Pastel de queso y crema de huevo

Name: Pastel de queso y crema de huevo - Astrid N.
Ingredients: Para la masa: 350 g de harina; 150 ml de leche; 25 g de levadura fresca; 50 g de mantequilla; 50 g de azúcar; 1 huevo; una pizca de sal. Para la crema de queso: 500 g de queso cottage; 200 ml de crema agria; 150 g de azúcar; 1 paquete de azúcar vainillado; 3 huevos. Para la crema de huevo: 5 huevos; 350 ml de leche; 1 paquete de pudin de vainilla; caramelo; 150 g de azúcar; 150 g de mantequilla.

Desierto - Pastel de queso y crema de huevo por Astrid N. - Recetas Recipia

La tarta de queso y crema de huevo es una receta con masa de levadura, crema de queso cottage y una capa esponjosa de pudín mezclado con huevos y mantequilla. La hice siguiendo la receta de Corina, que había guardado durante algún tiempo. Se prepara en tres etapas, pero los pasos son simples: amasa la masa, haz las dos cremas, luego todo se coloca en la bandeja y se hornea hasta que los bordes de la masa estén dorados. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original; incluye el tiempo de levado, la preparación de las cremas y la cocción Tiempo de preparación: aproximadamente 30-40 minutos, sin incluir el tiempo de levado Tiempo de levado: hasta que la masa duplique su volumen; la duración exacta depende de la temperatura de la cocina Tiempo de cocción: 40-50 minutos Temperatura del horno: 180 grados Celsius Porciones: número no especificado; la tarta se puede porcionar después de enfriar Dificultad: media Tipo de receta: tarta con masa de levadura, queso cottage y crema de huevo Ingredientes Para la masa 350 g de harina 150 ml de leche 25 g de levadura fresca 50 g de mantequilla 50 g de azúcar 1 huevo Una pizca de sal Para la crema de queso 500 g de queso cottage 200 ml de crema agria 150 g de azúcar 1 paquete de azúcar vainillado 3 huevos Para la crema de huevo 5 huevos 350 ml de leche 1 paquete de pudín de vainilla o caramelo 150 g de azúcar 150 g de mantequilla Método de preparación 1. Prepara la masa de levadura Tamiza la harina en un bol y mézclala con la sal. Por separado, coloca la levadura fresca en un poco de leche tibia, junto con una cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Mezcla hasta que la levadura se disuelva. Calienta el resto de la leche y añade el azúcar y la mantequilla. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. La leche debe estar tibia, no caliente. Vierte la mezcla de leche sobre la harina con sal, añade la levadura disuelta y el huevo, luego comienza a amasar. Trabaja la masa durante aproximadamente 10 minutos hasta que esté suave. Cubre el bol con un paño y deja que la masa repose en un lugar cálido. La masa está lista cuando ha duplicado su volumen. 2. Prepara la crema de huevo Prepara el pudín siguiendo las instrucciones del paquete, pero usa 350 ml de leche en lugar de 500 ml. De esta manera, la crema será más espesa. Mientras el pudín aún esté tibio, añade la mantequilla cortada en cubos y mezcla hasta que esté completamente incorporada. Separa los 5 huevos. Añade las yemas una por una al pudín mezclado con mantequilla, mezclando después de cada adición. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Luego incorpóralas a la crema de pudín, yemas y mantequilla. Usa una espátula y mezcla suavemente, para que la mezcla se mantenga lo más esponjosa posible. 3. Prepara la crema de queso Coloca el queso cottage en un bol y mézclalo con la crema agria, el azúcar, el azúcar vainillado y los 3 huevos. Mezcla bien la composición. 4. Monta la tarta Prepara una bandeja de 20 x 30 cm o una bandeja redonda con un diámetro de 22 cm y lados altos. Forra la bandeja con papel de hornear. Estira la masa de levadura con un rodillo de manera que sea un poco más grande que la bandeja y sobresalga aproximadamente 2 cm por los bordes. Coloca la masa en la bandeja sin cortar los bordes que sobresalen. Vierte la crema de queso sobre la masa, luego añade la crema de huevo. Finalmente, pliega los bordes de la masa sobre las cremas. No es necesario que cubran completamente la superficie. 