बानेसा शेल्स और वाइन सॉस में मोलस्क

बानेसा सीपियों के साथ वाइन सॉस में मोलस्क को जल्दी तैयार किया जा सकता है, जबकि पास्ता उबलता है और सॉस पैन में पकता है। यह नुस्खा मूल रूप से डिवा इन किचन की वेबसाइट पर आयोजित एक प्रतियोगिता के लिए तैयार किया गया था, जहां इसे प्रथम पुरस्कार मिला। यह सीपियों के आकार के पास्ता, समुद्री भोजन, चेरी टमाटर, मक्खन और गुलाबी वाइन का एक सरल संयोजन है। सॉस पकवान का महत्वपूर्ण हिस्सा बना रहता है, इसलिए पास्ता को तुरंत परोसा जाता है, जब वे गर्म होते हैं। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 20 मिनट का खाना पकाने का समय, पास्ता और सॉस को समानांतर में तैयार किया जाता है। तैयारी का समय: मूल नुस्खे में अलग से निर्दिष्ट नहीं है। पकाने का समय: पास्ता के लिए लगभग 10 मिनट और सीपियों के भाप में पकाने के लिए लगभग 10 मिनट, उसके बाद वाइन और टमाटरों के लिए कुछ मिनट। सेवाएँ: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं हैं। कठिनाई: आसान नुस्खे का प्रकार: सीपियों के साथ पास्ता और वाइन सॉस सामग्री 250 ग्राम बानेसा पास्ता, सीपियों के आकार में 200 ग्राम मोलस्क, अर्थात् जमी हुई सीपियाँ 3-4 हरी प्याज की पत्तियाँ 2-3 चम्मच जैतून का तेल 50 ग्राम मक्खन लगभग 100 मिली गुलाबी वाइन 150 ग्राम चेरी टमाटर 2 ग्राम आयोडीन युक्त नमक 1 ग्राम ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च 3-4 ताजा डिल की पत्तियाँ तैयारी की विधि 1. एक बड़े बर्तन में ठंडा पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें नमक और पास्ता डालें। इसे लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर ढक्कन के बिना उबालें। 2. जब पास्ता उबल रहा हो, हरी प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे एक बड़े पैन में, जैतून के तेल और मक्खन के साथ डालें। 3. प्याज को लगभग 3 मिनट तक तेज आंच पर भूनें। जरूरत के अनुसार हिलाते रहें ताकि यह तेल और मक्खन के मिश्रण में समान रूप से पक सके। 4. जमी हुई सीपियाँ भुनी हुई प्याज पर डालें। पैन को ढक दें और इन्हें लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर भाप में पकने दें। 5. जब सीपियों से छोड़ा गया तरल वाष्पित हो जाए, तो गुलाबी वाइन डालें। चेरी टमाटर डालें और पकवान को कुछ समय के लिए और पकने दें ताकि वे एक साथ पक जाएं। 6. ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें। नमक का उपयोग सावधानी से करें, क्योंकि सीपियाँ और उनका तरल पहले से ही नमकीन हो सकते हैं। 7. जब पास्ता पक जाए, तो इसे छान लें। इसे थोड़े जैतून के तेल के साथ छिड़कें और जब तक सॉस तैयार न हो जाए, तब तक गर्म रखें। 8. परोसने के लिए, गर्म प्लेटों पर पास्ता रखें, फिर उसके ऊपर या चारों ओर सीपियाँ, टमाटर और मक्खन और वाइन का सॉस डालें। पकवान को तुरंत परोसें। एक महत्वपूर्ण विवरण यह है कि दोनों घटकों को तैयार करने की प्रक्रिया में क्रम महत्वपूर्ण है। पास्ता और सॉस को एक साथ बनाया जा सकता है, जिससे रसोई में बिताया गया समय काफी कम हो जाता है। छानने के बाद, पास्ता को अधिक समय तक अकेला नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि वे ठंडे हो सकते हैं और चिपक सकते हैं। थोड़ा जैतून का तेल उन्हें सेवा तक अलग रखने में मदद करता है। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक नुस्खा है जब मैं एक गर्म व्यंजन चाहता हूँ, जिसे कम समय में तैयार किया जा सके। पास्ता का आकार सॉस के लिए उपयुक्त है, और सीपियों और टमाटरों के टुकड़े प्लेट में आसानी से फैल जाते हैं। मक्खन और वाइन सॉस को एक सुखद स्वाद देते हैं बिना कई सामग्री की आवश्यकता के। इसके अलावा, जमी हुई सीपियाँ हाथ में रखी जा सकती हैं और सीधे पैन में नुस्खे के चरणों के अनुसार उपयोग की जा सकती हैं। टिप्स सीपियों को समान रूप से पकाने के लिए एक पर्याप्त बड़े पैन का उपयोग करें। इससे भाप में पकाने के दौरान बेहतर पकाने में मदद मिलेगी। सीपियों से छोड़े गए तरल के वाष्पित होने से पहले वाइन न डालें, क्योंकि सॉस बहुत पानीदार हो सकता है। वाइन को इस चरण के बाद, चेरी टमाटरों के साथ डालें। पास्ता को बिना ढक्कन के, मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। सही समय पास्ता के प्रकार पर निर्भर कर सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें छानने के बाद ठंडा न होने दें। डिल को अंत में डालें, ताकि उसकी सुगंध सॉस में बनी रहे। नमक का उपयोग सावधानी से करें। नुस्खे में इसे पास्ता उबालने और मसाले के लिए दोनों जगह पर उल्लेख किया गया है, लेकिन सीपियों में पहले से ही पर्याप्त नमक हो सकता है। