeben. Austauschmöglichkeiten Die Füllung von den Auberginenbällchen kann durch gebratene Auberginen ersetzt werden. In diesem Fall müssen die Auberginen für die Verwendung als Füllung vorbereitet werden, und die Semmelbrösel werden direkt mit ihnen vermischt. Das im Teig verwendete Olivenöl ist das im Rezept angegebene. Es sind keine anderen Ölsorten angegeben, also behalte die gleiche Menge von 4 Esslöffeln bei, wenn du es ersetzt. Variationen Das Rezept erlaubt die Verwendung jeder Art von Füllung, die dir gefällt, jedoch werden für die vorgestellte Variante Auberginen und Semmelbrösel verwendet. Du kannst die gleiche Technik zur Formung des Kranzes auch mit einer anderen Fastenfüllung verwenden, solange sie eine Konsistenz hat, die sich ausrollen und rollen lässt. Für die Variante mit Auberginen beträgt die empfohlene Füllmenge 565 g, zu der 2 Esslöffel Semmelbrösel hinzugefügt werden. Serviervorschläge Der Auberginenkranz kann nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten serviert werden. Er eignet sich als Snack, zum Frühstück oder als Teil eines Fastenmahlzeit. Als herzhafte Pastete kann er zwischen anderen Fastengerichten auf den Tisch gestellt werden. Die Form des Kranzes macht es einfach, ihn zu teilen, ohne dass er vor dem Backen portioniert werden muss. Häufig gestellte Fragen Kann ich gebratene Auberginen anstelle der Füllung für die Bällchen verwenden? Ja. Das Rezept erwähnt sowohl die Füllung von den Auberginenbällchen als auch gebratene Auberginen. In beiden Fällen werden 565 g Füllung verwendet, vermischt mit 2 Esslöffeln Semmelbrösel. Wie lange muss der Teig gehen? Die erste Gehzeit beträgt eine Stunde, nachdem der Teig geknetet wurde. Nachdem der Kranz gefüllt, gerollt und eingeschnitten ist, lässt du ihn vor dem Backen weitere 10 Minuten gehen. Vor dem ersten Kneten steht die Hefe 10 Minuten im warmen Wasser mit Zucker. Bei welcher Temperatur wird der Kranz gebacken? Der Ofen wird auf 170 Grad Celsius vorgeheizt. Der Kranz wird gebacken, bis er oben leicht goldbraun ist. Die Quelle des Rezepts gibt keine genaue Anzahl von Minuten für das Backen an. Warum werden Semmelbrösel in die Auberginenfüllung gegeben? Die Semmelbrösel helfen, die Füllung zu binden und geben ihr eine geeignetere Konsistenz zum Ausrollen auf dem Teig. Die angegebene Menge beträgt 2 Esslöffel auf 565 g Füllung. Kann ich den Kranz backen, ohne ihn einzuschneiden? Die Einschnitte werden mit der Küchenschere gemacht, nachdem der Kranz auf das Blech gelegt wurde. Sie sind Teil der Form des Rezepts und helfen ihm, während des Backens leicht aufzugehen. Für das vorgestellte Ergebnis ist es ratsam, diesen Schritt beizubehalten. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da die genaue Zusammensetzung der Auberginenbällchen oder der gebratenen Auberginen nicht angegeben ist. Für den gesamten Kranz, zubereitet mit den Zutaten aus dem Teig, der Füllung und den Semmelbröseln, kann man insgesamt etwa 2.800-3.200 kcal schätzen. Wenn er in 8 Stücke geteilt wird, kann ein Stück etwa 350-400 kcal, 55-65 g Kohlenhydrate, 7-10 g Eiweiß und 8-12 g Fett enthalten. Die Werte können je nach Menge des in der Auberginenfüllung verwendeten Öls und den Zutaten in den Bällchen erheblich variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Rezept gibt keine genaue Aufbewahrungsdauer an. Nach dem Abkühlen sollte der Kranz abgedeckt aufbewahrt werden, um ein Austrocknen zu verhindern. Er kann auch kalt in Scheiben serviert werden. Für das Wiedererwärmen erhitze die Portionen, bis sie angenehm warm sind. Da es sich um einen Hefeteig mit Auberginenfüllung handelt, ist die Textur frisch oder am selben Tag besser, aber der Kranz kann auch später verzehrt werden, wenn er richtig aufbewahrt wurde.

Zutaten

Teig: 600 g Mehl 250 ml warmes Wasser 25 g Hefe 1/2 TL Zucker 1/2 TL Salz 4 EL Olivenöl Füllung 565 g Mischung aus Auberginenbällchen (oder gerösteten Auberginen) 2 EL Semmelbrösel

Fastenessen - Auberginenbrot

Zutaten

Tags

Kategorien