5. Hornea la tarta Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Hornea la tarta durante 40-50 minutos. Es importante tener en cuenta que la receta no indica un tiempo de enfriamiento ni una prueba específica para verificar la cocción. Después de hornear, deja enfriar la tarta antes de porcionar, para que las capas sean más fáciles de cortar. Por qué hago la receta a menudo Me encanta porque utiliza ingredientes comunes, pero el resultado tiene múltiples texturas: masa de levadura en la base, crema de queso y una crema de huevo más fina y aireada. La cantidad es adecuada para una bandeja normal, y la receta se puede adaptar fácilmente añadiendo frutas secas o ralladura de naranja. Consejos y variaciones Consejos La leche utilizada para la levadura y la masa debe estar tibia. Si está demasiado caliente, puede afectar la levadura. Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos, como se indica en la receta. Después de amasar, cúbrela bien y déjala en un lugar cálido hasta que leve. Para la crema de huevo, el pudín debe estar aún ligeramente tibio cuando añadas la mantequilla. En esta etapa, la mantequilla se incorpora más fácilmente. Las claras se mezclan al final con la espátula, no mediante una mezcla intensa. Los movimientos más suaves ayudan a mantener la textura esponjosa. Utiliza una bandeja con lados altos, ya que las dos cremas ocupan bastante volumen y no deben desbordarse. Sustituciones En la receta original se indican dos opciones para el pudín: de vainilla o de caramelo. Puedes usar cualquiera de las dos, dependiendo del sabor deseado. La receta prevé levadura fresca, y no ofrece una cantidad para levadura seca. Si deseas cambiar el tipo de levadura, la cantidad debe determinarse por separado, según el producto utilizado. Variaciones Se pueden añadir pasas, ralladura de naranja o arándanos a la mezcla. Estos pueden utilizarse para cambiar el sabor de la crema de queso, pero la receta básica se prepara sin ellos. Ideas de servicio La tarta se porciona después de enfriarse. Se puede servir sola, cortada en piezas, sin adiciones. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar una bandeja de otro tamaño? La receta indica una bandeja rectangular de 20 x 30 cm o una redonda con un diámetro de 22 cm, ambas con lados altos. Si utilizas una bandeja diferente, el grosor de la tarta y el tiempo de cocción pueden cambiar. ¿Por qué se utilizan solo 350 ml de leche para el pudín? El pudín para la crema de huevo debe ser más espeso que uno preparado para servir normalmente. Por eso, en la receta se utilizan 350 ml de leche en lugar de 500 ml, como se indica normalmente en el paquete. ¿Cuándo se añade el huevo a la masa? El huevo es parte de los ingredientes para la masa y se añade durante el amasado, junto con la mezcla de leche, mantequilla, azúcar y levadura. ¿Puedo poner todos los huevos en una sola crema? No. Los 3 huevos de la crema de queso se mezclan directamente con el queso, la crema agria y el azúcar. Los 5 huevos de la crema de huevo se separan: las yemas se incorporan al pudín, mientras que las claras se baten a punto de nieve y se añaden al final. ¿Cómo sé que la tarta está cocida? La receta indica una cocción de 40-50 minutos a 180 grados. La verificación se hace hacia el final del intervalo, asegurándose de que la tarta esté cocida y los bordes de la masa estén dorados. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen del número de piezas en que se corta la tarta, así como del tipo de queso, crema agria, mantequilla y pudín utilizados. Para una porción calculada de 12 piezas, una estimación orientativa es: Calorías: aproximadamente 450-500 kcal Proteínas: aproximadamente 12-15 g Carbohidratos: aproximadamente 45-50 g Grasas: aproximadamente 24-28 g La tarta contiene huevos, mantequilla, crema agria, queso cottage, azúcar y harina, por lo que los valores pueden variar bastante según los productos utilizados. Estas cifras no representan un análisis nutricional exacto. Almacenamiento y recalentamiento Dado que la tarta contiene queso cottage, crema agria, huevos y crema de pudín, es mejor guardarla en el refrigerador en un recipiente cubierto. No es necesario recalentar. Se puede servir fría o dejar a temperatura ambiente un poco antes de porcionar. La textura de las cremas es más estable después de enfriar, y las porciones son más fáciles de cortar.