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खा बानेसा पास्ता, जमी हुई सीपियाँ, गुलाबी वाइन, मक्खन, जैतून का तेल, हरी प्याज, चेरी टमाटर और डिल का उपयोग करता है। इन सामग्रियों के लिए कोई सटीक विकल्प नहीं दिए गए हैं। यदि आप किसी अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग करते हैं, तो तैयारी के उसी विचार को बनाए रखें और पैकेज पर दिए गए उबालने के समय का पालन करें। अन्य सामग्रियों के लिए, परिवर्तन सॉस के स्वाद और बनावट को बदल सकते हैं, इसलिए पहली बार नुस्खा बनाते समय मूल संयोजन का पालन करना बेहतर होता है। विविधताएँ बुनियादी नुस्खा मूल सामग्री की सूची के अलावा कोई अन्य सामग्री या मसाले शामिल नहीं करता है। स्वाद को केवल काली मिर्च, डिल, जैतून का तेल और नमक की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है, बिना पकवान की संरचना को बदले। यदि आप अधिक प्रबल सॉस पसंद करते हैं, तो आप वाइन को कुछ समय के लिए और पकने दे सकते हैं, जब तक कि यह कम न हो जाए। यह बिना नुस्खे की सामग्री की मात्रा को बदले और पकवान को सूखने न दे। परोसने के विचार सीपियों के साथ पास्ता गर्म प्लेटों पर परोसा जाता है, ताकि मक्खन और वाइन का सॉस गर्म बना रहे। पास्ता को केंद्र में रखें, और सीपियाँ और टमाटर इसके ऊपर या चारों ओर रखें। अंत में, पैन में बचे हुए सॉस को पास्ता पर डालें। यदि डिल को पूरी तरह से पैन में नहीं डाला गया है, तो परोसने के समय इसे छिड़का जा सकता है। पकवान को अलग से गार्निश की आवश्यकता नहीं होती, क्योंकि पास्ता और सॉस मिलकर मुख्य व्यंजन बनाते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सीधे जमी हुई सीपियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। मूल नुस्खे में, सीपियाँ भुनी हुई प्याज पर जमी हुई डाल दी जाती हैं, फिर पैन को ढक कर लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दिया जाता है। वाइन कब डाली जाती है? वाइन तब डाली जाती है जब सीपियों से छोड़ा गया तरल वाष्पित हो गया हो। फिर चेरी टमाटर डालें और पकवान को कुछ समय के लिए और पकने दें। पास्ता को छानने के बाद गर्म क्यों रखा जाता है? ताकि पास्ता परोसने से पहले ठंडा न हो जाए। छानने के बाद, इसे थोड़े जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है और जब तक सॉस तैयार न हो जाए, तब तक गर्म रखा जाता है। क्या मैं डिल को शुरुआत में डाल सकता हूँ? मूल नुस्खे में, डिल को वाइन और टमाटर डालने के बाद और पकवान को कुछ समय तक पकने देने के बाद डाला जाता है। इसे अंत में डालना अधिक उपयुक्त है। कितना नमक उपयोग किया जाता है? सामग्री की सूची में 2 ग्राम आयोडीन युक्त नमक का उल्लेख है। एक हिस्सा पास्ता उबालने के लिए उपयोग किया जाता है, और बाकी को मसाले के लिए समायोजित किया जाता है, पहले से सीपियों में मौजूद नमक का ध्यान रखते हुए। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं पूरे पकवान के लिए, क्योंकि सर्विंग की संख्या निर्दिष्ट नहीं है, और उपयोग किए गए तेल की मात्रा 2 से 3 चम्मच के बीच भिन्न हो सकती है। कैलोरी: लगभग 1,750-1,900 kcal पूरे नुस्खे के लिए प्रोटीन: लगभग 55-65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 200-215 ग्राम वसा: लगभग 75-90 ग्राम फाइबर: लगभग 8-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश हिस्सा पास्ता से आता है, और वसा मुख्य रूप से मक्खन और जैतून के तेल से आती है। सीपियाँ प्रोटीन की मात्रा में योगदान करती हैं। मान ब्रांड के पास्ता, जमी हुई सीपियों के प्रकार और खाना पकाने के दौरान अवशोषित तेल की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। वाइन ऊर्जा मूल्य में योगदान करती है, भले ही तरल का एक हिस्सा वाष्पित हो जाए। संग्रहण और फिर से गर्म करना सीपियों के साथ पास्ता तुरंत तैयार करने के बाद सबसे अच्छा होता है, जब सॉस गर्म हो और पास्ता ने पूरा तरल अवशोषित नहीं किया हो। यदि एक सर्विंग बचती है, तो इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में रखें। फिर से गर्म करते समय, धीमी आंच का उपयोग करें और केवल आवश्यकतानुसार गर्म करें। धीरे-धीरे मिलाएँ, ताकि टमाटर और सीपियाँ टूट न जाएँ। पकवान संग्रहण के बाद अधिक सूखा हो सकता है, क्योंकि पास्ता सॉस को अवशोषित कर लेता है। इसलिए, इसे तैयार करने के क्षण के करीब ही सेवन करना बेहतर होता है।