उपवास का खाना - बैंगन की रोटी

बैंगन का कोलच, उपवास का नुस्खा मेरे पास बैंगन के कबाब के लिए बची हुई सामग्री थी और मैंने इसे एक खमीर वाले आटे में इस्तेमाल किया, जो कोलच के रूप में है। जब आपके पास पहले से तैयार बैंगन हो और आप इसे उपवास की पाई में बदलना चाहते हों, तो यह एक सरल समाधान है। भरावन के लिए भुने हुए बैंगन का भी उपयोग किया जा सकता है, खासकर जब ये बाजार में आसानी से मिलते हैं। आटा सरल है, इसमें पशु उत्पादों की सामग्री नहीं है, और कोलच का आकार इसे काटने और परोसने में आसान बनाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट, बिना बेकिंग समय के, जो नुस्खे में स्पष्ट नहीं है तैयारी का समय: लगभग 20 मिनट, खमीर उठाने का समय शामिल नहीं है खमीर उठाने का समय: कुल 1 घंटे और 10 मिनट बेकिंग का समय: जब तक कोलच ऊपर से हल्का सुनहरा नहीं हो जाता पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं हैं; कोलच को ठंडा होने के बाद स्लाइस में काटा जा सकता है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खे का प्रकार: उपवास का व्यंजन, बैंगन की पाई, उपवास का कोलच सामग्री आटे के लिए 600 ग्राम आटा 250 मिली गर्म पानी 25 ग्राम खमीर 1/2 चम्मच चीनी 1/2 चम्मच नमक 4 चम्मच जैतून का तेल भरावन के लिए 565 ग्राम बैंगन के कबाब की सामग्री या भुने हुए बैंगन 2 चम्मच ब्रेडक्रंब यदि आप कबाब की सामग्री के बजाय भुने हुए बैंगन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले से भरावन के लिए तैयार किया जाना चाहिए। नुस्खा में बैंगन के स्वाद के लिए अन्य सामग्री का उल्लेख नहीं है, इसलिए मौजूदा सामग्री का उपयोग उसी तरह किया जा सकता है। तैयारी की विधि 1. आटे के लिए खमीर तैयार करें एक बड़े बर्तन में आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। खमीर को चूरा करें और इसे गड्ढे में डालें, साथ ही चीनी और 100 मिली गर्म पानी डालें। उंगलियों से धीरे-धीरे खमीर को पानी में घोलें। इस चरण में सभी आटे को मिलाने की आवश्यकता नहीं है। बर्तन को ढक दें और खमीर को 10 मिनट के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ दें। 2. आटे को गूंधें 10 मिनट बाद, बचा हुआ गर्म पानी डालें और एक चम्मच से सामग्री को मिलाएं। नमक डालें, फिर जोर से गूंधना शुरू करें। गूंधते समय धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक जारी रखें, जब तक आटा समरूप न हो जाए। बर्तन को एक तौलिये से ढक दें और आटे को 1 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। 3. भरावन तैयार करें 565 ग्राम बैंगन की सामग्री को 2 चम्मच ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। ब्रेडक्रंब भरावन को बांधने में मदद करता है और आटे पर फैलाने के लिए सही स्थिरता प्राप्त करता है। यदि आप साधारण भुने हुए बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो ब्रेडक्रंब को उनके ऊपर डालें और मिलाएं। एक और भरावन तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नुस्खा पहले से तैयार सामग्री के उपयोग के लिए ही है। 4. भरावन के लिए आटा तैयार करें ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब आटा खमीर उठाए, तो इसे थोड़ी देर के लिए गूंधें, फिर इसे आटे की छिड़की हुई मेज पर बेलें। परत की मोटाई लगभग 1-2 सेंटीमीटर, लंबाई 40 सेंटीमीटर और चौड़ाई 25-30 सेंटीमीटर होनी चाहिए। आकार को मिलीमीटर में मापने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि परत इतनी समान हो कि भरावन अच्छे से वितरित हो सके। 