Раковины Банеаса с моллюсками в винном соусе

Мидии Бэнеаса с моллюсками в винном соусе готовятся довольно быстро, пока варятся макароны, а соус готовится на сковороде. Рецепт был изначально подготовлен для конкурса, организованного на сайте Дивы на кухне, где он получил первое место. Это простая комбинация ракушек, морепродуктов, черри, масла и розового вина. Соус остается важной частью блюда, поэтому макароны подаются сразу, пока они горячие. Быстрая информация Общее время: примерно 20 минут готовки, с макаронами и соусом, приготовленными параллельно Время подготовки: не указано отдельно в оригинальном рецепте Время готовки: примерно 10 минут для макарон и примерно 10 минут для тушения мидий, затем несколько минут для вина и помидоров Порции: не указаны в оригинальном рецепте Сложность: легкая Тип рецепта: макароны с мидиями и винным соусом Ингредиенты 250 г макарон Бэнеаса в форме ракушек 200 г моллюсков, то есть замороженных мидий 3-4 перья зеленого лука 2-3 столовые ложки оливкового масла 50 г масла Примерно 100 мл розового вина 150 г помидоров черри 2 г йодированной соли 1 г свежемолотого перца 3-4 перья свежего укропа Способ приготовления 1. Вскипятите большую кастрюлю с холодной водой. Когда вода закипит, добавьте соль и макароны. Варите их примерно 10 минут на среднем огне без крышки. 2. Пока варятся макароны, очистите зеленый лук и мелко нарежьте его. Положите его в большую сковороду типа Doubleta или DryCooker вместе с оливковым маслом и маслом. 3. Обжаривайте лук около 3 минут на сильном огне. Перемешивайте по мере необходимости, чтобы он равномерно приготовился в смеси масла и масла. 4. Добавьте замороженные мидии к обжаренному луку. Накройте сковороду крышкой и дайте им потушиться около 10 минут на среднем огне. 5. После того как жидкость, выделенная мидиями, испарится, влейте розовое вино. Добавьте помидоры черри и дайте блюду немного покипеть вместе. 6. Приправьте свежемолотым перцем и добавьте мелко нарезанный укроп. Соль используйте с осторожностью, так как мидии и их жидкость могут уже иметь соленый вкус. 7. Когда макароны будут готовы, слейте их. Полейте их немного оливковым маслом и держите в тепле, пока не закончите соус. 8. Для подачи выложите макароны на горячие тарелки, затем положите сверху или вокруг них мидии, помидоры и соус из масла и вина. Блюдо подается сразу. Важно отметить порядок приготовления двух компонентов. Макароны и соус могут готовиться одновременно, что значительно сокращает время, проведенное на кухне. После слива макароны не следует оставлять без дела слишком долго, так как они могут остыть и склеиться. Небольшое количество оливкового масла поможет им оставаться раздельными до подачи. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный рецепт, когда я хочу горячее блюдо, приготовленное за короткое время. Макароны имеют подходящую форму для соуса, а кусочки мидий и помидоры легко распределяются по тарелке. Масло и вино придают соусу приятный вкус без необходимости использовать много ингредиентов. Кроме того, замороженные мидии можно держать под рукой и использовать прямо на сковороде, следуя шагам в рецепте. Советы Используйте сковороду достаточного размера, чтобы мидии лежали в максимально равномерном слое. Так они лучше готовятся во время тушения. Не добавляйте вино до тех пор, пока жидкость, выделенная мидиями, не испарится, так как соус может стать слишком водянистым. Вино добавляется после этого этапа вместе с помидорами черри. Макароны варятся без крышки на среднем огне примерно 10 минут. Точное время может зависеть от типа макарон, но важно не оставлять их остывать после слива. Укроп добавляется в конце, чтобы его аромат остался в соусе. Соль следует использовать с осторожностью. В рецепте она указана как для варки макарон, так и для приправы, однако мидии могут уже содержать достаточное количество соли. Замены Оригинальный рецепт использует макароны Бэнеаса в форме ракушек, замороженные мидии, розовое вино, масло, оливковое масло, зеленый лук, помидоры черри и укроп. Точные замены для этих ингредиентов не указаны. Если вы используете другой тип макарон, сохраняйте ту же идею приготовления и следите за временем варки, указанным на упаковке. Для остальных ингредиентов изменения могут изменить вкус и текстуру соуса, поэтому предпочтительно придерживаться оригинальной комбинации, когда вы готовите рецепт в первый раз. Вариации Базовый рецепт не включает другие ингредиенты или специи помимо тех, что в оригинальном списке. Вкус можно отрегулировать только количеством перца, укропа, оливкового масла и соли, не меняя структуру блюда. Если вы предпочитаете более выраженный соус, вы можете оставить вино на некоторое время дольше на огне, пока оно не уменьшится. Это нужно делать, не меняя количество ингредиентов в рецепте и не оставляя блюдо сохнуть. Идеи для подачи Макароны с мидиями подаются на горячих тарелках, чтобы соус из масла и вина оставался теплым. Положите макароны в центр, а мидии и помидоры сверху или вокруг них. В конце полейте оставшимся соусом из сковороды по макаронам. Укроп можно посыпать в момент подачи, если он не был добавлен полностью в сковороду. Блюдо не требует отдельного гарнира, так как макароны и соус вместе составляют основное блюдо. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать мидии прямо из морозилки? Да. В оригинальном рецепте мидии добавляются замороженными к обжаренному луку, затем сковорода накрывается крышкой и оставляется тушиться примерно 10 минут на среднем огне. Когда добавляется вино? Вино добавляется после того, как жидкость, выделенная мидиями, испарилась. Затем добавляются помидоры черри, и блюдо еще немного готовится. Почему макароны держатся в тепле после слива? Чтобы макароны не остыли перед подачей. После слива их поливают немного оливковым маслом и держат в тепле, пока соус не будет готов. Могу ли я добавить укроп в начале? В оригинальном рецепте укроп добавляется после того, как добавлены вино и помидоры, и блюдо еще немного готовится. Лучше добавить его в конце. Сколько соли используется? В списке ингредиентов указано 2 г йодированной соли. Часть используется для варки макарон, а остальное регулируется приправлением, с учетом соли, уже присутствующей в мидиях. Пищевая ценность Значения ниже являются оценочными для общего количества блюда, так как количество порций не указано, а точное количество используемого масла может варьироваться от 2 до 3 столовых ложек. Калории: примерно 1750-1900 ккал для всего рецепта Белки: примерно 55-65 г Углеводы: примерно 200-215 г Жиры: примерно 75-90 г Клетчатка: примерно 8-12 г Большая часть углеводов поступает из макарон, а жиры в основном из масла и оливкового масла. Мидии способствуют содержанию белка. Значения могут варьироваться в зависимости от марки макарон, типа замороженных мидий и точного количества масла, поглощаемого во время готовки. Вино также вносит вклад в энергетическую ценность, даже если часть жидкости испаряется. Хранение и разогрев Макароны с мидиями лучше всего сразу после приготовления, пока соус горячий, и макароны не успели впитать всю жидкость. Если остается порция, храните ее в холодильнике в закрытом контейнере. При разогреве используйте небольшой огонь и разогревайте только столько, сколько необходимо. Аккуратно перемешивайте, чтобы не размять помидоры и мидии. Блюдо может стать более сухим после хранения, так как макароны впитывают соус. По этой причине предпочтительно употреблять его как можно ближе к моменту приготовления.