Брауни со сливочным сыром

Мраморный слой сливочного сыра поверх шоколадного теста превращает брауни со сливочным сыром в десерт из двух отчетливых слоев. После 30-35 минут в духовке середина остается влажной, а светлые полосы хорошо видны на срезе. Я стараюсь, чтобы при движении ножом по тесту кусочки крема оставались отчетливо видны. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 40 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 120 минут. Порций: 12. Примерно 440 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

150 г сливочного масла
200 г молочного шоколада
100 г темного шоколада
50 мл молока
2 яйца
1/8 чайной ложки мелкой соли
100 г сахара
230 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя

Для сливочного слоя

1 яйцо
250 г сливочного сыра
80 г сахарной пудры

Для посыпки

1 чайная ложка (4 г) сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C и застели форму пергаментом. 2. Положи в небольшой сотейник сливочное масло, молочный шоколад, темный шоколад и молоко. Растапливай на слабом огне, помешивая около 5 минут, пока смесь не станет гладкой и блестящей. 3. Взбивай 2 яйца с солью и сахаром 3 минуты, пока масса не станет пышной. 4. Влей шоколадную смесь в яйца и перемешай до однородности. Вмешай муку, смешанную с разрыхлителем. 5. Взбей оставшееся яйцо со сливочным сыром и 80 г сахарной пудры до гладкости. 6. Выложи шоколадную массу в форму, сверху распредели сливочный сыр и слегка проведи ножом, создавая мраморный рисунок. 7. Выпекай при 180°C 30-35 минут, пока поверхность не схватится, а середина останется слегка мягкой. 8. Дай полностью остыть, около 60 минут. Нарежь на порции и просей сверху сахарную пудру.

Примечания

Нарежь небольшими квадратиками и подавай с черным кофе. Я планирую приготовить его как минимум за час до подачи, чтобы он остыл и аккуратно нарезался. Хранится накрытым в холодильнике до 3 дней; достань порцию немного заранее, чтобы она не была ледяной. Выбирай простой плотный сливочный сыр, не с большим количеством сыворотки; если он кажется водянистым, слей жидкость перед взбиванием. В форме примерно 20 × 30 см слой получается подходящей толщины; муку можно заменить 230 г безглютеновой смеси. Содержит глютен, молочные продукты и яйца.