5. भरें और कोलच को रोल करें बैंगन की सामग्री को आटे पर फैलाएं, चारों ओर लगभग 1-2 सेंटीमीटर की खाली किनारी छोड़ते हुए। खुली किनारी रोल को बंद करने में मदद करती है और भरावन के बाहर आने के जोखिम को कम करती है। आटे को लंबाई में रोल करें, फिर सिरों को मिलाकर कोलच बनाएं। सिरों को अच्छी तरह से चिपकाएं और कोलच को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में डालें। 6. खमीर उठाने के लिए छोड़ें और बेक करें एक रसोई कैंची से, कोलच को जगह-जगह काटें। इसे पूरी तरह से काटने की आवश्यकता नहीं है; कटाव दिखने के लिए और बेकिंग के दौरान आटे को आसानी से खुलने की अनुमति देने के लिए किए जाते हैं। कोलच को ट्रे में 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे प्रीहीटेड ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर डालें। इसे तब तक बेक करें जब तक यह ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए। बेकिंग का सही समय नुस्खे में नहीं दिया गया है, इसलिए अंत में आटे के रंग पर ध्यान दें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह बैंगन के कबाब की सामग्री के बचे हुए हिस्सों के लिए एक उपयोगी नुस्खा है। एक ही डिश को फिर से बनाने के बजाय, आप इसे खमीर वाले आटे की पाई में बदल सकते हैं। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि भरावन को पहले से तैयार किया जा सकता है, और आटे में सामग्री कम और आसानी से मिलने वाली होती है। कोलच का आकार व्यंजन को स्लाइस में काटने और मेज पर परोसने के लिए व्यावहारिक है या पैक करने के लिए ले जाने के लिए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स खमीर में जोड़ा गया पानी गर्म होना चाहिए, उबलता नहीं। नुस्खे में पहले खमीर को घोलने के लिए पानी का एक हिस्सा उपयोग किया जाता है, और बाकी को 10 मिनट की सक्रियता के बाद जोड़ा जाता है। जब आप भरावन को बेलते हैं तो 1-2 सेंटीमीटर की खाली किनारियाँ छोड़ें। यदि भरावन किनारे तक पहुँच जाती है, तो रोल करना और सिरों को चिपकाना अधिक कठिन हो जाता है। 10 मिनट की दूसरी खमीर उठाने को न छोड़ें। यह छोटा है, लेकिन यह नुस्खे के चरणों का हिस्सा है और कोलच के बनने और कटने के बाद होता है। बेकिंग के अंत में कोलच पर ध्यान दें। नुस्खा हल्का सुनहरा होने का संकेत देता है, बिना निश्चित बेकिंग समय के। वैकल्पिक सामग्री बैंगन के कबाब की सामग्री को भुने हुए बैंगन से बदला जा सकता है। इस मामले में, बैंगन को भरावन के लिए उपयोग करने के लिए तैयार किया जाना चाहिए, और ब्रेडक्रंब को सीधे उनके साथ मिलाया जाता है। आटे में जैतून का तेल वही है जो नुस्खे में निर्दिष्ट है। अन्य प्रकार के तेल का उल्लेख नहीं किया गया है, इसलिए यदि आप इसे बदलते हैं, तो 4 चम्मच की वही मात्रा बनाए रखें। विविधताएँ नुस्खा किसी भी प्रकार की भरावन का उपयोग करने की अनुमति देता है जो आपको पसंद है, लेकिन प्रस्तुत संस्करण में बैंगन और ब्रेडक्रंब का उपयोग किया गया है। आप कोलच के निर्माण की वही तकनीक अन्य उपवास की भरावन के साथ भी रख सकते हैं, यदि इसकी स्थिरता फैलाने और रोल करने के लिए उपयुक्त है। बैंगन के लिए, अनुशंसित भरावन की मात्रा 565 ग्राम है, जिसमें 2 चम्मच ब्रेडक्रंब मिलाए जाते हैं। सेवा करने के विचार बैंगन का कोलच ठंडा होने के बाद स्लाइस में काटकर परोसा जा सकता है। यह नाश्ते के लिए, या उपवास के भोजन का हिस्सा के रूप में उपयुक्त है। यह एक नमकीन पाई होने के कारण, इसे उपवास के अन्य व्यंजनों के बीच मेज पर रखा जा सकता है। कोलच का आकार इसे साझा करना आसान बनाता है, बिना बेकिंग से पहले काटने की आवश्यकता के। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कबाब की सामग्री के बजाय भुने हुए बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। नुस्खा में बैंगन के कबाब की सामग्री और भुने हुए बैंगन दोनों का उल्लेख है। दोनों मामलों में, 565 ग्राम भरावन का उपयोग किया जाता है, जिसे 2 चम्मच ब्रेडक्रंब के साथ मिलाया जाता है। आटे को खमीर उठाने के लिए कितना समय चाहिए? पहली खमीर उठाने का समय एक घंटे है, जब आटा गूंधा गया है। जब कोलच को भर दिया गया, रोल किया गया और कट गया, तो इसे बेकिंग से पहले 10 मिनट और खमीर उठाने के लिए छोड़ दिया जाता है। पहले गूंधने से पहले, खमीर 10 मिनट तक गर्म पानी में चीनी के साथ रहता है। कोलच को किस तापमान पर बेक किया जाता है? ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाता है। कोलच को तब तक बेक किया जाता है जब तक यह ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए। नुस्खे के स्रोत में बेकिंग के लिए निश्चित मिनटों की संख्या का उल्लेख नहीं है। बैंगन की भरावन में ब्रेडक्रंब क्यों डाला जाता है? ब्रेडक्रंब सामग्री को बांधने में मदद करता है और इसे आटे की परत पर फैलाने के लिए अधिक उपयुक्त स्थिरता देता है। निर्दिष्ट मात्रा 565 ग्राम भरावन के लिए 2 चम्मच है। क्या मैं कोलच को बिना काटे बना सकता हूँ? कटाव रसोई कैंची से किया जाता है जब कोलच को ट्रे में रखा जाता है। ये नुस्खे के रूप का हिस्सा हैं और इसे बेकिंग के दौरान आसानी से खुलने में मदद करते हैं। प्रस्तुत परिणाम के लिए, इस चरण को बनाए रखना अच्छा है। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं, क्योंकि बैंगन के कबाब या भुने हुए बैंगन की सटीक सामग्री का उल्लेख नहीं किया गया है। पूरे कोलच के लिए, आटे, भरावन और ब्रेडक्रंब की सामग्री के साथ, कुल लगभग 2800-3200 कैलोरी का अनुमान लगाया जा सकता है। यदि इसे 8 स्लाइस में बांटा जाए, तो एक स्लाइस में लगभग 350-400 कैलोरी, 55-65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7-10 ग्राम प्रोटीन और 8-12 ग्राम वसा हो सकते हैं। मान तेल की मात्रा और कबाब की सामग्री में भिन्नता के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और दोबारा गर्म करना नुस्खा में भंडारण की सटीक अवधि का उल्लेख नहीं किया गया है। ठंडा होने के बाद, कोलच को ढककर रखना चाहिए, ताकि यह सूख न जाए। इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है, स्लाइस में। दोबारा गर्म करने के लिए, भागों को तब तक गर्म करें जब तक वे सुखद गर्म न हो जाएं। चूंकि यह एक खमीर वाला आटा है जिसमें बैंगन की भरावन है, इसका बनावट ताज़ा या उसी दिन में बेहतर होती है, लेकिन यदि कोलच को सही तरीके से रखा गया है, तो इसे बाद में भी खाया जा सकता है।

सामग्री

आटा: 600 ग्राम आटा 250 मिली गर्म पानी 25 ग्राम खमीर 1/2 चम्मच चीनी 1/2 चम्मच नमक 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल भराई 565 ग्राम बैंगन की मांस की गेंदों का मिश्रण (या भुने हुए बैंगन) 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब