Торт с сыром и яичным кремом

Торт с сыром и яичным кремом - это рецепт с дрожжевым тестом, творогом и воздушным слоем пудинга, смешанного с яйцами и маслом. Я сделала его по рецепту Корины, который у меня был сохранен некоторое время. Он готовится в три этапа, но шаги просты: замешиваем тесто, готовим два крема, затем все укладываем в форму и выпекаем до золотистой корочки. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; включает время расстойки, приготовление кремов и выпечку Время приготовления: примерно 30-40 минут, без учета времени расстойки Время расстойки: до увеличения объема теста; точная продолжительность зависит от температуры в кухне Время выпечки: 40-50 минут Температура духовки: 180 градусов Цельсия Порции: количество не указано; торт можно нарезать после остывания Сложность: средняя Тип рецепта: торт с дрожжевым тестом, творогом и яичным кремом Ингредиенты Для теста 350 г муки 150 мл молока 25 г свежих дрожжей 50 г масла 50 г сахара 1 яйцо Щепотка соли Для сырного крема 500 г творога 200 мл сметаны 150 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 3 яйца Для яичного крема 5 яиц 350 мл молока 1 пакетик ванильного или карамельного пудинга 150 г сахара 150 г масла Способ приготовления 1. Приготовьте дрожжевое тесто Просейте муку в миску и смешайте с солью. Отдельно положите свежие дрожжи в немного теплого молока вместе с ложкой сахара и ложкой муки. Перемешайте, пока дрожжи не растворятся. Нагрейте оставшееся молоко и добавьте в него сахар и масло. Перемешивайте, пока масло не растопится, а сахар не растворится. Молоко должно быть теплым, а не горячим. Влейте молочную смесь в муку с солью, добавьте растворенные дрожжи и яйцо, затем начните замешивать. Месите тесто примерно 10 минут, пока оно не станет однородным. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте. Тесто готово, когда увеличится в объеме. 2. Приготовьте яичный крем Приготовьте пудинг, следуя инструкциям на упаковке, но используйте 350 мл молока вместо 500 мл. Таким образом, крем будет более густым. Пока пудинг еще теплый, добавьте нарезанное кубиками масло и взбейте, пока оно полностью не объединится. Отделите 5 яиц. Добавляйте желтки по одному в пудинг, смешанный с маслом, взбивая после каждого добавления. Взбейте белки с щепоткой соли. Затем аккуратно введите их в крем из пудинга, желтков и масла. Используйте лопатку и аккуратно перемешайте, чтобы масса осталась как можно более воздушной. 3. Приготовьте сырный крем Положите творог в миску и смешайте его со сметаной, сахаром, ванильным сахаром и 3 яйцами. Хорошо перемешайте состав. 4. Соберите торт Приготовьте форму размером 20 x 30 см или круглую форму диаметром 22 см и высокими стенками. Выстелите форму пергаментной бумагой. Раскатайте дрожжевое тесто скалкой так, чтобы оно было немного больше формы и выступало примерно на 2 см за края. Поместите тесто в форму, не отрезая выступающие края. Вылейте сырный крем на тесто, затем добавьте яичный крем. В конце поднимите края теста над кремами. Не нужно, чтобы они полностью покрывали поверхность. 5. Выпекайте торт Поместите форму в предварительно разогретую духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте торт в течение 40-50 минут. Важно помнить, что в рецепте не указано время охлаждения или конкретный тест для проверки готовности. После выпечки дайте торту остыть перед нарезкой, чтобы слои было легче резать. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он использует обычные ингредиенты, но результат имеет множество текстур: дрожжевое тесто на дне, сырный крем и более тонкий и воздушный яичный крем. Количество подходит для стандартной формы, и рецепт можно легко адаптировать, добавив сухофрукты или апельсиновую цедру. Советы и вариации Советы Молоко, используемое для дрожжей и теста, должно быть теплым. Если оно слишком горячее, это может повлиять на дрожжи. Замешивайте тесто примерно 10 минут, как указано в рецепте. После замешивания хорошо накройте его и оставьте в теплом месте до подъема. Для яичного крема пудинг должен быть еще слегка теплым, когда вы добавляете масло. На этом этапе масло легче объединяется. Белки добавляются в конце с помощью лопатки, а не интенсивным взбиванием. Более мягкие движения помогают сохранить воздушную текстуру. Используйте форму с высокими стенками, так как оба крема занимают довольно много объема и не должны вытекать. Замены В оригинальном рецепте указаны два варианта для пудинга: ванильный или карамельный. Вы можете использовать один из них в зависимости от желаемого вкуса. Для теста предусмотрено использование свежих дрожжей, а рецепт не предоставляет количество для сухих дрожжей. Если вы хотите изменить тип дрожжей, количество должно быть установлено отдельно в зависимости от используемого продукта. Вариации В состав можно добавить изюм, апельсиновую цедру или клюкву. Эти ингредиенты могут использоваться для изменения вкуса сырного крема, однако базовый рецепт готовится без них. Идеи для подачи Торт нарезается после остывания. Его можно подавать просто, нарезанным на кусочки, без дополнительных добавок. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать форму другого размера? Рецепт указывает на прямоугольную форму размером 20 x 30 см или круглую форму диаметром 22 см с высокими стенками. Если вы используете другую форму, толщина торта и время выпекания могут измениться. Почему используется только 350 мл молока для пудинга? Пудинг для яичного крема должен быть гуще, чем тот, который готовится для обычной подачи. Поэтому в рецепте используется 350 мл молока вместо 500 мл, как обычно указано на упаковке. Когда добавляется яйцо в тесто? Яйцо является частью ингредиентов для теста и добавляется во время замешивания вместе с молочной, масляной, сахарной и дрожжевой смесью. Могу ли я положить все яйца в один крем? Нет. Три яйца в сырном креме смешиваются напрямую с творогом, сметаной и сахаром. Пять яиц в яичном креме отделяются: желтки добавляются в пудинг, а белки взбиваются в пену и добавляются в конце. Как мне узнать, что торт готов? Рецепт указывает на выпечку в течение 40-50 минут при 180 градусах. Проверка проводится в конце этого временного интервала, следя за тем, чтобы торт был пропечен, а края теста подрумянены. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и зависят от количества порций, на которые нарезан торт, а также от типа используемого творога, сметаны, масла и пудинга. Для порции, рассчитанной на 12 кусочков, ориентировочная оценка: Калории: примерно 450-500 ккал Белки: примерно 12-15 г Углеводы: примерно 45-50 г Жиры: примерно 24-28 г Торт содержит яйца, масло, сметану, творог, сахар и муку, поэтому значения могут значительно варьироваться в зависимости от используемых продуктов. Эти цифры не представляют собой точный анализ питания. Хранение и разогрев Учитывая, что торт содержит творог, сметану, яйца и крем-пудинг, его лучше хранить в холодильнике в закрытом контейнере. Разогревать не нужно. Его можно подавать холодным или оставить немного при комнатной температуре перед нарезкой. Текстура кремов более стабильна после охлаждения, и ломтики легче нарезать.