Brownie com queijo-creme

O queijo-creme marmoreado sobre a massa de chocolate dá ao brownie com queijo-creme duas camadas distintas. Depois de 30-35 minutos no forno, o centro continua húmido e as riscas claras ficam bem visíveis nas fatias. Tento deixar pedaços bem definidos de creme quando passo a faca pela massa. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 120 minutos. Porções: 12. Cerca de 440 kcal e 7 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a massa

150 g de manteiga
200 g de chocolate de leite
100 g de chocolate negro
50 ml de leite
2 ovos
1/8 colher de chá de sal fino
100 g de açúcar
230 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Para o creme de queijo-creme

1 ovo
250 g de queijo-creme
80 g de açúcar em pó

Para polvilhar

1 colher de chá (4 g) de açúcar em pó

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal. 2. Coloque a manteiga, o chocolate de leite, o chocolate negro e o leite num tachinho. Derreta em lume brando, mexendo durante cerca de 5 minutos, até a mistura ficar lisa e brilhante. 3. Bata 2 ovos com o sal e o açúcar durante 3 minutos, até ficarem espumosos. 4. Deite a mistura de chocolate sobre os ovos e envolva. Junte a farinha misturada com o fermento em pó. 5. Bata o ovo restante com o queijo-creme e 80 g de açúcar em pó, até obter um creme liso. 6. Espalhe a mistura de chocolate no tabuleiro, coloque o creme de queijo-creme por cima e faça suavemente um efeito marmoreado com uma faca. 7. Leve o bolo ao forno a 180°C durante 30-35 minutos, até a superfície ficar firme e o centro continuar ligeiramente macio. 8. Deixe arrefecer completamente, cerca de 60 minutos. Corte em porções e peneire açúcar em pó por cima.

Notas

Corte em quadrados pequenos e sirva com café sem açúcar. Costumo prepará-lo pelo menos uma hora antes de servir, para arrefecer e ficar fácil de cortar sem se desfazer. Conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias; retire cada porção um pouco antes, para não estar gelada. Escolha queijo-creme simples e espesso, não um com muito soro; se parecer aguado, escorra-o antes de bater. Num tabuleiro com cerca de 20 × 30 cm, a camada fica na espessura certa; pode substituir a farinha por 230 g de mistura sem glúten. Contém glúten, lacticínios e ovos.